Eskalopē franču valodā ir apaļš gabals no gaļas, kas iegūts no filejas. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot eskalopu no tītara.
Turcijas eskalope - recepte
Sastāvs:
- tītara fileja - 1 kg;
- sviests - 70 g;
- citronu - 1 gab .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
- pētersīļi - 80 g;
- sāls, melnie pipari, garšvielas.
Sagatavošana
Tītara fileju sagriež 10-15 mm biezumā. Daži no viņiem sita, apkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām (jūs varat lietot garšvielas vistas gaļai). Cepšanas traukā iesildiet saulespuķu eļļu, pievienojiet krējumu un apcepiet mūsu eskalopes, līdz tās sabiezējas abās pusēs. Gaļa, kamēr nav gatavs, nav nepieciešama, mums vajag tikai rupju garoza. 130 ml verdoša ūdens tagad ielej kastrolī vai katlā, pievieno sviestu, kurā gaļu apcepta, sulas ar pusi citrona un sasmalcinātas pētersīļus. Šajā mērcē iepildām escalopes un sautē tikai pāris minūtes, pārvēršot tos. Pie galda mēs pasniedzam, dekorējam ar citronu un zaļumu aprindām.
Eskalopē no tītara krāsnī
Sastāvs:
- eskalopes - 5 gabali;
- saulespuķu sēklu eļļa - 70 ml;
- dzeltenums - 1 gab .;
- maizes drupatas - 80 g;
- cietais siers - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļumi kviešu un pētersīļu;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
Eskalopy berzē ar sāli, pipariem un garšvielām. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un apcep tās eskalopes apmēram vienu minūti no katras puses. Mums ir jābūt sarūsējušai garozai, līdz mēs esam gatavi, mēs tos ievietojam cepeškrāsnī. Mēs berzējam cieto sieru uz rīves, pievieno maizes drupatas, ķiplokus, zaļumus un nedaudz augu eļļu, dzeltenumu. Mēs uzklājam escalopes uz cepšanas lapas, katra ir dekorēts ar iegūto maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Mēs pasniedzam galdu ar salātiem un svaigiem dārzeņiem.