Tā kā gaļa pati uz ribām ir nedaudz stīvs, pagatavojiet to tā, lai tas kūst mutē, var būt tikai ar ilgu dzēšanas procesu ļoti zemā temperatūrā. Gaļa nokrist no kaula un kļūs ļoti smaržīga. Pārbaudiet to pats, izmēģinot kādu no šīm receptēm.
Pagatavotas liellopa gaļas ribiņas - recepte
Sastāvs:
- liellopa ribiņas - 3 kg;
- sāls - 2 tējkarotes;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- ķirbis - 1,5 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- milti - 1/3 gadsimta;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- liellopa buljona - 5 vienības;
- brendijs - pusgadsimts;
- žāvēti dzērveņi - 1/2 st .;
- rīvēts ingvera - 1 ēd.k. karote;
- apelsīnu miza 1.
Sagatavošana
Ledusskapī mēs ielej eļļu un apcepiet sasmalcinātas un žāvētas ribiņas uz izteiktu zelta garoza. Cepšanas laikā sagrieziet sāli un piparus.
Sīpoli smalki sagriež un cep uz pannas, līdz mīksta 3 minūtes. Pievienojiet miltus sīpoliem un apcepiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un piepildiet ar buljonu un brendiju. Iegūtā mērce tiek ielejama uz lencēm, pievieno ingveru, mizu, dzērvenes un šķidrumu pārlej līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs samazinām siltumu un dzēš ribas 2 1/2 stundas. Pievienojiet ķirbi mizotiem un sasmalcinātiem un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes. Gatavi gaļa nokrist no kaula.
Ja vēlaties, jūs varat atkārtot šo recepti, padarot sautētas ribiņas multivarkā. Cepiet ribiņas, izmantojot režīmu "Cepšana", pēc tam pēc šķidruma pievienošanas ejiet uz "Atdzesēšana". Iestatiet laiku līdz 3 stundām, un neaizmirstiet ķirbju ievietot pusstundu pirms ēdiena gatavošanas.
Jēra ribiņas, sautētas ar dārzeņiem
Sastāvs:
- augu eļļa;
- lobīti - 2,5 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sauss sarkans vīns - 1 pudele;
- burkāni - 3 gabali;
- selerijas - 1 stublāja;
- sīpoli - 2 gab .;
- vistas buljons - 3 1/2 l;
- kartupeļi - 6 gab .;
- timiāns - 2 filiāles;
- ķiploki - 1 galva;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
Izskrūvējiet sīrupa un piparus, un pēc tam mēs apcepim dārzeņu eļļu. Tiklīdz gaļa kļūst zeltaina, mēs pārietam uz plāksnīti un ielej vīnu glāzi. Mēs gaidām, līdz šķidrums tiek iztvaicēts pusi, pievieno burkānus, selerijas, sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus, un pēc tam atkal izvelk ribiņas un piepilda ar buljonu. Mēs uzliekam šķidrumu lobītavā līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet laurus, ķiploku krustnagliņas, timiānu, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet visu sautējumu 4 stundas.
Sautētas ribiņas ar aromātisku mērci būs gatavas, ja dārzeņi ir mīksti, un gaļa būs viegli nokļūt kaulā.
Cūkas ribiņas sautētas ar plūmēm
Sastāvs:
- cūkas ribiņas - 1,5 kg;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Žāvēts timiāns - 2 tējk.
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 3 vienības;
- sarkanvīns - 1 prece;
- kartupeļi - 1 kg;
- plūmes - 1 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210 ° C. Mazgātājs mazuļus sasmērē augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs noņemam gaļu no uguns, un tās vietā mēs ieliekam šķēlēs sīpolus un pārkaisa to pārredzamību. Pievienojiet timiānu, sasmalcinātus ķiplokus un miltus sīpoliem, pēc minūtes ielejiet vīnu un pievienojiet ceptas ribiņas. Mēs uzvedam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam mēs pārnēsājam ledusskapi cepeškrāsnī. Pēc 45 minūtēm mēs uz pusstundas ievietojam mizotos kubiņos mizotos kartupeļus, žāvētus žāvētus un sautēt. Iedarbiniet ēdienu ar sāli un pipariem pēc garšas.
Gatavai gaļai pirms pasniegšanas 15-20 minūtes jāpaliek zem folijas, pēc kuras jūs varat izbaudīt bagātīgo garšu un aromātu. Brīnišķīga apmešanās!