Vārītas vēži ir vienkāršs, bet izsmalcināts ēdiens, kas tradicionāli tiek uzskatīta par vienu no labākajām alu uzkodām. Parasti vēži (pavisam) vienkārši vārīti vārošā sālītā ūdenī, dažreiz - ar citu sastāvdaļu (balta vai rozā vīna, sausu garšvielu, aromātisko sakņu un garšaugu) pievienošanu.
Apsveriet, kā pareizi pagatavot vēžus.
Sagatavojot šo uzkodu, ir zināms izsmalcinātība, tā sakot, šaurs laiks: gatavot to, diemžēl, vislabāk, dzīvot. Mēs izskaidrosim, kāpēc vēzis tiek ievilkts dzīvs. Zinoši cilvēki izvairās ēst radības, kurām pēc ēdiena gatavošanas ir astes, - šī zīme mums norāda, ka viņi jau ir miruši, un pēc viņu nāves viņu ķermenēs sākas ļoti strauja toksīnu uzkrāšanās, un var notikt saindēšanās . Svaigi pagatavotie vēži ir izliekti.
Cik ilgi gatavot vēžus?
Ne visi zina, cik minūtes vagas gatavot. Ir skaidrs, ka lielus īpatņus pagatavo vairāk, bet parasti vēžu gatavo 5-10 minūtes - vairs, pretējā gadījumā gaļa kļūs bez garšas.
Kā gatavot dzīvus vēžus jau ir diezgan skaidrs. Protams, tie vispirms ir rūpīgi jānomazgā un labāk - zem tīra tekoša ūdens. Putekļainus vēžus, lai uzlabotu garšu, var ievietot pusstundu dabīgā pilnpienā. Pēc šādas procedūras gaļa kļūs īpaši sulīga un maiga. Tagad iemērc radību pienā atkal rūpīgi noskalot ar aukstu tekošu ūdeni un to var vārīt ūdenī kā parasti. Daži gardēži pirms ēdiena gatavošanas iesaka izņemt no vēžu zarnām un kuņģī, lai atbrīvotu gaļu no mazākajām rūgtuma pazīmēm. Tas tiek izdarīts šādā veidā: pagrieziet vēzi mugurā, satveriet divus pirkstus un uzmanīgi noņemiet kuņģi un zarnas ar rotācijas kustībām. Brīdinājums par dzīvu vēžu pleci var tikt aizturēts ar elastīgām lentēm.
Kā pagatavot saldētus vēžus?
Pārdošanā dažreiz var redzēt saldētus vēžus. Jūs varat gatavot un šādus, lai gan joprojām ir labāk ēst svaigu. Galvenais nosacījums: jums jābūt pārliecinātiem, ka vēži ir sasaluši dzīvi. Atkal, pienācīgi saldētajos vēžos aste ir saliekta. Un tad viss ir vienkāršs: atdzesē saldētus vēžus aukstā ūdenī un pavārs, kā arī dzīvo. Ja pēc kafijas pagatavošanas astes ir taisnas mest.
Kā glabāt vārītu vēžus?
Ja jūs gatavojat vairāk nekā ēda, glabājiet pārējos labākos ledusskapī cieši noslēgtā traukā, pilnībā iepildiet lūku ar sālījumu, kurā tie ir pagatavoti. Lai to izdarītu, ir ieteicams sāls šķīdumu padarīt nedaudz sāļāku - padomājiet par to iepriekš. Jūs varat uzglabāt ne vairāk kā vienu dienu.
Vēlētie vēži
Vēži baltajā vīnā ir recepte vietējiem un ļoti izsmalcinātiem.
Sastāvs:
- vidēja izmēra vēzis -10-12 gab .;
- galda baltvīns (vai vermuts) - 200-250 ml;
- kviešu milti augstas kvalitātes - 1 tējkarote;
- Provakariešu garšaugi - pēc garšas;
- augu eļļa (vēlams olīvu) -2 ēdamk. karotes;
- dabīgais sviests - 20 g;
- citronu - 0,5;
- lauru lapas - 5 gab .;
- dažādu sugu piparu zirņi -5-8 zirņi;
- gvozdichka - 2-3 pumpuri;
- dažādi zaļumi - daži zari;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Silda 1 litra sālsūdens un baltvīna maisījumu ar lauru lapu, piparu un krustnagliņām. Viegli izskalo lēni un, kad ūdens vārās, vāriet 8 minūtes. Gatavotus vēžus ekstrahē un izklāj traukā.
Apkalpojot, mēs rotā ēdienu ar vēžiem ar zaļām zariņām un apkaisa ar citronu sulu. Saule tiek pasniegta atsevišķi. Šādam gardajam ēdienam jūs varat lieliski piemēroties jebkuram vieglam galda vīnam, tumšam vai vieglam alus.