Iespējams, ka melnā ķirša cienītājus var ierakstīt pirkstos, jo ļoti maz cilvēku pievērš uzmanību šai neapstrādātai ogu un vēlas cīnīties ar tā garšas un skābo garšu. Par to, kā mājās vīna izgatavošana no melnās kaļķakmens ir ļoti sarežģīta, mēs detalizēti pastāsim jums šādās receptēs.
Savvaļas vīns no vīnogu kauliņiem - recepte
Sastāvs:
- ķērpju eļļa - 1 daļa;
- cukurs - 0,25 daļas;
- ūdens.
Sagatavošana
Pamata mājas vīns tiek pagatavots bez īpašas receptes. Vidēji par kilogramu augļu pīrāgu paņemiet apmēram pusi glāzes cukura vai vairāk, atkarībā no tā, kāda veida vīnu jūs plānojat iegādāties beigās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka melnais ķirsis nav piemērots sausa vīna ražošanai, jo tas ir zems cukura saturs un asinsspiediena.
Pirms jūs no vīniem pagatavojat vīnu, izvēlieties ogas, lai nesabojātu izejvielu nepieļautu dzēriena pamatnē. Izvēlieties piemērotus ēdienus, kuros notiek fermentācija. Šādi ēdieni jāizgatavo no nerūsējošā tērauda, pārtikas plastmasas vai stikla, kā arī ar jebkuru emaljētu jaudu bez skrambām un mikroshēmām.
Pārnestās ogas nav manas, lai nomazgātu visus mikroorganismus, kas vajadzīgi dzēriena fermentācijai. Neuztraucieties, vīna filtrēšanas laikā visi iespējamie piesārņojumi izzudīs. Ielieciet melno ķirsi sagatavotajā traukā un labi nosusiniet ogas, jūs varat tieši ar rokām vai pestle vai arī varat izmantot blenderu. Nosusiniet gatavo ogu biezeni, samaisiet to, lai izšķīdinātu visus kristālus un vienu nedēļu sūtiet siltumā, vienlaikus neaizmirstot par ikdienas sajaukšanu, lai izvairītos no virsmas veidošanās.
Nākamajā vīna no vīnogu šķirnes sagatavošanas posmā celuloze jāfiltrē, pārnesot ogu šķiņķi uz sietu un labi nospiežot ar acu šķēlīti. Ielejiet sulu burkā un nosūtiet to karstumā zem skrūves, un celulozes atlikumi piepilda ar apmēram litru ūdens un ielej glāzi cukura (attiecība uz maisījuma no 10 kg ogu). Pēc sekundārās fermentācijas nedēļas celuloze atkal tiek izspiesta, putu no hlora blīvējuma zem spiediena izņem no putas virsmas, un abus šķīdumus apvieno kopā. Iegūtais maisījums atkal paliek zem hidrauliskā blīvējuma līdz fermentācijas beigām. Pēc fermentācijas vīnu rūpīgi iztukšo no nogulsnēm. Jauni vīni var izmēģināt, bet labāk to ielej pudelēs un vismaz vienu mēnesi precizēt - tā garša ievērojami uzlabosies.
Recipe par mājās gatavotu vīnu no vīnogu kauliņiem
Sākumā vietējie vīndari vēlas būt droši un pārliecināties, ka vīns aktīvi klīst. Nodrošina fermentāciju ar īpašu vīna raugu, bet, ja jums nav to pie rokas, tad parastais nemazgājies rozīnes darīs.
Sastāvs:
- gurķīte - 4,7 kg;
- cukurs - 1,9 kg;
- ūdens 980 ml;
- rozīnes - 4,8 kg.
Sagatavošana
Pirms vīna pagatavošanas no aronijas, nogatavojiet ogas siltumā (jūs varat saulē) žāvēt apmēram pusdienā. Žāvētās ogas glāzē vai enameled keramika jebkurā ērtā veidā, sajauc ar pusi cukura un rozīnes, un pēc tam atstājiet kartupeļu biezeni karsējot nedēļā, sajaucot katru dienu.
Pēc piešķirtā laika filtrējiet sulu, izspiest mīklu, pēc tam ielej siltu ūdeni un samaisa ar atlikušo cukuru. Sula un misa, atstāj fermentu vēl nedēļai. No celulozes izspiediet šķidrumu un apvienojiet to ar sāli. Pēc starpsienas uzstādīšanas atstājiet vīnu no melnās lācenes bez rauga, lai fermentētu karstumā. Fermentācijas laikā ik pēc pāris dienām izņemiet putas no dzēriena virsmas.
Gatavo vīnu filtrē un iepilda pudelēs, pēc tam aizsērē un nogatavina 1-3 mēnešus pirms parauga ņemšanas.