Viens no labākajiem ogu ražas veidiem ir vīna pagatavošana. Šim gandrīz jebkuram auglim būs piemērots, bet zemāk esošajās receptēs mēs izmantojam šampanīti, kas plaši izplatās vasarā. Uz vīna var atļaut kā svaigu ogu un tādu, kas jau ir zaudējusi savu formu, fermentācijas procesam tā integritāte nav izšķiroša, jo produkcijas izlaidei jūs joprojām iegūsiet saldu dzērienu ar ļoti neparastu garšu. Par visiem noslēpumiem, kā gatavot vīnu no zīdkoka, mēs runājam tālāk.
Kā padarīt vīnu no melnās zīdkoka olas?
Pirmajā vasaras mēnesī jūs varat atrast melnās ogas visur, bet zīdkoks nav ļoti populārs, jo zināms iemesls to neizmanto. Lai atjaunotu taisnīgumu, mēs dalāmies ar jums pamata gaļas un ieguvuma zīdainvīna recepti.
Sastāvs:
- zīdkoka ogas - 1,8 kg;
- granulēts cukurs - 460 g;
- citronskābe - 7 g.
Iepriekš savāktās ogas nevajadzētu mazgāt, lai saglabātu savos virsmas celmus savvaļas raugs, kas veicinās fermentācijas attīstību nākotnē. Ja virsma ir piesārņota, tad to var noņemt ar sausu drānu vai suku. Mēs ielej zīdkoka šķēlumu izvēlētajā stikla traukā, uzpilda ar cukuru un pievieno citronskābi. Visus sajauc un izlej 4,5 litrus ūdens. Mēs sasienam stikla trauka kaklu ar cimdu un atstājam klīst. Aktīvās procesa laikā cimds uzbriest no atbrīvotā oglekļa dioksīda daudzuma, bet pēc tam tas samazināsies un kļūs par paziņojumu par fermentācijas beigām. Fermentētais dzēriens tiek ielej uz marles filtru un pēc tam sasilda līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 70 grādiem, lai atbrīvotos no gāzes burbuļiem, bet ne iztvaicētu spirtu.
Vīns no balto zīdkoks mājās - recepte
Sastāvs:
- zīdkoka ogas - 2,8 kg;
- granulēts cukurs - 950 g;
- rozīnes - 340 g;
- pektināze - 1 tējkarote;
- citronskābe - 2 tējk.
- ūdens - 4, 6 litri.
Sagatavošana
Šajā gadījumā mums nav nozīmes mazguļu ogu mazgāšanā, jo rūgšanas virsmas raugs būs fermentācijas process.
Nejauši sagrieziet rozīnes un ielieciet to traukā ar zīdkainu. Pēc tam nosūtiet cukuru, citronskābi un pektināzi. Pēdējos tos var iegādāties vīna ražotāju veikalos, un tas būs vajadzīgs polisaharīdu šķelšanai no augļu sienām. Vīna bāzi aizpilda ar ūdeni un maisa. Uz kārbu kakla mēs uzliekam uz gumijas cimdu vai ievietojam traukā uz ūdens blīvējuma, pēc tam, kad oglekļa dioksīds ir izsmelts, dzērienu var viegli sasprindzināt un iepildīt pudelēs.
Vīns no ķiršiem un zīdkoka
Sastāvs:
- zīdkoks - 1, 8 kg;
- dabīgā ķiršu sula - 370 ml;
- granulēts cukurs - 1, 4 kg;
- citronu sula - 15 ml;
- vīna raugs.
Sagatavošana
Nemazgājiet zīdkoks, ielieciet to pudelē un sajauciet ar ķiršu, cukura un citronu sulas sulu. Pievienojiet dzērienam vīna rauga. Pēdējo numuru nosaka katrs konkrētais gadījums, izvēloties ražotāja izvēlēto zīmolu, un tāpēc izpildiet norādījumus. Atkārtoti samaisiet dzēriena sastāvdaļas un aptiniet kaklu ar gumijas cimdu. Kad rodas oglekļa dioksīda ražošana, fermentācijas procesu var uzskatīt par pabeigtu.
Vienkārša recepte vīnam ar zīdkoka ogu
Sastāvs:
- ogu sīpoliņu sula - 2 litri;
- kanēļa nūjas - 2 gab .;
- cukurs - 680 g;
- vīns - 1, 8 litri.
Sagatavošana
Uzvāra ogu sulu ar 2 litriem ūdens un atdzesē visu līdz siltajam. Ielieciet cukuru, ielieciet vīnu un ielieciet kanēli. Atstājiet dzērienu, kas fermentēts zem ūdens blīvējuma 5-6 dienas, izkausējiet un ielieciet pudelēs.