Vasarā īpaši patīkami dzert glāzi atsvaidzinošu un smaržīgu aukstu kvass. Rauga trūkums dzērienī padara to divkārt pievilcīgu, garšīgu un noderīgu. Šodien mēs sagatavosim kvass.
Bezdorozhevoy kvass mājās - recepte rudzu iesācējs ar iesalu
Sastāvs:
- rudzu maize (Borodino) - 1 gab.
- granulēts cukurs - 110 g;
- ar karstu ūdeni - 3 l;
- blīvs rudzu fermentācija - 100 g;
- tumšais iesals - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pirmā lieta, kas jādara, lai pagatavotu kvass, ir pagatavot rīvmaizes no Borodino maizes. Lai to izdarītu, sagrieziet klaipu plātnēs, kuras pēc tam sagriež kubiņos un novieto uz cepšanas paplātes. Mēs atbrīvojam no maizes šķēlēm apmēram trīsdesmit minūtes karsētā līdz 200 grādu krāsnī. Maize nedrīkst ne tikai izžūt, bet arī mazliet brūnai.
Stikla pudelē mēs ievietojam simtus desmit gramus vārītu drupu, pievieno tumšās rudzu iesalu, ielej visu vārītu ūdeni ar ūdeni, aptin un aizvesti apmēram dienu, pirms tas pilnībā atdziest.
Tagad nedaudz iegūto infūziju sajauc ar raugu un ieliet atpakaļ pudelē. Pievieno cukuru un rūpīgi samaisa. Uz kuģa mēs uzliekam hidraulisko blīvējumu un atstāj to dienu rūgšanas fermentācijas apstākļos. Pēc laika gaitā mēs filtrējam kvass, ielej to pudelēs, cieši notīra to un ieliek to atdzesē ledusskapja plauktos.
Savvaļas kvass no neraudzētas maizes
Sastāvs:
- maize melnā bez rauga - 450 g;
- granulēts cukurs - 110 g;
- attīrīts ūdens - 2,5 l;
- rozīnes .
Sagatavošana
Fermentācijas procesa aktivators šajā gadījumā ir jābūt gatavotam no krekinga līdzekļiem. Melnā neraudzētā maize, kā arī iepriekšējā gadījumā, sagriež kubiņos un žāvē, lai sārtā krāsnī.
Tagad ielej javu trīs litru burkā, ielieciet vēl divus sauļošanās krēmus, pāris ēdamkarotes cukura un uzlieciet to ar ūdeni. Mēs uz kuģa pārklājam ar drānu vai dvieli un paliekam uz palodzes vienu vai divas dienas. Pēc tam mēs filtrējam dzērienu, pievieno cukuru pēc garšas, ielieciet to pudelēs, ielieciet katru no rozīnēm katrā pārī un ievietojiet uz ledusskapja plaukta.