Khinkali ir tradicionāls gruzīnu ēdiens. Tie ir "pelēņu mīkla" mezgli ar dažādiem pildījumiem. Tie tiek pagatavoti ar sēnēm, sieru, kartupeļiem, bet klasika vienmēr ir malta gaļa, sasmalcināta ar nazi. Izdomāsim, kā gatavot khinkali ar tvaikonis.
Kinkali dubultā katlā
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 1 kg;
- olu - 2 gabali;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- piens - 1 prece;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Pildījumam:
- liellopu gaļa - 800 g;
- jēra gaļa - 600 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- Melnie pipari, sarkanie pipari, sāls - pēc garšas;
- koriandrs - 2 tējk.
- piparmētra;
- pētersīļi, koriandrs;
- gaļas buljona - 200 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu khinkali dubultā katlā, ielejiet miltus pannā, izveidojiet rievu un pārklājiet tajā olas. Tad pievieno sāli un ielej pienu, augu eļļu. Visus rūpīgi samaisa un mīciet homogēnu mīklu un novietojiet uz miltu izlejamā galda. Pārklājiet to ar formu, kādā tas tika mīcīts, un atstājiet 40 minūtes.
Pa to laiku mēs sagatavosim pildījumu ķīniņiem. Mēs paņemam liellopu un jēra gaļu un sagriež gaļu mazos gabaliņos. Tagad sinkem sīpoli un ielieciet gaļu kopā ar kafiju.
No mīklas mēs griežam rokturi un sagriež to vienādos gabalos. Izvelciet tos ar riteni un vidū izklājiet nedaudz vārītu pildījumu. Tad viegli piestipriniet malas, pievienojiet tām kārtīgas krokas un pievienojiet tās augšpusē centrā tā, lai parādās mezgls.
Kā pagatavot khinkali dubultā katlā? Uz apakšējā līmeņa izklājiet khinkali, aizpildiet nepieciešamo ūdens daudzumu tvertnē, ieslēdziet tvaicētāju un iestatiet taimeri apmēram 30 minūtes. Gatavu ēdienu pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un pasniedz pie galda ar jebkuru mērci.