Sēņu zupas ieņem īpašu vietu jebkurā ēdienkartē, jo tās, ja nav gaļas vai zivju, joprojām baro un bagātina. Bet, ja daudzi sagatavo pirmos ēdienus no svaigām sēnēm, tad mēs iesakām izmēģināt sausu, kas bez garšas arī ir satriecošs aromāts. No žāvētām sēnēm ir daudz zupas receptes, un mēs dalīsimies ar jums dažiem no tiem.
Žāvētu balto sēņu zupa
Sastāvs:
- baltas žāvētas sēnes - 100 g;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gabali;
- nūdeles - 50 g;
- sviests - 30 g;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- zaļumi un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms sākat gatavot zupu no žāvētām sēnēm, tās vajadzētu būt iemērcēm, vēlams nakti. Tātad, jūsu sēnes palika ūdenī uz nakti un kļuva mīļi, atbrīvojās, bet neizlaida ūdeni, bet atstāj to kā buljonu. Sviestu un kastroli kausā izkausē tējkannā vai pannā un cep sēnēs 10 minūtes zemā siltumā. Pēc tam ielej tos ar buljonu, sajauc ar sāli un pavārs.
Šajā laikā mazuļi makaronus mazgāt traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu, un ēdiena gatavošanas laikā tie nesadalās un nosūta to sēnēm. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un pievienojiet tos zupai. Burkānu nātrijs, nedaudz apcepiet un ielieciet zupā. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām nosūtiet lauru lapu un zaļumus uz sēņu nūdelēm . Pēc ugunsgrēka izslēgšanas ļaujiet tavai traukai palikt vēl 15 minūtes un pēc tam pasniedziet gardu žāvētu sēņu zupu ar skābo krējumu.
Zupas biezenis no kaltētām sēnēm
Ja jūs izvēlaties zupas mērci, tad mēģiniet gatavot to no kaltētām sēnēm saskaņā ar šo recepti, un jūs netiksiet vīlušies.
Sastāvs:
- kaltētas sēnes - 500 g;
- ūdens - 1 l;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- krēms 10% - 500 ml;
- sviests - cepšanai;
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sēnes noskalo un iemērciet karstā ūdenī līdz 2 stundām. Nelejiet ūdeni. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet tos mazos gabaliņos, ievietojiet tos kastrolis un pārlejiet karstu ūdeni, lai tas būtu pāris centimetrus virs dārzeņu līmeņa. Pievienojiet sāli un garšvielas. Sīpolu kārtīgi sakapājiet un apcepiet eļļā, līdz tā ir caurspīdīga, pievienojiet tam sagrieztus burkānus un visu samaisiet līdz tā maigumam. Tad ielieciet sēnes un tos uz mazu uguni uzvējiet 2-3 minūtes, līdz tie sarkt.
Vārītus kartupeļus sagrieziet blenderī, apvienojiet iegūto kartupeļu biezeni ar krējumu un pēc tam atšķaidiet ar sēņu buljonu. Masai jābūt konsekventi iegūtai, piemēram, kefīram. Dārzeņus sasmalcina maisītājā un nosūta iegūto kausiņu krēmveida kartupeļu maisījumam. Ievietojiet zupas biezenis uz neliela uguns un gatavojiet, nepārtraukti maisot, 5 minūtes. Pēc ēdiena izslēgšanas to pārklāj ar vāku un ļauj to pagatavot vismaz 30 minūtes.
Krējuma zupa no kaltētām sēnēm
Sastāvs:
- kaltētas sēnes - 150 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- krējums - 50 ml;
- vistas buljons - 1 l;
- augu eļļa - cepšanai;
- sasmalcina dilles - 1 ēdamkarote. karote;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Žāvētas sēnes pamanīt aukstā ūdenī vismaz 3-4 stundas. Tad noskalo un sagriež lielos gabaliņos. Ar kartupeļiem noņemiet ādu, sagrieziet to kubiciņos un ievietojiet vāra vistas buljonā. Pavārs apmēram 15-20 minūtes.
Sasmalcinātas sīpolu cepot eļļā līdz caurspīdīgai, pēc tam pievienojiet sēnes un izlaist kopā 7-8 minūtes.
Ievietojiet kartupeļus no buljona un sasmalciniet sēnītes maisītājā. Tad atdala iegūto masu atpakaļ, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sajauc ar sāli un pipariem.
Uz sīka uguns ielieciet sēņu krējuma zupu un nemitīgi maisot, ielieciet tajā saberztu olu un krējumu. Visus maisīt, nogataviniet to un izslēdziet to. Apkalpojot, aplej ēdienu ar zaļumiem.