Gatavs tatāru virtuves ēdiens čak-čaks ir patiess prieks par saldo zobu. Tatariskais čak-čaks ir viens no galvenajiem ēdieniem jebkurā musulmaņu svinībās: vienlaikus ar gubādiju un echpochmak . Ir pavisam nedaudz receptes, katrai tatāru ģimenei ir savs sagatavošanās noslēpums, kas tiek nodots no vecākās paaudzes uz jaunāko.
Kā pagatavot tatāru chak-chak?
Piedāvājam visbiežāk sastopamo recepte tatāru čak-chak pagatavošanai.
Sastāvs:
Mīklu
- kviešu milti - 0,75 kg;
- cukurs-3 ēdamkarotes;
- olas - 5 gab .;
- sviests - 45 g;
- piens - 3/4 tase;
- sāls - pie naža gala;
Karamele impregnēšanai
- medus - 450 g;
- cukurs / smiltis - 1 stikls;
- rafinēta dezodorēta augu eļļa apcepšanai - 400 g.
Sagatavošana
Sākumā olbaltumvielas no dzeltenumiem jānogala, pēc tam uzmanīgi sasmalciniet olu dzeltenumus, cukuru un sāli. Sakuliet olu baltumus, ielej tos maisījumā, pievienojiet pienu un miltus, sajauciet mīklu. Lai mīklas būtu vieglāk mīcīt, varat ielej nedaudz degvīnu (alkohola aromāts ēdiena gatavošanas laikā pazūd). Ja mīklas laikā maisot pievieno griešanas plati, pievienojiet miltus. Taču miltiem jābūt mēreniem, pretējā gadījumā mīklas izrādīsies nežēlīgs, tas nebūs gaisīgs.
Mēs ieliekam mīklu celofāna maisiņā, lieciet to uz aukstuma, - tai vajadzētu gulēt nedaudz (20 - 30 minūtes). Mēs izvelkam desu no mīklas un sagrieziet to, tāpat kā nūdeles. Iespējams variants, kad no testa tiek nobīdītas bumbiņas.
Dziļajos biezajos traukos (trauku vai kafiju) mēs sildām eļļu un cepam nūdeles vai bumbiņas partijās ar viršanas tauku saturu. Produktam jābūt patīkami zeltainam krāsā. Ceptu nūdeles mēs ievietojam šķidrumā, lai noņemtu lieko eļļu. Paralēli mēs sagatavojam karameļu. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauciet medu un cukuru, pēc tam maisījumu pārlejiet vārot, maisot, lai tas nedeg. Ja parādās burbuļi, uguns ir jāizslēdz, pretējā gadījumā zaudēsies čak-chak raksturīgā plānā medus smaka.
Ceptas nūdeles sajauc ar medus-cukura maisījumu, un rokas, kas samitrina ar aukstu ūdeni, rada vēlamo formu. Parasti "Chuck Chuck" ir uzliekams uz trauka ar slaidu vai piramīdu.
Šī ir galvenā recepte no tatāru kūka chak-chak. Tas var kalpot kā pamats dažādām iespējām: jūs varat pievienot magones, rīvētus valriekstus, mandeles vai citus riekstus. Varat arī dekorēt kūku dažādos veidos: ielieciet marmelādes vai marcipāna figūriņas, mazās konfektes, pārlej kausētu šokolādi.