Neskatoties uz to, ka kapela ir lēta un maza zivs, tas ir nesalīdzināms ar ceptu, kūpinātu vai sālītu formu. Vietējam moivam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalu, izņemot beznosacījumu uzticību jūsu produkcijas kvalitātei, atkarībā no izmantoto garšvielu daudzuma un sastāva vari mainīt gatavās zivs garšu. Par to, kā marinēt mājiņas mājās, mēs runājam tālāk.
Kā marinēt kapelīnu sālījumā?
Sastāvs:
- kapelīns - 500 g;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- saldie pipari - 5-6 zirņi.
Sagatavošana
Mēs vārīt ūdeni un vāra ar aromātiskiem pipariem un lauru lapām 10-15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, mēs pievienojam sālsūdeni, pievieno cukuru un atdzesē. Ielieciet mikstūru emaljētos ēdienos un piepildiet ar gatavu sālījumu. Sālītas zivis ievietojam ledusskapī 2 dienas, pēc kura visu šķidrumu iztukšo, pretējā gadījumā zivis kļūs sālītas. Tā kā sāls darbojas kā konservants, zivis būs derīgas lietošanai nākamajā nedēļā, ja to uzglabā ledusskapī, bet mēs garantējam, ka tas izkliedēs daudz ātrāk.
Kā marinēt kapela?
Sastāvs:
- kapelīns - 500 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote (bez slaida);
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapas - 2 gab.
- krustnagliņas - 5-6 pumpuri;
- saldie pipari - 4-5 zirņi.
Sagatavošana
Mēs mazgājam muļiņu un turpinām visnoderīgāko darbību: iekšu izņemšana. Patiesībā zivis nevar izķidāt, jo īpaši, ja vēlaties, lai ikri varētu arī siekalot, tad, ja tas ir nepieciešams, lai vienkāršotu makulīna ēšanu, tad labāk ir pacietība un tīrīšana no svešķermeņiem. Pēc tam zivs vēderu atkal izskalo un izžāvē.
Tajā pašā laikā mēs sasmalcinām gumijas, papriku un lauru lapiņas, pēc tam pievieno sāli un apkaisa maisījumu ar visu muļiņu. Vannas zivis ar citronu sulu, rūpīgi sajauciet, pārklājiet tvertni ar kapelēm un atstājiet zivis ledusskapī 3 dienas.
Cik ātri marinē kapela?
Lai veiktu zivju sālīšanu, jāizsaka iepriekš izteikta metode. Pirmkārt, iegūstiet labu emaljas podu bez čipsiem un jebko, kas nomainīs apspiestības funkcijas, piemēram, vāku / trauku un piecu litru pudeli. Pēc ātras kodināšanas ir ieteicams rūpīgi tīrīt zivis un noņemt visas iekšējās sienas, lai sāls maisījums varētu nonākt mīkstumā ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses.
Sastāvs:
- kapelīns - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 3 gab.
- Žāvēts koriandrs - 1/2 tējk.
- saldais zirņu pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Iztīrīta, mazgā un žāvētā zivs ievieto sagatavotā emaljas tvertnē. Uz javas mēs berzam lauru lapas, kaltētus koriandru un piparus. Iegūto pulveri sajauc ar sāli un apkaisa ar sāls maisījuma kapelīnu. Mēs visu pārklājam ar plāksni vai vāku, un uz augšu mēs ievietojam spiedienu pudeles formā vai citā traukā ar šķidrumu. Mēs ievietojam zivis ledusskapī un pēc 12 stundām jūs varēsiet izbaudīt labi sālītu muļiņu.
Protams, pēc tam, kad ēdat zivis šādā veidā, ar iepriekšēju tīrīšanu, jums ir dažas kafijas, kuras jūs nevēlaties ignorēt. Ideāls risinājums šajā situācijā būs sālīšana. Sāls ikri ir vienkārši: 500 g mēs ņemam 150 g sāls un augu eļļas. 50 g sāls izšķīdina 500 ml ūdens un ielej kaviāra šķīdumā.
Olas mēs maisām 2-3 minūtes, pēc tam šķidrums tiek iztukšots un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Tad ielieciet ikri burkā, ielieciet nedaudz eļļas un pievienojiet tējkaroti sāls. Rūpīgi samaisa visu un ielej eļļas virsmu 2-3 mm. Mēs atstājim kaviarus 2-3 stundas ledusskapī un pēc tam pasniedzam.