Šampinjoni, kas ir visiz pieejamākās un kopīgākās sēnes tirgū, mūsu tabulās reti parādās. Vēl viena šo sēņu recepte var būt garšīga un barojoša pastas.
Carbonara pastas ar šampinjoniem recepte
Sastāvs:
- spageti - 400 g;
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- šampinjoni - 400 g;
- bekons - 75 g;
- olas - 3 gabali;
- pētersīļi - 1/4;
- Parmesan - 50 g.
Sagatavošana
Spageti vārīti sālsūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Cepšanas traukā sildiet eļļu un apcepiet sēņu gabaliņus un bekonu 5-6 minūtes vai līdz bekons kļūst trausls.
Vārīti spageti sajauc ar sēnēm un bekonu, ielej saputotās olas, sasmalcinātu zaļumu un atkal rūpīgi visu sajauc. No spageti un sēnēm siltuma olu vajadzētu sacietēt, bet neierobežot, ja tas nenotiek - viegli sasildiet makaronus ar bekonu un sēnēm pannā.
Pasniedz kartupeļu pastas, apkaisa ar sarīvētu Parmesānu un nelielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu. Vīna glāze ir neobligāta, bet ļoti vēlama.
Makaronu receptes ar šampinjoniem un tomātiem
Sastāvs:
- paste - 300-400 g;
- olīveļļa - 1 tējkarote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- šampinjoni - 250 g;
- tomāti savā sulā - 1 1/2 st.
- baziliks - 1 ķekars;
- tomātu pastā - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- Žāvētu oregano, timiāns - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra matiem 7-10 minūtes. Cepšanas traukā sildiet eļļu un apcepiet sasmalcināto sīpolu un ķiplokus 5 minūtes. Sīpolu desai pievienojiet šķēlēs sēnes un tomātus savā sulā , turpinām gatavot vēl 8-10 minūtes. Ceptuves saturs tiek sajaukts ar tomātu pastu un garšaugiem. Vāra mērcē, līdz tas ir sabiezējis vidēji karstumā, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt un pēc tam sajaukt ar vārītiem makaroniem.
Makaroniņas ar garnelēm un šampinjoniem
Sastāvs:
- spageti - 350 g;
- sviestu - 1/2 st. + 2 ēd.k. karotes;
- sēnes - 250 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējuma siers - 150 g;
- svaigie pētersīļi;
- Garneles - 250 g.
Sagatavošana
Spageti vārīti sālsūdenī saskaņā ar instrukcijām. Savukārt trauku sviestē izkausē 2 ēdamkarotes eļļas un apcep tās sasmalcinātas sēnes. Gatavās sēnes pārnes uz plāksnīti, un to vietā izkausē atlikušo eļļu un apcep to ķiploku 30 sekundes. Sajauciet ceptu ķiploku ar krējuma sieru, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un 5 minūtes vāra mērci. Ja nepieciešams, ielej nedaudz ūdens vai buljonu.
Krevetes vārītas vai ceptas sviestā, pēc tam pievieno siera mērci kopā ar sēnēm. Sajauc gatavo mērci ar spageti un uz galda pasniedz makaronus ar šampinjoniem, garnelēm un sieru.
Pasta ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gabali;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Marsala - 3/4 objekta;
- vistas zupa - 1/2 st.
- krējums - 1/2 ēdamk.
- paste - 500 g;
- rīvēts parmezāns - 1 vienība;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 5 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Vistas filejas sezona ar sāli un pipariem, apcep līdz zeltaini no abām pusēm, atdzesē un sagriež sloksnēs.
Makaronus vāra verdošā ūdenī, un tajā pašā laikā olīvu eļļas un sviesta maisījumā mēs atzīstam šampinjonus ar sīpoliem. Kad sīpols ir mīksts, pārlejiet vīnu, krējumu un buljonu pannā. Tiklīdz šķidrums vārās, mēs samazinām siltumu un gatavo mērci līdz biezai. Ielieciet biezu vistas gaļas mērci un sajauc tos ar makaronu. Tūlīt pēc sagatavošanas mēs pasniedzam makaronu ar šampinjoniem un krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un nedaudz rīvētu parmezāna.