Vistas pelnījusi vienu no galvenajām mūsu galdu vietām, pateicoties tās universālumam. Putns pilnīgi tolerē jebkuru ēdiena gatavošanas veidu un tiek kombinēts ar dažādām piedevām. Viens no populārākajiem svētku dienās ir vistas ar plūmēm. Žāvētas plūmes var izmantot kā maisījumu putna pildīšanai vai pievienošanai dzēšanas un cepšanas laikā, lai iegūtu vieglu saldumu.
Vistas gaļas sautējums ar plūmēm
Maljānas variācijas sautētas cāļu kategorija ir kategoriski atšķirīga no šīs ēdienkartes receptēm, kas mums ir pazīstamas. Sagatavošanas procesā putniem tiek pievienots liels aromātisko garšvielu daudzums, un pēc tam žāvētas plūmes vēlāk kļūst par glazūru.
Sastāvs:
- vistas (ķekas) - 1,2 kg;
- Kukurūzas zeme - 1/2 tējk.
- grēku zvaigzne - 2 gab.
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- 1 kanēļa nūju;
- zemes karijs - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 35 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- plūmes - 8-10 gabali;
- šalotes - 110 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- ingvera sakne - 1 gab. (2,5 cm).
Sagatavošana
Nomazgājiet un sasmalcināto vistu mucu miziņu, apsmidziniet ar dāsnu sāls un kurkuma šķipsniņu, pēc tam atstājiet 15 minūtes. Sildiet eļļu saldētavā un 8 minūtes brūniniet vistu. Pēc brīža pievienojiet anīsu, kanēli, krustnagliņas un smaržīgu pastu, kas izgatavots no zemes ķiploku zariem, šalotes un ingvera saknes. Pēc 3 minūtēm pievieno kariju, un pēc pāris minūtēm ielej pusi tasītes ūdens, sojas mērci, ielieciet cukuru un nedaudz vairāk sāls. Mest skudru gabalus un vāra uz 25 minūtēm.
Izņemiet kanēli, neļķu pumpuri un anīsu un vārītu vistu mērcē, kas pasniegts ar vārītiem rīsiem vai jebkuru citu vēlamo trauku.
Atkārtojiet vistas gaļas recepti ar žāvētām plūmēm un var būt daudzveidīgā veidā, jo mājputnus un garšvielas vispirms apcep cepšanas laikā, un pēc šķidruma un plūmju pievienošanas pusstundu pāriet uz "skalošanu".
Vistas fileja ar žāvētām plūmēm
Patiesi svētku karsts var kļūt par vistas filejas ruļļiem, kas pildīti ar sasmalcinātiem riekstiem un plūmēm. Šim ēdienam būs nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai sagatavotu, bet tajā pašā laikā tas nodrošinās reibinošus panākumus starp visiem ēdniekiem pie galda.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 gab.
- bekona - 210 g;
- malta cūkgaļa - 710 g;
- plūmes - 10 gabali;
- valrieksti - 12-15 gabali;
- maizes drupa - 2 vienības;
- rīvēts siers - 55 g;
- olas - 2 gabali;
- svaigs rozmarīns - 1 filiāle;
- salvija - 1 ēd.k. karote;
- sausais baltvīns - 480 ml.
Sagatavošana
Divu vistas fileju sadaliet divos vienāda biezuma slāņos. Sasmalciniet bekonu un apcepiet brūnu. Uz izkusušajiem taukiem brūniniet malto cūkgaļu. Iztukšojiet lieko tauku daudzumu, pievienojiet valrieksus ar plūmēm, un pēc pāris minūtēm noņemiet gaļas pildījumu no uguns. Pēc gaļas atdzesēšanas apvienojiet to ar maizes drupām, rīvētu sieru, olām un garšaugiem. Neaizmirstiet par sāli. Ielieciet uzpildi pār katru fileju un ielejiet ruļļos. Katrs rullīšs nav iesaiņots ar sintētisku pavedienu, ielieciet to uz cepšanas paplātes un ielej ar vīnu. Vistas ar žāvētām plūmēm un valriekstiem jāuzglabā krāsnī vismaz stundu 200 grādos.
Vistas gaļas recepte ar plūmēm un olīvām
Sastāvs:
- vistas augšstilbs - 2,3 kg;
- milti - 55 g;
- sausais baltvīns - 235 ml;
- etiķis - 35 ml;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- viena citrona miza;
- plūmes - 2/3 gadsimta;
- olīvas - 1/4 ēd.k.
Sagatavošana
Sasmalciniet kāju pār locītavām, sāli un miltus. Noskalo visus gabaliņus iepriekš sasildītas eļļas pārpilnībā, pēc tam pārnes tos uz atsevišķu plāksni un nogulsnējiet traukus ar vīnu un etiķi. Novietojiet vistu atpakaļ, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, mizu, krustnagliņas un plūmes ar olīvām. Pēc siltuma samazināšanas kopā visas sastāvdaļas dzēš apmēram 40 minūtes.