Mājas cūkgaļas galds - šī ir ļoti zemo izmaksu zāļu versija, ko parasti novāc ziemai.
Kā pagatavot cūkas galvas pannus un ziemas mājiņas - receptes
Sastāvs:
- cūku galva - 15 kg;
- cūkgaļas subprodukti - 2 kg;
- olas - 10 gabali;
- sīpols - 10 spuldzes;
- laurels - 7 lapas;
- Pepper aromātisks (bez zemes) - 10 gab .;
- augu eļļa - 50 g;
- zemes pipari;
- sāls
Sagatavošana
Protams, tas sākas ar galvas vai galvas izvēli, tās jāizraugās piesardzīgi, smaržai jābūt dabīgai un nekādā veidā neaizstrādātai. Otrs ļoti svarīgs noteikums produkta izvēlēšanai pelē ir paša galvas izmērs, labāk ir ņemt mazāk svara, bet vairāk daudzumā. Tā kā lielajās galviņās ir lielas vainas, un tas ir tauki, un, iegādājoties šādu galvu, kas sver 10 kg, jums vajadzēs sagriezt daļu vaigu un izmantot to citos traukos vai arī nopelnīt liesu gaļu tā, lai pīrāgs nebūtu pārāk taupīgs. Ideāli galvas pupiņām sver apmēram 5 kg, tajās tauku un gaļas attiecība ir laba tikai ēdiena pagatavošanai. Tāpat mēs iesakām prasīt pārdevējam galvu iegādes vietu, sagriezt tos 4-6 daļās, jo tas pats būs mājās ļoti grūti.
Iegūtie galvas jāpārbauda par sari, ja tādi ir, tad izmantojiet gāzes plīti, lai to apdegtu. Pēc tam ielej siltu ūdeni un labi, līdz gandrīz baltai krāsai, noslaukiet ādu ar virtuves sūkļa cieto pusi vai padariet to par metāla virtuves sūkli. Protams, jums ir jātīra visi oglekļa noguldījumi, kas veidojas pēc gāzes degļu dedzināšanas, ko veicat jūs vai liemeņa pārdevēji. Pēc dažu galvu ievietošanas lielā kūkā pievienojiet garšvielas, bet nepiesūciniet to un pagatavojiet uz ilgu laiku, piemēram, aukstumā līdz vietai, kur gaļa pati atpaliek no kauliem.
Subproduktus ieteicams vāriet atsevišķi, arī ar garšvielām, bet bez sāls, protams, pirms skalošanas un tīrīšanas no visām nevajadzīgām daļām.
Sīpolus sagrieziet nedaudz smalki un apcepiet eļļā. No galvas atdala jau vārītu gaļu un taukus,