Lēmumu par granātābola vīna izgatavošanu mājās, izņemot nogatavojušos granātābolu un smalko cukuru, ir nepieciešams vīna rauga uzglabāšana, jo bez viņu līdzdalības nav iespējams panākt vēlamo rezultātu. Galu galā, tās dabīgais raugs no granātābolu sēklām nav pietiekams, un fermentācijas process būs jāpalīdz.
Kā padarīt mājās gatavotu vīnu - recepte mājās no granātābolu sulas
Sastāvs:
- granāts - 5 kg;
- granulēts cukurs - 990 g;
- raugs, vīns - 1 iepakojums;
- filtrēts ūdens - 150-250 ml.
Sagatavošana
Vīna pagatavošanai mēs izmantosim granātābolu sulu tīrā formā. Lai to panāktu, granātābolu augļi tiek sagriezti gabalos, un mēs izvilkam graudus, atbrīvojot tos no baltajām plēvēm, kuras, uzņemoties, var radīt nevajadzīgu rūgtumu. Jebkurā ērtā veidā saspiediet graudu sulu un izmēriet tās daudzumu. Katram produkta litram sākotnējā posmā pievieno simt piecdesmit gramus granulētā cukura, piecdesmit mililitrus attīrīta ūdens un vīna rauga, kas jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Mēs labi samaisa masu, ielej to pudelē vai burkā, pārklāj ar marles šķēlīti un ievieto to telpās trīs vai četras dienas. Ja visi ieteikumi tiek pareizi izpildīti, šajā laikā maisījumam vajadzētu fermentēt, iztīrīt putas un iegūt skābu smaržu. Ir pienācis laiks saspiest to cauri vairākiem marles slāņiem.
Lai saņemtu šķidrumu, pievienojam katram tā litram simts gramu granulētā cukura, rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu visus kristālus, un ielejiet maisījumu fermentācijas traukā, aizpildot to ne vairāk kā trīs ceturtdaļas, atstājot telpu putām. Mēs uzlādējam tvertnē hidraulisko blīvējumu vai vienkārši uzvelkim pirkstus ar pirkstiem un novietojiet to tumšā vietā ar nemainīgu istabas temperatūru.
Fermentācijas procesā ceturto un astoto dienu laikā no tā sākuma pievieno piecdesmit gramus cukura uz litru misas. Lai to izdarītu, saplūst apmēram litrs šķidruma, izšķīdina tajā visu cukuru un ielej maisījumu atpakaļ konteinerā.
Fermentācijas procesa beigās, kā liecina putekļveida cimds vai gaisa burbuļu trūkums glāzē ūdens no starpsienas, jauno mājās gatavoto granātābolu vīnu sapludina no nogulsnes, to garšo un ar pietiekamu daudzumu cukura pudeles. Lai samazinātu gaisa padevi, tvertnes jāaizpilda pie acs āboliem un cieši noslēgti. Mēs ievietojam konteinerus četrus līdz sešus mēnešus vēsā, tumšā vietā, katru mēnesi nosusinot nogulsnes un, ja vēlams, to tālāk filtrējot. Šajā gadījumā temperatūra telpā ir no 5 līdz 15 grādiem ar plus zīmi. Jūs varat noformēt dzērienu cietokšņa priekšā, pievienojot nedaudz alkoholu vai degvīnu. Tās daudzums var svārstīties no diviem līdz desmit procentiem no kopējā mājas grauzdētā vīna daudzuma. Jo ilgāk jūs turat vīnu pēc tā, jo labāk tā kvalitāte būs izejā. Novecošanās procesā dzēriena garša kļūs līdzsvarotāka un harmoniskāka. Tās pilnīgu gatavību norādīs nokrišņu pārtraukšana, kā arī skaidra un bagāta krāsa un delikāts vīna aromāts ar tikko uztveramu granātābolu piezīmēm.
Ja pirmais vīna paraugs pēc fermentācijas izrādījās nepietiekams dzēriena saldums, mēs pievienojam tam cukuru pēc garšas, atkal uzliekam papildu fermentāciju un tikai pēc tā pabeigšanas mēs jau pudelēsies un nosūta uz izturību vēsā vietā.