Pareizi izvēlēta un pagatavota, ņemot vērā ieteicamās prasības, krēmveida zivju mērcē tiks uzsvērta visa galvenā ēdiena cieņa un prasmīgi noslēptas galvenās ēdienreizes trūkumi. Pateicoties maigai piedevai, tiek nodrošināta nepieciešamā garšas nokrāsa un tiek uzlabots aromāts ar muti.
Kā pagatavot krējuma mērci zivīm?
Uz gatavām traukiem atsevišķās kafijas pupās var tikt pasniegtas uz zivīm gatavotas mērces uz krēma bāzes, vai arī tās tiek izmantotas kopējā dzeršanai vai cepšanai ar pamatproduktu.
- Krējumu var lietot ar jebkuru tauku, pielāgojot gala blīvumu mērcē, pievienojot miltu vai cietes saturu vai vārot vielu vēlamajai tekstūrai.
- Īpaši piemērots mērcē būs skābes saturošas piedevas: citrona vai laima sula, baltais sausais vīns.
- Balto krējuma mērci no krējuma var papildināt ar sēnēm, dārzeņiem, visa veida garšaugiem, sīpoliem, ķiplokiem.
- Par spiciness un pikantu mērci sezona ar atbilstošu garšvielas, garšvielas, pipari, neaizmirstiet sāls masu pēc garšas.
Sarkanā zivs krējumā
Ja jūs vēlaties ātri, viegli un garšīgi cept sarkanās zivis cepeškrāsnī, lēmums papildināt produktu ar šo krējuma mērci būs vispiemērotākais. Ar šo pavadījumu zivju sagriešana saglabās sulainību, iegūst nepieciešamo mērenu piquancy, vieglu spiciness un patīkamu aromātu piezīmes.
Sastāvs:
- sarkanās zivs filejas - 1 kg;
- krējums - 1 l;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- pētersīļi, dilles, baziliks un estragons - pēc garšas;
- sinepes - 2 tējkarotes;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Izgrieziet filejas gabaliņus, sāli, piparus, apkaisa ar citronu sulu, ielieciet eļļainā veidā.
- Apvienojiet krējumu un dzeltenumus, nedaudz pātagu.
- Pievienojiet sagrieztus garšaugus, citronu miziņu, sinepju, sāli un piparus, atkal kārtīgi samaisiet, ielejiet zivīs.
- Pēc 30 minūtēm cepšanas 180 grādos, sarkanās zivis krēmīgā mērcē būs gatavas kalpot.
Krēmveida ikru mērce zivīm
Izpildot tālāk sniegto recepti, būs iespējams pagatavot ēdienu no restorāna līmeņa, kas spēj pārsteigt visnopietnākos un kaprīzākos viesus. Un pati tehnoloģija, lai radītu šādu ārstēšanu, ir vienkārša un neradīs nekādas grūtības pat sākuma saimniecei.
Sastāvs:
- Laši vai forele - 0,5 kg;
- krējums - 300 ml;
- sarkanais kaviārs - 2 ēd.k. karotes;
- citronu - 0,5 gabali;
- Provansas garšaugi - šķipsniņu;
- milti - 0,5 tase;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Zivis sagriež partijas šķēlēs, sālītas, piparus, ielej ar citronu sulu.
- Slaucīt sagrieztus miltus un cep eļļu abās pusēs.
- Vienlaicīgi pagatavojiet krēmīgu mērci ar zivju ikriem, sākot ar krējuma viršanu vēlamajā blīvumā.
- Sasmalciniet krēmveida bāzi ar sāli, pipariem, zaļumiem, pievienojiet citrona miziņu un sulu pēc garšas.
- Atdzesējiet mērci, pievienojiet kaviāru, samaisiet, uzlejiet maisījumu uz sagatavotās zivs uz plāksnes.
Krēmveida mērce ar zivīm ar spinātiem
Zivju ar krējumu un spinātiem mērce nomierinās smaržīgi ceptu vai tvaicētu šķēlumu garšu, tas viņiem sarežģītības trūkums. Svaigus spinātus var nomainīt saldēti, un krējuma vietā izmantojiet skābu krējumu, vienlaikus pielāgojot citrona sulas daudzumu skābuma līdzsvaram.
Sastāvs:
- spināti 1 liela ķekars;
- krējums - 200 ml;
- sīpoli un ķiploka daiviņas - 1 gab.
- citronu sula - 0,5-1 tējk.
- sviests - 30 g;
- cukurs - 0,5 tējk.
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
- Uz vienas minūtes ielej vārošu ūdeni ar spinātu, iztukšo, iztukšo, sasmalcina.
- Sīpoli ir cepti sīpoli un ķiploki.
- Ielie krējumu, pēc garšas pievieno citronu sulu, cukuru, sāli, muskatriekstu un piparus.
- Ielieciet spinātus un sildiet krēmīgā spinātu mērci ar zivīm zemā siltumā, maisot līdz vārīšanās temperatūrai.
Krēmveida ķiploku zivju mērce - recepte
Pikantveida krēmveida zivju mērci, kas pagatavoti ar ķiplokiem, var pasniegt uz ceptu vai vārītu porciju vai izmantot zivīm, kas sagrītas pelējuma formā, izlejot un pēc tam cepot trauku cepeškrāsnī. Tvertni, vislabāk, nostiprina ar foliju, kas saglabā produkta sulīgo un delikāto garšu.
Sastāvs:
- ķiploki - 2-3 zobi;
- krējums - 200 ml;
- dilles un pētersīļi - katra ir 2 filiāles;
- sviests - 30 g;
- milti - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, itāļu garšaugu maisījums.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolus eļļā, pievienojiet ķiplokus, miltus un apmaisiet vēl pāris minūtes.
- Ielejiet krējumu, sautējiet pēc garšas, pievienojiet sāli, piparus, zaļumus, sasmalcinātus zaļumus.
- Sildiet krēmveida ķiploku mērci, lai zivis vārītos un izmantotu kā norādīts.
Krēmveida siera mērce zivīm - recepte
Vienkāršs krēmveida-siera mērce zivīm maigi pārklāj zivju šķēles cepšanas procesā, saglabājot to sīrumu un dodot asas piezīmes. Garšas pikanto pakāpe būs atkarīga no zaļumu komplekta, kas pievienots sastāvam, kuru daļēji var aizstāt ar salātiem un izmantotajiem garšvielām. Cieta siera vietā bieži izmanto cietu sieru.
Sastāvs:
- jebkuras zivs filejas - 0,5 kg;
- siers ciets - 150 g;
- krēms - 250 ml;
- koriandrs, pētersīļi, baziliks un tilleli - katra ir divas filiāles;
- cukurs - 0,5 tējk.
- sviests - 10 g;
- garšvielas zivīm - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari, citronu sula.
Sagatavošana
- Zivis sālītas, pipari, ielej ar citronu sulu, garšvielu piedevas un eļļainā veidā.
- Sagatavojiet krēmīgu siera mērci zivīm, pievienojot krējuma sarīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus, cukuru.
- Ielieciet maisījumu zivju griezumā.
- Cep trauku 30 minūtes 190 grādos.
Krēmveida mērce ar garnelēm zivīm
Gatavojot krēmveida zivju mērci, pievienojot mizotos garnelus, un pēc tam, kad cepts ar šādu pavadījumu, iepriekš nosūtīts iepriekš cepts produkts, ir ne tikai iespējams saglabāt visas vērtīgās sulas filejas vai steiku iekšpusē, bet arī bagātināt jau iecienītā ēdiena perfekto garšu.
Sastāvs:
- filejas vai laša steiks - 0,5 kg;
- krējums - 200 ml;
- garneles - 300 g;
- eļļa - 50 ml;
- pētersīļi - 0,5 gaismas;
- sāls, pipari, garšvielas, milti, citronu sula.
Sagatavošana
- Zivis ir sālītas, pipari, garšvielas un citronu sulas.
- Sasmalciniet sagrieztus miltus, apcepiet eļļā ar lielu siltumu no abām pusēm, ievietojiet to formā.
- Tajā pašā saldēšanas kamerā ielej miltus ēdamkaroti miltu, uzlej krējumu, iesaiņo garneles, zaļumus, garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej zivis.
- Pēc 15 minūtēm apcepšanas 200 grādos, sarkanā zivs ar garnelēm krēmīgā mērcē būs gatavs kalpot.
Krēmveida sēņu mērce zivīm
Trauks būs neveiksmīgs, ja to gatavojat, izmantojot nākamās receptes padomus. Krēmveida mērci ar zivju sēnēm var papildināt ar sīpolu vai ķiploku, garšvielām pievienotas svaigas garšvielas, kā arī garšas pilnīgumu, aromatizētu ar rīvētu sieru, kas jāsajauc ar kopējo masu vai apkaisa ar skujām uz augšu.
Sastāvs:
- zivju filejas - 0,5 kg;
- sēnes - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 200 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- zaļumi, siers - pēc garšas;
- sāls, pipari, garšvielas, eļļa.
Sagatavošana
- Garšaugi pēc garšas, nedaudz apcep un noformē.
- Cepiet sēnītes ar sīpoliem, beigās pievienojiet ķiplokus un garšvielas.
- Ielejiet krējumu, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet to zivīm.
- Gatavotus zivis krējuma ar sēnēm pārkaisa ar sieru un nosūta 15 minūtes apsildāmajā krāsnī līdz 200 grādiem.
Citronu mērce zivīm
Krēmveida zivju mērce, kuras recepte tiks prezentēta vēlāk, ir ideāli piemērota ēdienam jebkurā izpildījumā: cepta, vārīta vai sautēta. Patīkamā skābā citronu sula, kas iekļauta papildinājumā, pilnīgi izgaismos zivju mīkstuma garšu, kas kļūs vēl garšāka un aromātiskāka.
Sastāvs:
- krējums ar tauku saturu vismaz 30 - 300 ml;
- vidēja izmēra citronu - 1 gab.
- zaļumi - pēc garšas;
- sāls, baltie pipari.
Sagatavošana
- Saspiediet citronu sulu, berziet to zaļumus, atstājiet to 15 minūtes, pēc tam filtrējiet.
- Krējuma citrona sula ielej pēc iespējas plānāku plīsumu, maisot ar masu ar karoti vai noslaucīt.
- Pagatavojiet mērci ar sāli un baltajiem pipariem.
Krēmveida sinepju mērce zivīm
Vārīti, cepti eļļā vai cep cepeškrāsnī, zivs ar krējuma mērci, pagatavotu, pievienojot sinepju un medu, būs kārtībā garšīgāka nekā ar pašapkalpošanos tikai ar garšvielām vai dārzeņiem. Ja jums nepatīk sinepju graudu klātbūtne, šo piedevu varat aizstāt ar citu veidu.
Sastāvs:
- krējums - 200 ml;
- kaļķi - ¼ gab.
- melnie pipari, koriandrs un sāls - 0,5 tējkarotes katra;
- medus - 10 g;
- Dižonas sinepes - 4 tējkarotes;
- balta sinepju - 1 tējkarote;
- pētersīļi.
Sagatavošana
- Uzkarsējiet krēmu, pievienojiet kaļķu sulu, balto un Dijon sinepes, medu, koriandru, piparus un sāli.
- Turpiniet mērci apsildīt līdz biezai.
- Samaisiet pētersīļus un pēc minūtes noņemiet trauku no uguns.
Krējuma vīna mērce zivīm
Krējuma mērcē ar baltvīnu zivīm oriģinālā pagatavo ar iepriekš pagatavotu zaļo sīpolu, kuru, ja vēlaties, var nomainīt ar citronu, šalotes vai sasmalcinātu smalki salātu spuldzi. Lai samazinātu kaloriju saturu zivju ēdienu papildinājumā, veiksies, nomainot pusi porcijas krējuma ar pienu.
Sastāvs:
- krējums - 1 glāze;
- baltais sausais vīns - 0,5 glāzes;
- sviestā - 2,5 ēd.k. karotes;
- sīpols zaļš - 1 stublāja;
- milti - 3 tējk.
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Saldējuma pannā ar karoti sviestu sasmalciniet sīpolu 1,5 minūtes.
- Izlej vīnu, iztvaicē līdz pusei.
- Pievieno krējumu, vāra.
- Sakuliet eļļas atlikumu ar miltiem, pievienojiet mērcē, intensīvi maisot masu ar putukrējumu.
- Gatavojiet mērci līdz biezai, sakoncentrējiet ar garšu, noņemiet no plāksnes.
Krēmveida dilles mērce zivīm
Ar neko nesalīdzināmu gastronomisko baudu var iegūt no ēdienreizes, sagatavojot krējuma mērci ar krējumu, pievienojot dillēm, svaigiem gurķiem un mārrutkiem. Šāda piedeva pārveidos pat visnežīgāka ēdienus no budžeta zivīm, dodot tai mērenu piquancy, svaigumu un nelielu asumu.
Sastāvs:
- krējums - 300 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- svaigs gurķis - 1 gab.
- mārrutki gatavi - 0,5-1 ēdamk. karote;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Sagrieziet nelielu gurķi un apcepiet augu eļļā 30 sekundes.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet mārrutkus, smalki sagrieztus dilles.
- Maisījumu sajauciet pēc garšas, sasildiet, maisot, gandrīz līdz vāra, bet neļaujiet vārīties.
- Noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet mērci un pasniedziet to zivīm.