Kārtainā mīklas pagatavošana ar savu roku nav visnoderīgākā nodarbošanās, taču rūpīgais ražotājs ir piegādājis mūsu lielveikalu plauktos ar tik daudzām pusfabrikām mīklas loksnēs, ka ir pazudusi vajadzība nobloķēt un nolocīt mājās. Recepšu laikā mēs atkal cienām gastronomisko progresu, gatavojot zivju pīrāgus, pamatojoties uz puff.
Pīrāgs ar rīsiem un konservētām zivīm no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- brūnie rīsi - 50 g;
- sviests - 45 g;
- fenheļa sēklas - 5 g;
- baltais sīpols - 80 g;
- austeru sēnes - 280 g;
- ķiploku zeķes;
- konservēti lasis - 580 g;
- olas - 4 gabali;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 420 g.
Sagatavošana
Pirms zivju pīrāga gatavošanas no konserviem un kartupeļu mīklas, mīklas patiešām vajadzētu atkausēt un ievietot cepeškrāsnī līdz 220 grādiem (mīkla cepšanas temperatūra var mainīties, pārbaudiet produkta instrukcijas). Tikmēr jums būs laiks gatavot rīsus un glābt sīpolus ar fenheļa sēklām sviestā apmēram 8-10 minūtes. Sasmalcināto austeru sēnes pievienojiet sīpoliem un pagaidiet, kamēr mitrums iztvaicējas, tad ielieciet ķiplokus - pāris zobu būs vairāk nekā pietiekami. Sajauc cepumu ar rīsiem un zivju konserviem.
Ielieciet mīklu 35 cm kvadrātā un pārnesiet to uz tauku formu. Slāņa centrā novietojiet pusi no pildījuma, uz augšu ielieciet trīs vārītas olas un pārklājiet tās ar atlikušo rīsu daļu. Savāc mīklas malas un piestipriniet kopā, ielejiet zivju pīrāgu no mīkstās mīklas ar atlikušo olu konservi un atstājiet pusstundas cepšanai.
Kārtainā mīklas izstrādājumi ar zivīm un kartupeļiem
Vecmodīgi angļu pīrāgi vienmēr izskatās vienādi: cepšanas trauks ir piepildīts ar mērces pildījumu, un uz augšu tas ir pārklāts ar mīklas slāni, kaut kas līdzīgs šim mēs mēģinām atveidot nākamajā receptē.
Sastāvs:
- baltie sīpoli - 95 g;
- piens - 750 ml;
- lauru lapa;
- mīkstas rauga mīkla;
- zivju konservācija - 890 g;
- olas (cieti vārītas) - 3 gabali;
- sviests - 75 g;
- milti - 70 g;
- krējums - 190 ml;
- pētersīļi un dilles.
Sagatavošana
8 minūtes pagatavojiet pienu ar lauru lapu un pēc tam filtrējiet. Olas tiek sasmalcinātas un apvienotas ar zivju konserviem. Uz izkausētā svira pārlej miltus pāris minūtes, ielej smaržīgu lauru pienu un atstāj to sabiezēt. Pievieno krējumu un atstāj vēl 5 minūtes, vienlaikus ātri sagriež sīpolu gredzenus. Cepiet cepeti ar mērci un zaļumiem, pievienojiet zivis un olas, izklājiet pildījumu cepšanas traukā un pārklājiet ar mīksto rauga mīklu. Virsma tiek ieeļļota ar pienu vai olu, un pēc tam cept pīpsvītras rauga mīklu ar konservētām zivīm pusstundu 190 grādos.