Jaunās zaļās pupiņas ir ne tikai daudz noderīgākas par parastajām pupiņām, bet arī cilvēka ķermeņa vieglāk asimilē. Šis zemas kaloritātes diētas produkts, kas satur folijskābi, B vitamīnus, kā arī A, C un E, ir derīgi magnija, kalcija, hroma, dzelzs, "garu" ogļhidrātu un pietiekami daudz šķiedrvielu.
Jaunu pupiņu patēriņš normalizē kuņģa sulas sekrēciju, uzlabo aknu un nieru darbību. Turklāt zaļās pupiņas ir lieliska profilaktiskā viela pret prostatas adenomu, kas ir svarīga vīriešiem. Ļoti noderīga jaunām pupiņām grūtniecēm, bet kā daļa no cukura diabēta ēdienkartes ir vienkārši nepieciešama.
No jaunām zaļajām pupiņām varat gatavot dažādus ēdienus, tostarp salātus, garšīgus un noderīgus. Starpsezonā var pagatavot no saldētām vārāmām pupiņām (pārdod veikalos), šajā produktā gandrīz visas derīgās īpašības tiek saglabātas.
Zaļo pupiņu salāti ar vistas un ķiršu tomātiem
Sastāvs:
- zaļās pupiņas - apmēram 400 g (tas ir, 1 iepakojums);
- vistas fileja - apmēram 300 g;
- Pākšauga - 1 stublāja;
- ķiršu tomāti - 6-8 gabali.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs);
- olīveļļa Extra Virgin;
- etiķa vīnogu dabīgā gaisma vai citronu sula.
Sagatavošana
Pirmkārt, sagriež porainas aprindās un marinē olīveļļas un etiķa maisījumā (3: 1), vienā potā mēs pārdosim ķiplokus, izmantojot manuālo presi. Vāra pupiņas vārīt nedaudz sālītajā ūdenī 10 minūtes (vai kā norādīts uz iepakojuma) un iemest to atpakaļ šķīdinātājā. Vistas fileja sagriež nelielās sloksnēs un vāriet ar sīpolu un garšvielām buljons 20-30 minūtes, nedaudz atdzesē un noņem ar trokšņainu.
Mēs izklājam nelielu porciju pupiņu porcijās, kas pasniedz ēdienus, izklājam vistas gaļas gabalus, marinētu puravākus puravi un dažus ķiršu tomātus (tos var sadalīt pa daļām). Mēs rotā zarus ar zaļumiem un ūdeni, uzpildes atlikumi. Eļļas-etiķa mērces vietā jūs varat izmantot dzīvo nesaldinātu klasisko jogurtu. Šādam salātam ir lietderīgi kalpot glāzi vai divus vieglus galda vīnus.
Zaļo pupiņu un sēņu salāti ar sīpoliem
Sastāvs:
- saldētas zaļās pupiņas - 400 g (1 iepakojums);
- sēnes marinētas vai sālītas (jebkuras) - apmēram 300-400 g;
- sīpols - 1 gab.
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, dilles, koriandrs, oregano uc);
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- auksti presēta augu eļļa (linsēkls vai saulespuķu eļļa);
- citronu sula.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež, sagriež ceturkšņa gredzenos un marinē bļodā ar augu eļļas un citronu sulas maisījumu (attiecība 3: 1). Ar marinētām sēnēm, ja nepieciešams, mēs salātu marinādi. Vāra jaunās pupiņas, līdz tās ir gatavas, un ļaujiet mums izmest šķidrumu. Smalki sagriezti ķiploki un zaļumi. Visas sagatavotās sastāvdaļas ir sajauktas salātu traukā. Šis salāti ir lieliski uzkodas degvīnam un citiem stipriem
Ja vēlaties no salātu jaunajām zaļajām pupiņām piešķirt austrumu nokrāsu, izmantojiet sezama eļļu, sojas mērci, rīsu etiķi, mirin, laima sulu, sarkano karsti piparu, kā arī citas garšvielas un nacionālās mērces dažādās patvaļīgās kombinācijās degvielas uzpildīšanai.
Lai piešķirtu Latīņamerikas nokrāsu, kā mērci var izmantot ne pārāk biezu skābo krējumu, bagātīgi aromatizētu ar karstajiem sarkanajiem pipariem (varbūt pat dažādām šķirnēm), koriandru un ķiplokiem.