Baltas mērces ir viens no klasisko mērču veidiem, ko izmanto ēdienu gatavošanā ar milzīgu ēdienu klāstu. Baltais mērcis pats sagatavots uz piena vai krējuma pamata, bieži vien tiek papildināts ar sieru un sviestu, un tiek izmantots kā biezinātājs, milti vai ciete.
Mēs iemācamies sagatavot balto mērci ar receptēm no šī raksta.
Sēņu baltā mērce
Sastāvs:
- baltas sēnes - 250 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviestu - 1 ½ ēd.k. karotes;
- milti - 1 ½ ēd.k. karotes;
- piens - 1 ½ st.
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- pipari - 1/4 tējk.
Sagatavošana
Mēs uzliekam traukus uz uguns un ielieciet tajā kādu augu eļļu. Sēnes tiek sagrieztas jebkurā ērtā veidā un apcep kūkā, līdz tās ļauj sulai. Ķiploki tiek nodoti caur presi vai smalki sagriezti. Mēs to nosūta sēnēm un labi samaisa. Sēnes ar ķiploku ieliek plāksnē un novieto malā.
Noskalojiet kafiju un atkal atgrieziet to ugunij. Tagad, vidējā siltumā, izkausē sviestu un apcep miltus līdz zeltainam. Kad milti ir zeltaini, varat to ielej ar pienu un rūpīgi samaisa, lai mūsu nākamajā mērcē netiktu saglabāti vairāk gabaliņi. Pagatavojiet mērci, līdz tas ir biezs un sautējiet pēc garšas. Sajauciet kafijas saturu ar iepriekš ceptu sēnēm un pasniedziet. Balto sēņu krēma ir ideāla spagetti vai sulīgs steiks.
Balta spageti mērce
Sastāvs:
- sviests - 100 g;
- sīpols - 1/2 gab .;
- garnele - 400 g;
- milti - 1/4 priekšmetu;
- vistas buljons - 1 prece;
- krējums - 1 prece;
- rīvēta "Parmesan" - pusgadsimts;
- Žāvēti ķiploki - 1/4 tējk.
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Cepšanas traukā, izkausē pusi sviesta un apcep smalki sasmalcinātus sīpolus, līdz tas ir mīksts. Kad sīpols mīkstina, ielieciet iepriekš iebertu garnējumu un nogatavojiet to gatavam.
Atlikušo pudeli sviesta kausē kausā un cep miltus līdz zeltaini brūnai. Ceptiem miltiem ielej vistas buljona un krējuma maisījumu, pievieno mazu sāli un piparus, kaltētus ķiplokus un muskatriekstu. Kad mērci sabiezē, sajauc tos ar garnelēm un sīpoliem, un tad pievieno vārītiem makaroniem.
Franču baltvīna mērcē
Sastāvs:
- baltais vīns - 300 ml;
- krēms - 250 ml;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- šalotes sīpols - 2 gabali;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- sviests - 25 g;
- svaiga timiāna - 1 filiāle;
- citronu sula - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Slauciet sviestu traukā un cepiet to sasmalcinātus šalotes līdz zeltainam. Kad sīpols mainīs krāsu, aizpildiet to ar vīnu un vāriet trauku saturu apmēram 10 minūtes. Pievienojiet krējumu un sinepju cepšanai, sajauciet un pagatavojiet mērci līdz biezai. Lai paātrinātu procesu, palīdzēsiet ēdamkarote miltu. Biezais mērces sezona ar sāli, pipariem, citronu sulu un iemērc mērci.
Baltais mērce vistas gaļai
Baltās mērces var pagatavot ne tikai uz pi (miltu un sviesta maisījuma), bet arī no vienkāršā grieķu jogurta. Ātra, vienkārša un neticami garda recepte.
Sastāvs:
- jogurts - 1 prece;
- ķiploki - 1/2 zobs;
- rīvēts ingveris - 1/3 tējkšķa;
- sāls, pipari;
- kurkuma - 1/3 tējk.
Sagatavošana
Ķiploki tiek nodoti caur presi un burtiski pāris sekundes apcep pannā ar rīvētu ingveru un kurkumu. Aromātisku sagatavju maisījumu sajauc ar mājas jogurtu , sāli un pipariem pēc garšas. Mēs kalpojam vistām vai vienkārši vienkāršām kūkām.