Tērētus traukus diez vai var saukt par pikantu ēdienu, taču vienkāršība gaļas gatavošanā tādā veidā atnesa viņam ģimenes vakariņu favorītiem. Ļoti diētiska, bet maiga un smaržīga gaļa neprasa ēdienu, jo dārzeņi labi darbojas šajā lomā.
Receptes sautējums ar dārzeņiem
Sastāvs:
- selerijas - 2 stublāji;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- lauru lapas - 5 gab .;
- timiāns - 3 zari;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes;
- liellopa buljona - 500 ml;
- sautējums liellopu gaļai - 850 g.
Sagatavošana
Biezu sienu traukos sautējiet, izkausējiet sviestu ar olīvu. Mēs ievietojam traukā sasmalcinātu seleriju, sīpolu kubiciņus un burkānu apļus, apcep dārzeņus 10 minūtes līdz mīkstam un pēc tam pievieno miltus un tomātu pastas. Mēs izgatavojam ēdienu ar Worcestershire mērci un ielej to ar buljonu. Liellopu gaļu sagriež lielos kubiciņos un iegremdē buljonā ar dārzeņiem. Panāvājam panna līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam mēs izņemam uguni, pārklāj trauku ar vāku un noņemiet to no plāksnes. Tush gaļu ar dārzeņiem cepeškrāsnī 160 grādu apmēram 2 ar pusi stundas zem vāka, un pēc pusstundas - stundu bez vates, lai mērce iztvaikotu un kļūtu biezāka.
Kā pagatavot sautējumu ar dārzeņiem austrumos?
Sastāvs:
- liellopa gaļa (kakla) - 500 g;
- cūkgaļa (plecu daļa) - 500 g;
- jēra gaļa (pleca daļa) - 500 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sausais baltvīns - 3 vienības;
- pētersīļi (sasmalcināti) - 1/4 no izstrādājuma;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- burkāni - 2 gabali;
- puravi - 1 gab .;
- timiāns - 2 filiāles;
- Pīļu tauki - 1/4 no izstrādājuma;
- kartupeļi - 1 kg;
- bekons - 500 g;
- milti - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Visu gaļu mazgā un sagriež lielos kubos, piesūcina ar sāli un pipariem un ievieto dziļā plastmasā vai emaljētā traukā. Uz gaļu mēs nosūtīt sasmalcinātas pētersīļus, puravi, ķiplokus, burkānus un timiānu, pārklāj visu pārtikas plēvi un atstāj to ledusskapī naktī.
Zosu mīkstumu vai jebkuru biezu sienu kausu, kuru mēs smērējam ar pīļu taukiem, ielieciet sagrieztus kartupeļus, marinētu gaļu un dārzeņus, neaizmirstot, ka katrs slānis jāsēž ar sāli un pipariem. No augšas mēs izvelkam biezus tauku speķa cepumus un izlejiet pēc marinovkiem atstātās sulas.
Plāksnē sajauciet miltus ar 5 ēdamkaroti ūdens, mīciet mīklu, ielieciet to saišķī un novietojiet to uz trauka virsmas. Uzpildiet gaļu ar dārzeņiem ar ūdeni, lai tā tiktu pārklāta un ievietota uzkarsētā līdz 170 grādu cepeškrāsnī 3 ar pusi stundas. Pirms pasniegšanas gaļu sautina ar dārzeņu kārtām, apkaisa ar svaigām pētersīļiem.
Gaļa, sautēta ar dārzeņiem un rozmarīnu
Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 2 stublāji;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sauss sarkanvīns - 1/2 ēdamk.
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote;
- Žāvētu timiānu - 1 tējkarote;
- svaigs rozmarīns - 1 ēd.k. karote;
- paprika - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 1 gabals;
- ūdens 120 ml;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāti savā sula - 1 katls;
- sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļu mazgā un sagriež lielos kubos. Cepiet gaļas kubiciņus augu eļļā trauku vai biezu sienu
Mēs atdodam dārzeņus ar garšvielām un garšaugiem: rozmarīnu, timiānu, oregano, papriku, lauru lapu, sāli un pipariem. Mēs atgriežam gaļu uz trauku, ielej ūdeni, pievieno tomātus un pārklāj ar vāku. Mēs uzvilkam kafijas saturu virtenē ar lielu siltumu, pēc tam samaziniet siltumu un turpinām gatavot vēl 2 stundas. Mēs izrotājam gatavo ēdienu ar sasmalcinātu pētersīļu.
Gaļas sautējumu ar šo recepti var pagatavot ar saldētiem dārzeņiem, piemēram, zirņiem, kukurūzu vai ziedkāpostu .