Pārbaudē cāle attiecas uz tiem ēdieniem, kuri neapšaubāmi ir pelnījuši svētku galdu. Un, ja gatavojat to darba dienās, tad mājsaimniecības pateicība nebūs ierobežojums. Mēs piedāvājam divas iespējas cāļu cepšanai mīklas izstrādājumos, un, bez šaubām, tā būs garša.
Cepta cepta cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- vistas gaļa (krūtiņas fileja) - 750 g;
- svaigi spināti - 120 g;
- mīklas mīkstais raugs - 320 g;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- vistas vidējs olu izmērs - 1 gab .;
- saulespuķu bez garšas eļļas - 25 ml;
- pipari un sāls;
Mērcei:
- baltais vīns - 140 ml;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30% - 110 ml;
- sinepes - 45 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu vistu gaļas mīklā, šī recepte ir piemērota filejām ar kājām un augšstilbiem, bet ērtāk ir strādāt ar vistas krūtiņu filejām. Mēs to sadalām vairākās daļās, mēs izveidojam kabatas izskatu katrā gabalā, sagriežot to kopā ar nazi un viegli nojaucot ar virtuves āmuru, kas obligāti aptver gaļu ar pārtikas plēves griezumu. Vistas gaļu sajauciet ar sāli un pipariem un pamēģiniet dažas minūtes. Vajadzības gadījumā jūs varat papildus garšo vīnu ar kaltētām garšām un garšvielām.
Tagad sagatavojiet sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, pēc iespējas mazāk mazgātās un sasmalcinātas sēnes un mizotas un sasmalcinātas mazas ķiploku krustzītes, kas brūnas uz pannas ar saulespuķu bez aromātiskās eļļas desmit minūtes, neaizmirstot sāls daudzumu procesā un piparus.
Kārtaino mīklas izstrādājumu plānas šķēles sagriež. Katra sagatavotā vistas gabala kabatā ievietojat nedaudz sēņu pildījuma, sagrieziet šķēli un izklājiet mīklas sloksni, novietojot to spirāļa pārklājumā. Mēs arī aizsargājam malas un noliekam sagataves uz cepešpannas ar pergamenta griezumu. Izplatiet produktu virsmu ar sakultu olu un nosūtiet uz pusstundu, lai ceptu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Temperatūras režīms tiek saglabāts 185 grādos.
Lai pagatavotu mērci vistas gaļai mīklas vietā, sajauciet sinepju un balto vīnu kafijas mērcē un pagatavojiet līdz biezai, garšvielām ar sāli un vēlamajām garšvielām. Gatavošanas beigās ielejiet krējumu un sauļojiet mērci vēl uz divām minūtēm.
Cāļa rauga mīklas krāsnī - recepte
Sastāvs:
- veselas vistas liemeņa - 1,5-1,8 kg;
- timiāns un gudrais (zaļumi) - 1 ķekars;
- zemes piparu maisījums;
- sāls ir liels;
- žāvēts baziliks;
- rozmarīns vai oregano;
Testa veikšanai:
- augstākās šķiras kviešu milti - 820 g;
- rupja kviešu milti - 210 g;
- ūdens 710 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- olīveļļa - 55 ml;
- sausie, garšaugi - 1 šķipsnu;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu, sajauciet divu veidu kviešu miltus, pievienojiet sausu raugu, sāli, izmēģiniet smaržīgu žāvētu augu šķipsnu un samaisiet. Tagad mēs uzlejiet olīveļļu un ūdeni līdz sausajām sastāvdaļām un iegūstam maisījumu. Mīkls kļūst mazliet lipīgs, tāpēc, lai atvieglotu sajaukšanas procesu, periodiski eļļojiet plaukstu rokas ar eļļu. Mēs ievietojam mīklu piemērotā traukā, pārklāj to ar filmu vai dvieli un ievieto to ledusskapī vienu dienu.
Tūlīt marinējiet un vistas gaļu. Lopu mazgā, izžāvē un no visām pusēm berzē ar sāli, pipariem, kaltētiem bazilikiem, rozmarīnu un raudeni. Mēs ieliekam putnu iepakojumā un
Pēc dienas, mēs ieliekam putniņā mazgātu zaļo timiānu un gudru un ieliek liemeņa uz mīklas slāņa. Vispirms to vajadzētu sadalīt pa pusēm un vienu no daļām nedaudz izvelt uz cepešpannas ar pergamenta lapu. Pārklājiet vistu ar otro mīklas kārtu, nolejiet to līdz vajadzīgajam izmēram un piestipriniet malas kopā ar apakšējo slāni.
Cepiet mīklas vistu, ievietojiet to divdesmit minūtēs 220 grādu temperatūrā, pēc tam temperatūra tiek samazināta līdz 180 grādiem un pavārs putns stundu.