Itāļiem kafija nav tikai dzēriens, tā ir daļa no viņu kultūras. Itālija un kafija ir divi neatdalāmi jēdzieni. Nevienā pasaules valstī es ne dzert tik daudz šī dzēriena, kā es to dzeru no itāļiem. Tai ir daudz dažādu šķirņu. Mēs raksturojam Itālijas kafijas veidus mūsu rakstā.
Itāļu cepta kafija
Ir četras kafijas pupiņu grauzdēšanas pakāpes. Vieglākais no tiem ir "Skandināvijas", pēc tam iet "Vīnes" - ar tādu grauzdēšanu graudi kļūst tumšāki. Tad nāk "franču" cepšana - graudi ir pat tumšāki un iegūst īpašu spīdumu, pateicoties attīstītajām eļļām. Un spēcīgākais cepšana ir itāļu kafija.
Šādā veidā pagatavotais graudiņš ir tumšākā krāsa. Šo kafiju izmanto Itālijas dienvidos. NVS valstīs šādi graudi nav kļuvuši plaši izplatīti, lai gan vēl joprojām ir mīļotāji, kam ir tik daudz kafijas grauzdēšanas. Dienvideļļu grauzdēšana ļauj pat dažus dedzinātos graudus. Šādu graudu kafijai ir rūgta garša, kuru var novērtēt tikai īsts gardēdis.
Itāļu kafija lavazza
Lavazza ir itāļu kafijas zīmols, kas pastāv kopš 1895. gada un ir labākās itāļu kafijas iemiesojums. Ja vēlaties pagatavot reālu itāļu dzērienu, labāk izvēlēties šo zīmolu. Šis veids ir piemērots dažādu veidu kafijas automātiem un ēdiena gatavošanai mājās. Šīs preču zīmes kafijas izvēle ir milzīga: graudos, malā, kapsulās, monodozes tabletēs. Itālijā 3 no 4 itāļiem dod priekšroku šīs firmas kafijai. Popularitāti un panākumus nosaka fakts, ka ražotāji savu produktu radīšanai izmanto tikai labākos kafijas maisījumus. Dažām Lavazza kafijas šķirnēm, piemēram, lavazza Tierra Intenso, graudus savāc manuāli, tāpēc šo kafiju ražo ierobežotā daudzumā. Tas sastāv no 100% elites arabikas un tiek uzskatīts par videi draudzīgāko. Uzņēmumi, kas piegādā graudus, stingri pārbauda un sertificē atbilstību vides standartiem.
Lavazza Top Class - visvairāk rafinēts maisījums starp visām šķirnēm kafijas Lavazza, šī kafija tiek uzskatīta par augstākās klases. Garšas unikalitāti veido, apvienojot Āzijas Robusta graudu saldumu ar Dienvidamerikas arābikas mīkstumu. Šī kafija ir ideāla, lai padarītu itāļu espresso. Turklāt tas tiek izmantots kafijas kokteiļos.
Kafija Super Crema ir viena no vissarežģītākajām itāļu kafijas formām. Tas ietver kafijas pupiņas no Indonēzijas, Brazīlijas, Centrālās un Dienvidamerikas plantācijām. Šīs kafijas atšķirtspēja ir noturīga garša un krēmīga tekstūra. Arī Itālijā tiek ražota bezkofeīna kafija. Tas ir Lavazza Decaffienato un Rombouts Decaffienated. Šajos Itālijas malta kafijas veidos kofeīnu noņem, graudus mazgājot īpašos augos. Atlikušās kafijas īpašības nemainās.
Mēs jums teicām tikai par vairākiem itāļu kafijas veidiem, taču joprojām ir daudz citu, un jūs noteikti uzņemsiet to, kas jums patiks.
Itāļu kafija ar pienu
Kafiju ar pienu Itālijā sauc par kafiju-lattu, un tie ir tik slaveni visā pasaulē. Sagatavošana sastāv no tā, ka karsts piens iekļūst espresso. Proporcijas ir 1: 1. Un augšpusē ir pārklāts ar putu slāni.
Cappuccino ir arī kafija ar pienu itāļu valodā. Tas ir līdzīgs lattei, atšķiras tikai proporciju proporcijās: vienā espresso daļā ir 3 daļas karstās putas tvaiku. Dažreiz putas pārkaisa ar kafiju, izveidojot modeļus, to sauc par latte-art. Cappuccino vienmēr tiek pasniegta ar karoti - jums vispirms vajag
Bet, izņemot parasto lattu, tiek gatavots arī latte-mokyato. Galvenā atšķirība ir tā, ka espresso ielej pienā, nevis otrādi. Kafijas terminoloģijā latte-mokyato nozīmē kokteili, kas sastāv no 3 slāņiem - espresso, piena un piena putām. Sagatavojot, jums jāizmanto proporcija 1: 3, tas ir, vienā espresso daļā ir 3 daļas piena. Augsta stikla putekļainā putu pienu iemērc viegli, un tad espresso ir ielej ar ļoti smalku sūkli. Ideja ir tāda, ka slāņiem nevajadzētu sajaukt. Latte mokiato tiek pasniegts ayrish stiklā vai normālā augstas stikla.