Jums būs neaizmirstams iespaids, ka jūs baudīsi pārsteidzošu karstu kakao kombināciju ar gaisa smidzināmu makšvīnu. Tālāk mēs jums pateiksim, kā sagatavot sastāvdaļas šādām delikatesēm, kā arī pastāstīt, kā dzert kakao ar zemi.
Kakao ar zemiķermeņu smidzenes - recepte
Sastāvs:
Par kakao:
- kakao pulveris 45 g;
- pilnpiens - 490 ml;
- granulēts cukurs - 30-40 g;
Zālāju makšmellām:
- želatīns - 15 g;
- Ūdenī attīrīta vārīta istabas temperatūra - 150 ml;
- attīrīts ūdens karsts - 75 ml;
- granulēts cukurs - 325 g;
- citronskābe - 1/3 karotes;
- cepamā soda - 1 šķipsniņa;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- cukura pulveris - 40 g;
- kartupeļu ciete vai kukurūza - 40 g.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot gaisa makšķerināto makšvilnu kakao. Tā izveides process ir garš un darbietilpīgs, bet rezultāts ir tā vērts. Pirmkārt, lai sagatavotu sīrupu karstā ūdenī, mēs izšķīdina 175 gramus granulētā cukura, pievieno citronskābi un pēc vārīšanās masas atvaļinājuma mērenā ugunā zem vāka četrdesmit piecas minūtes. Pēc tam, kad sīrups ir mazliet vēss, mēs ievada soda soda un labi samaisa.
Želatīns ielej ūdeni istabas temperatūrā (30 ml) un ļauj nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, pēc tam mēs sasildām masu, maisot, ūdens vannā, līdz tiek ziedi visi želatīna kristāli.
Atsevišķā liekšķerī mēs pievienojam atlikušo ūdeni, cukuru un sāls šķipsnu un pievieno 80 gramus iepriekš sagatavotā sīrupa. Mēs maisījumu maisām pievienojam līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam mēs samazinām siltumu līdz minimumam un silda masu vēl astoņas minūtes, neiejaucoties.
Izšķīdiniet želatīnu ērtā pātagas traukā un sāciet ar mazu ātrumu, lai to apstrādātu ar maisītāju. Pēc minūtes ielejiet nedaudz karstu sīrupu, palieliniet ierīces ātrumu un noskalojiet vismaz piecpadsmit minūtes. Šīs procedūras rezultātam vajadzētu būt baltajam gaisam un viskozajai masai, ko mēs ievietojām formā, kas uzklāta ar pārtikas eļļainu plēvi.
Tagad rūpnīcā ledusskapī vairākas stundas ir sasalšanas procesā, un pēc tam to pārvēršam līdz galdam, pārkaisa ar cukura un cietes pulvera maisījumu. Rūpīgi izlasiet pārtikas plēvi, sagrieziet lipīgo slāni kubiciņos un ievietojiet to saldākajā cietes maisījumā. Zaļā vaniļas kakao ir gatavas.
Tagad mēs dzeram. Lai to izdarītu, sajauciet kakao pulveri ar cukuru, pievienojiet nedaudz aukstā piena un maisot, lai izšķīdinātu visus gabaliņus. Pārējo pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā gatavo kakao pulvera un cukura bāzi, samaisa, vāriet nelielā temperatūrā uz pāris minūtēm un noņem no karstuma.
Lai pasniegtu, uz katra glāzē ielej karstu dzērienu un katru mestu dažus kubiņus vārītas vējaviļķa zefīras. Pēc dažām minūtēm kubi pilnībā vai daļēji izkliedē kakao, pārklājot to ar apbrīnojamu putu.