Japāņu virtuve ir viena no veselīgākajām pasaulē. Pirmo vietu popularizē aizņem suši un ruļļi. Tomēr daudzi nezina, kā viņi atšķiras un sajauc šos ēdienus, uzskatot, ka tie ir gandrīz vienādi. Tomēr tas vispār nav. Sastāvdaļas un preparāta sastāvā ir atšķirība. Sīkāka informācija par atšķirībām.
Sastāvdaļas
Vispirms gan suši, gan ruļļi noteikti ir izgatavoti no rīsiem. Un rīsi neatbilst nevienam, bet tikai īpašam - tam vajadzētu būt vairāk lipekļa, pretējā gadījumā mūsu suši un ruļļi netiks saglabāti formā. Obligātā sastāvdaļa ruļļu izgatavošanai ir nori plates - žāvētas presētas aļģes vai rīspapīrs. Tie ir ietīti ruļļos ar rīsiem, jūras veltēm un dārzeņiem. Bet daudziem zemes veidiem šo komponentu nav nepieciešams. Seafoods ir gatavas un suši, un ruļļos - atšķirība ir tā, ka ruļļos dažreiz lieto dārzeņus, svaigus vai marinētu.
Gatavošanas process
Tālāk pievērsiet uzmanību tam, kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem, lai izveidotu šos ēdienus. Suši parasti izgatavo ar rokām, zivis sagriež plāksnēs - plānas, plakanas šķēles. Rolls ir ruļļi, tie nav pārāk viegli roll, ja nav noteiktas prasmes, tāpēc tiek izmantots īpašs paklājiņš. Paceļot malu, mēs iegūstam iespēju precīzi ruļļot rulli, nevis izkliedēt tā saturu. Dārzeņus un zivis ruļļu pildījumā sagriež sloksnēs.
Izskats
Ja jūs joprojām nesaprotat atšķirību starp suši un ruļļiem, rūpīgi apsveriet ēdienu. Suši ir mazs blīvi iepakots garenais rīsu gabaliņš, uz kura atrodas svaigu vai marinētu zivju šķēle.
Rolls ir divu veidu: normāls un "apgriezts". Parastajās ruļļos pildījuma iekšpusē: zivis vai jūras veltes (garneles, kalmāri, astoņkāji, mīkstmieši), dārzeņi. Tie ir iesaiņoti kā rīsu slānis, un rīsi savukārt iesaiņo tumši zaļā nori lapu vai balto rīsu papīru. "Norvēģijā iesaiņotās pildspalvas iekšpusē" apgrieztie "ruļļi tiek visi iesaiņoti rīsu slānī, un uz augšu rullīti pārkaisa ar ikriem vai sēklām, piemēram, ķimeņu vai sezamu.
Iesniegšanas metode
Šeit atšķirības ir minimālas. Un suši un ruļļus pasniedz ar tām pašām piedevām: sojas mērci, vasabi, marinētu ingveru un dārzeņus, rīsu etiķi. Tomēr suši var būt tikai auksti, bet ruļļus var pasniegt un karsēt.
Suši un ruļļi ar tunci
Tomēr no vienas sastāvdaļu kopas varat pagatavot suši un ruļļus. Viena no iespējām palīdz saprast atšķirību starp suši un ruļļiem.
Sastāvs:
- rīsi suši - 1 glāze;
- zaļo sīpolu spalvas - 5-6 gab.
- svaigas tunzivis bez ādas un kauliem (filejas) - 130-150 g;
- etiķa rīsi - 1 ēdamkarote. karote;
- nori - 2 lielas lapas + 1 neliela lapa;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- balzamiko etiķis uz zaļumiem - 1 ēdamkarote. karote;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Lai sāktu ar to, mēs zvejojam: pusi gabals filca sagriež slīpi ar plānām plāksnēm - obligāti pāri šķiedrām, otro pusi sagriež mazās plānās sloksnes vai kubiņos. Sakrulējiet bļodā, ielejiet eļļu, balzamiko etiķi un sojas mērci, pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus un apmēram pusstundu marinējiet, periodiski samaisiet, lai marinētu mūsu tunci vienmērīgi. Rīsi gatavo saskaņā ar instrukcijām, piepilda ar etiķi un ļauj tam atdzist.
Uz paklāja ievietojam lielu nori lapu (to var iemest ūdenī minūtē, bet tas nav nepieciešams). Mēs izplatījam uz tā rīsu slāni, sadalot to tā, ka lapas malas ir brīvas. Par rīsiem - aptuveni vidū - mēs ieliekam gabaliņos tunzivju un roll roll, cieši pritrambovyvaya pildījumu ar mat. Atkārtojiet procedūru, sagriežiet ruļļus pa 6-8 gabaliņiem.
No pārējiem rīsiem mēs izgatavojam mazas bumbiņas, izlīdzinām tās no sāniem, pārklājiet ar zivju šķēlēs. Turklāt, sagriežot nelielu nori lapu uz sloksnēm, mēs aptinam gatavo suši.