Zinot, kā marinēt šampinjonus, jūs varat personīgi veikt uzkodus simts reizes labāk nekā jebkurš veikala analogs. Turklāt pareizā marināde nodrošinās ideālu pamatu, lai iegūtu sēņu šašlika kebabu, sastāvdaļu salātiem vai uzlabotu gaļas ceptas vai ceptas sēnes.
Kā marinēt šampinjonus?
Veicot vienkāršus ieteikumus, pagatavojiet marinētas sēnes mājās, pat gatavot ar minimālu pieredzi.
- Sēnes sākotnēji nomazgā no netīrumiem, ievieto šķidrumā, lai iztukšotu un, ja nepieciešams, žāvētu.
- Lai izveidotu neatkarīgu uzkodu, sēnes vāra 15-20 minūtes, pievienojot marinādes sastāvdaļas un atstājot atdzist.
- Cepšanai, cepšanai vai ēdiena gatavošanai pa kokogļu sēņu paraugiem marinādes maisījumā tiek turētas vairākas stundas.
Marinētas ātras ēdiena gatavotas sēnes
Sagatavojiet marinētas sēnes ātri, izmantojot šādu recepti. Pēc pilnīgas marinādes sēņu dzesināšanas varat izmēģināt uzkodu, baudot tā pikantu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Sākumā nebaidieties, ka nepietiek ar marinādi - sēnes dos sulu, un šķidrumiem būs daudz.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- ūdens un augu eļļa - katrs 100 ml;
- etiķis 9% - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs un sāls - 2 tējk. katrs;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- melnie pipari zirņi - 20 gab .;
- ķiploku zobi - 6 gab.
Sagatavošana
- Mazgātas sēnes ievieto katlā.
- Sajauciet ūdeni ar etiķi un eļļu, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un sagrieziet krustnagliņās ķiploku zobus.
- Piepildiet marinētas sēnes un novietojiet uz plīts.
- Pēc 4 līdz 5 minūšu vārīšanās karsējiet sēnes, izslēdziet uguni.
- Pēc atdzesēšanas marinētās sēnes būs gatavas steigā.
Kā marinēt šampaniešus par šašliku kebabu?
Klasiskā marinādē par šampinjoniem uz grila bieži vien ir tikai sāls, pipari un majonēze. Ja vēlaties iegūt oriģinālu uzkoda, izmantojiet šo recepti un novērtējiet visus pikantā un mēreni asa marinādes maisījuma priekus. Vajadzības gadījumā etiķa daudzumu var dubultot.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- sojas mērce - 5 ēd.k. karotes;
- etiķis 6% - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 50 ml;
- mājas majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- sinepes - 1 tējkarote;
- ķiploku zobi - 4 gab.
Sagatavošana
- Sēnes nomazgā un žāvē.
- Apvienojiet sojas mērci, etiķi, augu eļļu, majonēzi, sinepes un izspiest ķiplokus.
- Marinādē ielejiet sēnes, samaisiet tās un atstājiet vairākas stundas, lai uzsūktu.
Korejiešu marinēti ķiploki - recepte
Sekojošā recepte par to, kā sālīt šampinjonus asā korejiešu marinādē. Iegūtie uzkodas būs ļoti piemērotas svētku maltītei, un ikdienas ēdieni papildinās to vislabāk. Ņemot ieteikumus no vakara, nākamajā rītā jūs varat baudīt gardu pikantu austrumu ēdienu.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- sojas mērce - 4 ēdamk. karotes;
- etiķis 9% - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 100 ml;
- mājas majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- ķiploku zobi - 10 gab .;
- sāls - 2 tējkarotes;
- ūdens - 0,5 l;
- laurels - 2 gabali;
- melni un smaržīgi piparu zirņi - pēc garšas;
- sezama sēklas - 3 tējk.
- burkāni - 0,5-1 gab .;
- dilles, pētersīļi.
Sagatavošana
- Vāra sēnes ar lauriem, notecina, drenāžas.
- 100 ml verdoša ūdens izšķīdina sāli un cukuru, pārlej atlikušo auksto ūdeni un pievieno atlikušās sastāvdaļas marinādei, garšvielām, zaļumiem, sezama, ķiploku un rīvētu burkānu.
- Pievieno maisījumu sēnēm, samaisa.
- Pēc 8-10 stundām marinēti ķiploki Korejā būs gatavi.
Ātrās marinētās sēnes ar ābolu sidra etiķi
Šampinjonu marinādi var pagatavot, pamatojoties uz ābolu sidra etiķi, kas gatavo uzkodu padara garāku un noderīgāku. Šajā gadījumā sēnes eļļā iepriekš apceptas un pēc tam sajauc ar marinādes maisījumu. Šī metode paātrinās produkta piesūcināšanu: pēc dzesēšanas delikatese būs gatava.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- laurels - 5-7 gabali;
- ābolu etiķis - 7 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 4 tējk.
- sāls - 2 tējkarotes;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- melnos piparu zirņi.
Sagatavošana
- Sākotnēji ceptas iepriekš sasildītas eļļas sagatavotas sēnes.
- Sagatavojiet ātru marinādi par šampinjoniem, sajauciet visas sastāvdaļas un ielejiet šampinjonu maisījumu.
- Pēc atdzesēšanas uzkoda ir gatava.
Marinēti šampinjoni eļļā
Tālāk jūs uzzināsiet, kā pareizi marinēt šampinjonus smaržīgā eļļā. Marinādes skābā komponente šajā gadījumā tiek izmantota svaigi spiestas citronu sulas. Ja vēlaties, varat pievienot maisījumu no šķēlēs cukura vai neliela daudzuma medus un pievienot nedaudz sasmalcinātu čili.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- Ērgogons un pētersīļi - pēc garšas;
- citronu sula - 0,5 tase;
- augu eļļa - 700 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- ķiploku zobi - 10 gab .;
- pipari
Sagatavošana
- Uzmaniet eļļu, apcepiet pusi ķiploku 4 minūtes, pēc tam ielieciet sēnes un apcepiet vēl 5 minūtes.
- Garšīgu marinādi sviestam šampinjoniem papildina ar citronu sulu, zaļumiem, ķiplokiem, pipariem, sāli, samaisa sēņu masu un atstāj uz dienu.
Šampinjoni, marinēti sojas mērcē
Sagatavojiet marinētu sēņu sēnes ātri un garšīgi sojas mērcē. Neparasta pikantu uzkoda pievieno balzamiko etiķi, kas pievienots pamatprodukta termiskās apstrādes beigās. Tās daudzums, kas norādīts receptē, var tikt mainīts pēc jūsu patikas. Cukuru var aizstāt ar medu, kas tiek pievienots kopā ar etiķi.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- sojas mērce - 100 ml;
- augu eļļa un balzamiko etiķis - 100 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2 tējk.
- laurels - 2 gabali;
- pipari
Sagatavošana
- Cepiet pannas sojas mērci, augu eļļu, piparus, laurus, cukuru un sāli, sasildiet ar maisījumu, ielieciet sēnes.
- Pārklājiet trauku ar vāku un noskalojiet tā saturu 7 minūtes.
- Ielieciet etiķi, samaisiet sēņu masu, sasildiet 5 minūtes un atstājiet līdz dzesēšanai.
Kā marinēt sēnes cepšanai?
Sekojošā recepte palīdzēs jums noskaidrot, kā sasmalcināt sēnes cepšanai traukā . Pat bez iepriekšējas sagatavošanas sēnes vienmēr izrādās garšīgas, garšīgas un aromātiskas, un, kad produkts tiek papildināts ar piemērotu marinādes maisījumu, tie kļūst par reālu kulinārijas šedevru.
Sastāvs:
- šampinjoni - 500 g;
- zaļš pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 5 zobi;
- rozmarīns 0,5 tējk.
- olīveļļa - 60 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Nomazti šampinjoni, sasmalcināti ar plāksnēm vai šķēlēs.
- Sasmalciniet miksera ķiplokus, rozmarīnus, pētersīļus, pievienojot eļļu, sāli, piparus.
- Izkaisiet maisījumu ar sēnēm, samaisiet, atstājiet 30 minūtes.
- Cep marinētas sēnes pannā, līdz tās vārītas, maisot.
Marinēti šampinjoni krāsnī
Marināde sēnēm krāsnī var būt visdažādākā un sastāv no visām garšvielu sastāvdaļām, pikantām piedevām un garšvielām. Šajā gadījumā tiek parādīts majonēzes marinādes maisījuma vienkāršākais, bet ne mazāk garšīgais variants, kurā pievieno zaļumus, piparmētru un ķiplokus.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- zaļš pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 zobi;
- majonēze - 150 g;
- garšvielu piedevas;
- sāls, zemes piparu maisījums.
Sagatavošana
- Mazgātas sēnes sajauc ar majonēzi, sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām, sāli un pipariem pēc garšas.
- Atstājiet sēnes 3 stundas, pēc tam pārejiet uz piedurknes vai pelējuma ar vāku un cepiet pie 180 grādiem 30 minūtes.
Kā marinēt šampinjonus ziemai kārbās?
Turpmāk, kā marinēt sēnes ilgstošai uzglabāšanai, lai nepieciešamības gadījumā atvertu sagataves trauku un izmantotu saturu paredzētajam mērķim. Ir svarīgi izvēlēties pareizās sēnes: tās ir baltas, svaigas, neaugušas, ar cepurēm tuvu kājām.
Sastāvs:
- mazie šampinjoni - 1 kg;
- aromātisks un melnais pipari - par 4 zirņiem;
- ķiploki - 5 zobi;
- laurains un krustnagliņas - 2 gab.
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis 9% - 100 ml.
Sagatavošana
- Nolaistās sēnes vāra 5 minūtes ūdenī, pievienojot ēdamkaroti etiķa, salocīti šķīdinātājā.
- 1 litrā ūdens pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, piparus, laurus un krustnagliņas.
- Pēc tam, kad marinādē vārīti, sēnes ir pazeminātas, pavārs 20 minūtes.
- Ielieciet atlikušo etiķi, sagatavojiet izstrādājumu vēl 5 minūtes.
- Marinētas marinētas sēnes ziemā ir slēgtas sterilās kannās un iesaiņotas līdz atdzesēšanai.