Jēra ēdieni ir plaši izplatīti Āzijas valstīs. Izmantojot šo gaļu, ir daudz receptes, piemēram, grilētu aitu vai sautējumu jēru . Un tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot dažādus gardus ēdienus no aitas ribām.
Cepta jēra ribiņas - recepte
Sastāvs:
- jēra ribiņas - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- gaļas buljona - 200 ml;
- pētersīļi - pēc garšas.
Maisījums beršanai:
- karijs, žāvēts baziliks, malta paprika, malti ķiploki.
Sagatavošana
Daļēji sagriež ribiņas un labi sagriež garšvielu maisījumu. Šādā veidā atstājiet gaļu uz pusotru stundu, lai to neatstātu. Pēc tam apcepiet ribas traukā, līdz parādās melnums. Burkāni un sīpoli sagriež lielās šķēlēs un apcep cepšanas pannā bez eļļas, līdz pat melnuma izskatu. Ar pannu ar biezu dibenu vertikāli novieto ceptas aitas gaļas ribiņas (lai kauli "stāvēja"), starp tiem mēs ieliekam ceptu sīpolus, burkānus, ķiploku krustnagliņas un pētersīļu zarus. Pievienojiet garšvielām gaļas buljonu, ar kuru mēs iztīrītu ribiņas. Ielejiet to kastroī, uzvāra, tad samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un sautējiet ribiņas apmēram pusstundu katlā ar slēgtu vāku. Pēc tam pārbaudiet gatavību - ja gaļa ir viegli nošķirta no kaula, tad trauks ir gatavs, ja nē, pēc tam atstāj to vēl 15-20 minūtes.
Ragout no aitas ribām
Sastāvs:
- jēra ribiņas - 1 kg;
- saldie pipari - 3 gabali;
- tomāti (lieli) - 3 gab .;
- zils - 2 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Jēra ribiņas sagrieziet gabaliņos apmēram 3 cm platumā. Cep tos apmēram 20 minūtes, līdz veidojas garoza. Piparus sagriež sloksnēs, baklažānos - kubiņos. Pievienojiet dārzeņus riņķī un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Tomātus sagriež kubiņos, pievieno tiem pārējiem produktiem, sāli, piparus pēc garšas, samaisa un vāra ar slēgtu vāku uz neliela uguns apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisot.
Cepta jēra ribiņas
Sastāvs:
- lobītu ribas - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 1 kg;
- tomāti (lieli) - 1 gab.
- marinēti gurķi - 200 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- gaļas buljona - 1 glāze;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Šķiņķus sagriež gabaliņos, apcep cepšanas pannu ar augu eļļu, līdz veidojas rupja garoza. Sīpoli smalki sagriezti, burkāni sagriež puslokā, gurķi - salmiņi. Vispirms pievienojiet sīpolus uz ribām un apcepiet to pārredzamību, pēc tam izklājiet burkānus, maisot, apcepiet vēl 5 minūtes, tad pievienojiet gurķus, samaisiet, mēs gatavojam uz apmēram minūti ar lielu siltumu, pēc tam gāzi nomierināsim, pārklājiet pannu un pagatavojiet trauku vēl 10 minūtes Apceptus kartupeļus sagriež sīkos gabaliņos un apcep atsevišķā cepšanas traukā, līdz tiek iegūta rupja garoza (līdz brīdim, kad tas nav gatavs). Tagad ielieciet kartupeļus lava, virsū gaļu, un tad gredzeni ar tomātu un pipariem. Aizpildiet buljonu. Top ar pārkaulinātu sasmalcinātu ķiploku, pārklāj ar vāku un sautē apmēram 1 stundu.
Kā pagatavot jēra ribiņas katlā?
Sastāvs:
- jēra ribas - 700 g;
- augu eļļa - 120 ml;
- sīpols - 0,5 kg;
- garšvielas jēriem, sāli, koriandru, ziru - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, katls tiek degts ugunī, pēc tam ielej eļļu un ļauj tai labi sasilt un rūpīgi nolaisties visu spuldzi. Kad tas ir labi cepts, to var izņemt un izmest. Vārajā eļļā tikpat precīzi mēs pazemināmam aitas ribām, un, maisot, ļaujiet tās apcept no visām pusēm -