Skābais jau sen ir kļuvis par noderīgu un oriģinālu daudzu pirmo kursu, salātu, pīrāga pildījumu un citu ēdienu sastāvdaļu. Un šodien šī produkta popularitāte strauji pieaug, ko nenovēršami veicina zaļo lapu vitamīnu un elementu arsenāls, kā arī to pikantu garša.
Svaigā jaunā skābenes sezona ir diezgan īsa, un to var baudīt tikai maijā-jūnijā. Un ko darīt atlikušajos gada mēnešos? Vai tiešām noliedz sev prieku ēst savu iecienītāko ēdienu un gaidīt nākamo ražu? Protams, nē! Šodien ir vairāki veidi, kā saglabāt zemes dāvanu svaigumu visu gadu. Un viens no tiem ir salts. Daudzi cilvēki nezina, vai ir iespējams sasaldēt svaigu skābenes un vai zemā temperatūra ietekmēs tā garšu un derīgās īpašības. Tālāk mēs centīsimies kliedēt visas šaubas un pastāstīt, kā pienācīgi iesaldēt skābenes, lai maksimāli saglabātu tās svaigumu un vērtību.
Kā sasaldēt dārzeņus ziemai saldētavā?
Lai sasaldētu, izvēlieties svaigākās un ļoti jaunās skābenes lapas, izskalojiet tās aukstā ūdenī vairākas reizes, salieciet dažas minūtes šķiltavas, tad noņemiet kātiņus, izklājiet vienu slāni uz dvielīša vai tīra drāniņa, un atstāj uz laiku, lai izžūt. Ūdens pilieni pilnīgi jāiztvaicē, kamēr lapas ir svaigas. Nevajadzētu palaist garām šo brīdi un neļaut skābenim nokēt. Šajā gadījumā tā garša un derīgās īpašības ir ievērojami pipari. Sausas, bet joprojām kraukšķīgās lapas tiek stingri ievietotas īpašos maisos vai traukos, kas paredzēti sasaldēšanai, un ievieto saldētavā ziemas uzglabāšanai.
Kā zupai sasaldēt zupu zupai?
Ja saldēta skābele, kuru jūs plānojat lietot tikai pirmās ēdiena pagatavošanai, varat to uzreiz sagatavot pareizi.
Mēs noņemam izskalotās un žāvētās lapas no kātiem un sagriež tos tādā pašā veidā kā zupa. Katra mājsaimniece zina, cik daudz svaigas skābenes izmanto zupa vai borscht . Tāpēc mēs iesaiņojam gabalu gabalā tādā daudzumā, kāds vajadzīgs vienreizējai pirmās ēdiena pagatavošanai, un nosūta to saldētavā. Ja vēlaties, šajā gadījumā jūs varat arī pievienot skalojamo lobīti, žāvētus un sasmalcinātus svaigus dilles, pētersīļus un bulgārus un karstos paprikas. Šajā gadījumā zaļais maisījums tiek sajaukts, līdz komponenti tiek vienmērīgi sadalīti.
Vajadzības gadījumā pietiek tikai, lai no saldētavas saņemtu daļu saldētu zaļumu, ievietotu to ēdiena gatavošanas beigās kastrolī un vāra pēc tam, kad vārīšanās temperatūra ir divas minūtes.
Kā sasaldēt skābenes ziemu pīrāgiem?
Lai iesaldētu skābenes pīrāgus, ir nepieciešams arī zupa mazgāt, kārtot, atbrīvoties no kātiem un pēc žāvēšanas uz dvieli sagriezti. Ja jūs lietojat saldu pildījumu ar skābenes eļļu cepšanai, tad
Ja jūs parasti pievienojat citu zaļumu kūkām vai, teiksim, smalki sasmalciniet saturu, jūs varat arī izrotāt skābenci tādā pašā veidā, pēc tam ievietot partijās vai konteineros un nosūtīt to uz kameru, lai to sasaldētu.
Kā redzat, nekas grūts svaigas skābenes noņemšanas procesā ziemai saldētavā. Pavisam nedaudz brīva laika vasarā un visu gadu pie jums būs gatavs vitamīnu sagatavošana zupai, borščai, salātiem vai partijai.