Sākotnēji receptes gatavot kokteiļus nonāca krievu virtuvē no Eiropas. Vārdu "kotletes" sauca par porciju gaļas gabalu, kas vārīts uz kaula. Laika gaitā krievu virtuvē tika pārdomāts "kotletes" jēdziens un ēdiena gatavošanas vispārējā ideja, un tādā veidā mutated. Patlaban vārds "kotletes" nozīmē nevis plānu plakanu kūku, kas izgatavota no maltas gaļas - gaļas, zivju, sēņu, dārzeņu vai sajauktu.
Parasti gaļas kotletes ir ceptas , lai gan, protams, cepšana nav visienesīgākais ēdiena gatavošanas veids. Bet gandrīz visai pēcpadomju telpai, ceptiem karbonātiem ir viens no ikdienā raksturīgajiem ģimenes komforta un labsajūtas simboliem. Tāpēc mēs iemācīsim pareizi mazgāt pīnes un mazgāt, bet ne pārāk bieži (ir zināmi alternatīvie kūleņu gatavošanas veidi).
Tev pastāstīt, kā pienācīgi apcept pīrāgus.
Vispārējais gatavošanas režīms
Lai ceptu, ātri vajag viegli dzīvniekus vai attīrītus augu taukus. No dzīvnieku taukiem, vislabāk cepšanai - vistas vai cūkgaļas, kā arī izkausētā dabīgā sviestā. No augu taukiem šim nolūkam ir vispiemērotākā olīvu vai rapšu eļļa. Saulespuķu eļļa (pat attīrīta) augstu temperatūras ietekmē ātri sāk sadedzināt, un tā veido kancerogēnas vielas.
Pirmais variants slinks vai tiem, kas steidzas
Dažreiz kotletus nopērk saldētu pusfabrikātu formā, un katra šāda kotleta ir izgatavota no maltas gaļas krūzes, kas tiek velmēta rīvmaizē, dažreiz ar garšvielu pievienošanu.
Kā pareizi un cik ilgi gatavot saldētus kotletus gatavot rīvmaizē?
Sagatavošana
Uzkarsē pannu taukos vai eļļā. Kotlets apcep vidēji augstu siltumu, atkausē, vispirms vienā pusē 5-8 minūtes, tad pagrieziet, apcepiet no otras puses un pārklājiet ar vāku. Samaziniet siltumu un iegūstiet gatavību (kopējais gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes).
Bet, protams, labāk gatavot mājās gatavotus kotletus ar malto sīpolu, olu, maizes gabaliņu un garšvielām.
Kā pagatavot mājās gatavotus gaļas kotletes?
Sastāvs:
- malta gaļa (piemēram, cūkas liellopu gaļa vai vistas gaļas piedevas) - 400 g;
- Vistas olas - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- melnie pipari, citas garšvielas - pēc vēlēšanās;
- baltmaize (bagete) - 4-5 neploki šķēles;
- piens vai ūdens - 100 ml;
- eļļa vai tauki.
Sagatavošana
Maize, kas ir drupināta bez garoza, iemērc pienā vai ūdenī. Sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Samaisiet bļodā malto gaļu, sīpolus, olas un nedaudz izgrieztu, pamērcētu maizi. Sagatavojieties garšvielās, kārtīgi samaisiet. Ja pildījums ir pārāk šķidrs, pievienojiet nedaudz kviešu miltu vai cietes. Mēs veidojam kokelītes ar mitrām rokām un apcepim no abām pusēm līdz zeltaini brūnai garoziņai vidējā siltumā. Tad samaziniet uguni un pabeidziet to zem vāka (tas prasīs vēl 10-15 minūtes). Mēs apkalpojam kokelītes ar mērcēm, ar jebkādiem garnīriem vai diezgan vienkārši ar dārzeņu salātiem (maize nav nepieciešama, tā iekļauta kotletēs).
Garšīgie kotletes tiek iegūtas no maltas zivis, jo tas ir labi piemērots mencām, pikšu, heku, līdaku, karpu, līķu utt.
Kā cep zivs kotletes ?
Sastāvs:
- zivju fileja - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- Vistas olas - 2 gab.
- maize balta (baguette) - 4 šķēles;
- piens vai ūdens - 100 ml;
- Garšvielas (melnie pipari, koriandrs, anīss);
- tauku vai eļļas.
Sagatavošana
Zivis, kopā ar sīpoliem un nedaudz izgrieztu izskalošu maizes drupatu, iesim caur gaļas mašīnā. Sagatavojies ar garšvielām, pievieno olas, nedaudz sāli noņem. Pildījuma blīvums tiek koriģēts ar cieti vai miltiem. Jūs varat pievienot rīvētām rīvētām kartupeļiem (1 gab. Vidēja izmēra). Mēs veidojam kokelītes ar mitrām rokām, tās sagriež gandrīz kā gaļa, tikai nedaudz straujāk, un tomēr, it īpaši, ja jūs gatavojat no upes nefiktīvas zivis, jums ir jāmazgā, līdz tie ir gatavi.
Bet, protams, jebkura kotletes, gan gaļa, gan zivis labāk nezaudēt un gatavot krāsnī, tas ir, cept, tas ir veselīgāks ēdienu gatavošanas veids.