Vīns no ievārījuma - labākās receptes alkohola lietošanai mājās

Ja jaunā raža nav tālu, un bagāžniekam joprojām ir daudz saldu gabalu, jūs varat tos efektīvi izmantot, sagatavojot vīnu no ievārījuma. Ar pareizo pieeju dzēriens būs cienīgs visos aspektos un izbrīnsies ar savām īpašībām, pat veterānu vīndariem.

Kā padarīt vīnu no ievārījuma?

Vīnu gatavošana no ievārījuma mājās ir vienkārša, taču joprojām būs vajadzīgi daži noteikumi.

1. Fermentācijai nepieciešams izvēlēties stikla vai emaljas konteineru, kas ir piemērots tilpumam. No metāla vai plastmasas traukiem jāiznīcina.
2. Izmantojiet tikai attīrītu pavasara vai ūdens pudelēs.
3. Pievienotā cukura daudzumu nosaka atkarībā no sākotnējā ievārījuma salduma vai gatavā dzēriena vēlamās garšas.
4. Jauno vīnu no ievārījuma glabā vēsā vietā novecošanai vismaz mēnesi.

Mājas vīns no vecā ievārījuma

Nākamā vīna no ievārījuma recepte ļaus jums efektīvi apstrādāt novecojušās rezerves, tādējādi radot lielisku dzērienu visos aspektos. Ja ievārījums nav salds, vērts pievienot cukuru pēc garšas. Vietā rozīņu, jūs varat izmantot vīna raugu, nosakot to daudzumu saskaņā ar instrukcijām.

Sastāvs:

• ievārījums - 1 litrs;
• ūdens - 1,5 litri;
• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Fermentācijas trauku apcep ar verdošu ūdeni.
2. Viņus ieliek džemu burkā, ielieciet nemazgājamos rozīnēs un aizpildiet visu ar ūdeni.
3. Cieši pieguļ un ievieto siltā, tumšā vietā.
4. Pēc 10 dienām celuloze tiek filtrēta un izspiesta.
5. Pārvietojiet šķidruma bāzi mazgātajā traukā zem starpsienas un atstājiet to 40 dienas vai līdz fermentācijas procesa beigām.
6. Iztīriet vīnu no vecā dūņu ievārījuma, filtrējiet un pudelēs.

Kā padarīt vīnu no raudzētiem ievārījumiem?

Tas ir tikpat viegli, kā padarīt vīnu no fermentēta ievārījuma. Tomēr šajā gadījumā ir jāizvairās no sagatavju izmantošanas ar pelējumu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt fermentācijas procesa plūsmu vai dot nepatīkamu pēcgaršu līdz gatavam dzērienam. Šajā gadījumā rozīņu daudzums tiek izmantots minimāli vai arī jūs varat pilnībā izvairīties no piedevas līdzdalības.

Sastāvs:

• fermentētais ievārījums - 1,5 litri;
• ūdens - 1,5 litri;
• cukurs - 1 tase;
• rozīnes - 1 ēd.k. karote

Sagatavošana

1. Apvienojiet siltu ūdeni un ievārījumu, pievienojot cukuru un rozīnes.
2. Maisījumu ielej stikla traukos, aizpildot to ar divām trešdaļām, uzstādot ūdens blīvējumu.
3. Atstājiet tukšo siltumu 3-4 nedēļas.
4. Fermentācijas beigās filtrējiet masu, ielejiet tīru pudelīti, vajadzības gadījumā pievienojiet cukuru un atstājiet vēl 2 nedēļas.
5. Gatavs vīns no fermentēta ievārījuma izlej no nogulšņiem, ielej pudelēs un nosūta uz vēsu vietu.

Kā no vaniļas gatavot vīnu?

Sagatavojiet vienkāršu mājas vīnu no ievārījuma un variet no cukurotiem izstrādājumiem. Ideālā gadījumā sagatavju iepriekš jāsajauc ar siltu ūdeni, līdz visi cukura kristāli tiek izšķīdināti, vajadzības gadījumā tiek uzsildīti un pēc tam atdzesēti līdz 35 grādiem. Ja vēlaties, dzēriena garšu var uzlabot, pievienojot misu citrusaugļu mizai un nedaudz citrona vai apelsīnu sulas .

Sastāvs:

• džems - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• rozīnes - 120 g.

Sagatavošana

1. Iemaidiet ūdenī, ielejiet traukā, pievienojiet nemazgātus rozīdus.
2. Ievietojiet ūdens tvertni uz tvertnes vai novietojiet uz cimdiem ar pirkstiem, un atstājiet līdz fermentācijas procesa beigām.
3. Filtrējiet dzērienu, atbrīvojoties no piemaisījumiem, un tad atstājiet 2 nedēļas karstumā.
4. Iztīriet vīnu no presētajiem konserviem no dūņām, ielejiet pudelēs, izņemiet no aukstuma infūzijām un uzglabāšanai.

Kā padarīt vīnu no ievārījuma un rīsiem?

Dažos gadījumos kā fermentācijas procesa katalizators vīndari izmanto apaļgraudu rīsus. Sagatavots ar šādu piedevu vīnu no ievārījuma saņems mazliet stiprāku nekā parasti, tam būs vairāk garšas un asās garšas un neparasta delikāta pēcgarša. Šajā gadījumā izstrādājumam jābūt saldai vai papildinātai cukura daļai.

Sastāvs:

• ievārījums - 1 litrs;
• ūdens 4,5 litri;
• cukurs - 2-3 tases;
• rīsi - 1,5 glāzes.

Sagatavošana

1. Ūdenī izšķīdiniet cukuru, pievienojiet ievārījumu, neuzmazināto sauso rīsu, kārtīgi samaisiet, rūpīgi berējot masu ar rokām.
2. Atstājiet pamatni pudelē zem hidrauliskā blīvējuma, līdz fermentācijas process tiek pārtraukts.
3. Jaunu vīnu rīsos un džemā filtrē, filtrē un ļauj infūzijas uz 24 stundām.
4. Ieliet dzērienu pudelēs un nosūtiet to mēnesī aukstā vietā.

Vīns no ievārījuma bez rauga

Sagatavojiet mājās gatavotu vīnu no ievārījuma bez rauga, šķidrajā veidā pievienojot saspiestās rokas vai sasmalcinot blenderī mazgātās vīnogas vai citas ogas. Šī metode ne tikai nodrošinās kvalitatīvu dabisko fermentāciju, bet arī sniegs gatavā dzēriena papildu garšas piezīmes.

Sastāvs:

• ievārījums - 1,5 litri;
• ūdens - 1,5 litri;
• cukurs - 1 tase;
• ogas - 2 tases.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet ogas, sajauciet ar ievārījumu, pievienojiet ūdeni ar cukuru, rūpīgi samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
2. Pārvietojiet masu fermentācijas traukā, ievietojiet hidraulisko blīvējumu vai ielieciet cimdu.
3. Atstājiet trauku siltumā mēnesī, pēc tam filtrējiet saturu un atstājiet vēl nedēļu.
4. Iztukšojiet mājās gatavoto vīnu no dūņu ievārījuma, ielieciet pudelēs, izņemiet uzglabāšanai aukstā vietā.

Mājas vīns gabalā ar ievārījumu un ievārījumu

Rīsus var izmantot vīna pagatavošanai ne tikai kā savvaļas rauga avots, nodrošinot nepieciešamo rūgtuma fermentāciju, bet arī kā sastāvdaļu, kas pilnībā ietekmē dzēriena garšas īpašības. Šajā gadījumā pirms fermentācijas tiek veikta sasmalcināta produkta uzsūkšanās siltā ūdenī.

Sastāvs:

• ievārījums - 1,5 litri;
• ūdens - 7 l;
• cukurs - 1 kg;
• rozīnes - 1,2 kg.

Sagatavošana

1. 200 g nesmēķētu rozīņu ielej uz vāka ar siltu ūdeni, pievieno pāris cukura karotes, atstāj siltumā 3-4 dienas pirms putu un rūgto smaku parādīšanās.
2. Izšķīdiniet ievārījumu ūdenī, pievienojiet atlikušos neapslauktos sasmalcinātos rozīnes un raugu, ielieciet trauku fermentācijas procesā, izveidojot ūdens blīvējumu.
3. Pēc 5 dienām pusi no cukura pārklāj, krata un pēc 5 dienām pievieno atlikušo cukuru.
4. Pēc fermentācijas procesa vīnu no džema iztukšo ar rozīnēm no dūņām, ievieto pudelēs un uzglabā vēsā vietā 3-6 mēnešus.

Stiprināts vīns no ievārījuma

Pašdarināts vīns no ievārījuma, kura recepte tiks prezentēts vēlāk, nevar saukt par klasisko. Dzēriena pagatavošana, atšķirībā no tradicionālās tehnoloģijas, kas saistīta ar dabīgu fermentāciju, ar ilgstošu saldā kauliņu infūziju, pievienojot daļu vārīta ūdens un kvalitatīvu degvīnu vai alkoholu.

Sastāvs:

• ievārījums - 1 litrs;
• degvīns - 1 l;
• ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana

1. Umolu ielej ar ūdeni, maisa, pievieno degvīnu, uzmanīgi krata maisījumu.
2. Ieliet sagatavi uz stikla traukā, pārklāj to ar vāku un uzstāj 20 dienas.
3. Filtrēt spēcīgu vīnu, iepildot pudelēs.

Vīns no ķiršu ievārījuma mājās

Pat bez papildus sastāvdaļām, vīns no ķiršu vijuma izrādās lielisks pēc garšas, un, pievienojot kanēļa, krustnagliņu vai citu asu piedevu, tas kļūst par cēlu un izsmalcinātu dzērienu. Sastāvdaļu proporcijas tiek norādītas, izmantojot saldo ievārījumu. Citos gadījumos jums jāpievieno glāze vai vairāk cukura.

Sastāvs:

• jumta ķirsis - 1 l;
• rozīnes - 110 g;
• ūdens - 1 l;
• kanēlis - 0,5 nūjas.

Sagatavošana

1. Sajauciet ūdeni ar ievārījumu.
2. Pievienojiet nesabojātus rozīdus, kanēli un atstājiet maisījumu fermentācijai, novietojot uz membrānas starpsienu.
3. Gatavojoties, nofiltrējiet dzērienu, ļaujiet tai apmesties.
4. Iztīriet jauno vīnu no dūņas, filtrējiet, ielieciet pudelēs un novietojiet vēsā vietā vismaz mēnesi.

Vīns no ābolu ievārījuma mājās

Vīna no ābolu ievārījuma var pagatavot, pievienojot vīna raugu vai tumšus nemizotus rozīnus, kuriem vajadzētu būt īpaši dabiskiem. Lai iegūtu sausu vai daļēji sausu nesaldētu dzērienu, cukurs netiek pievienots. Desertu vai pusciļas vīnogu šķirņu mīļotājiem sviestu papildus saldina.

Sastāvs:

• ābolu ievārījums - 1 l;
• rozīnes - 120 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs (pēc izvēles) - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Apvienojiet ievārījumu ar siltu ūdeni, samaisiet, ielejiet piemērotā traukā.
2. Pievieno pusi neizmazgāto rozīņu, 5 dienas atstājiet sagatavi karstumā.
3. Filtrējiet sagatavi no celulozes, saspiediet.
4. Nosusiniet šķidrumu, ielieciet fermentācijas traukā, izmetiet pārējos rozīnus un uzstādiet starpsienu.
5. Fermentācijas procesa beigās jaunais vīns iztukšo no dūņas, ievieto pudelēs un atstāj vēsā vietā.

Kā pagatavot vīnu no aveņu ievārījuma?

Piemērota garša un neticami tīkams var vīns no aveņu ievārījuma. Jūs varat izmantot klasisko sagatavju, kas pagatavots, gatavojot avenes sīrupā vai vitamīnu rezervi cukura biezpienu ogām. Pēdējā gadījumā, ja bieži tiek lietotas pusotras vai divas cukura daļas, sulas saldināšana nav vajadzīga.

Sastāvs:

• jumta pelmeņi - 1,5 litri;
• vīna raugs - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 1,5 litri;
• cukurs (pēc izvēles) - 1-2 tases.

Sagatavošana

1. Apvienojiet ievārījumu, ūdeni un vīna raugu, pievienojot cukuru, ja vēlaties.
2. Atstājiet tukšo siltumu 1-2 nedēļas.
3. Pēc tam, kad celuloze paceļas uz virsmu, noslaukiet misu, saspiediet to un ievietojiet tvertnē zem hidrauliskā blīvējuma.
4. Kad fermentācija ir pabeigta, filtrēto vīnu pudelēs iepilda pudelēs un novieto aukstumā nogatavināšanai.

Vīns no plūmju ievārījuma

Nākamo recepte vīnam no ievārījuma mājās var tikt veikta, ja trauki paliek saldos plūmju gabalos. Šis dzēriens, kas izgatavots no šāda veida izejmateriāliem, ir tīkams, viegli pīrāgs ar vieglu un patīkamu pēcgaršu. Bagātinot dzeramā dzēriena īpašības, tas izdosies, pievienojot nedaudzi upeņu vai nedaudz kanēļa misas.

Sastāvs:

• ievārījums plūmju - 1,5 litri;
• rozīnes - 150 g;
• ūdens - 1,5 litri;
• cukurs (pēc izvēles) - 1 glāze;
• kanēlis vai jāņogas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sajauc saldinātu ūdeni un iemaisiet kopējā tvertnē.
2. Pievienojiet rozīnes, ja vēlaties, auzu ogu vai kanēļa biezeni, ielieciet masu karstumā 5-7 dienas.
3. Filtrējiet misu, ielieciet to tīrā traukā, uzstādiet hidraulisko blīvējumu.
4. Iztīriet jauno vīnu no dūņas, ielieciet pudelēs un vairākus mēnešus novietojiet aukstumā.