Pralinas ir populārs franču deserts, kas gatavoti nelielu šokolādes veidā no cukura ceptiem riekstiem. Šī delikatese ir nosaukta pēc franču konditoreja Plessis-Pralina, kurš izgudroja desertu rīvētu mandelu, kas sajaukts ar sveķainu medu, sīkiem šokolādes gabaliņiem un piepildīts ar sadedzinātu cukuru. Šodien, praline rieksti tiek izmantoti, lai veiktu dažādus pildījumus, desertus, torte dekorācijas un kūkas. Apskatīsim pralinas recepti.
Valrieksta pralinas recepte
Sastāvs:
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs gaiši brūns - 2 ēd.k. karotes;
- valrieksti - 0,5 vienības;
- Ghee - 1 ēd.k. karote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Kā pagatavot pralineli mājās? Tātad, vispirms izkausē medu zemā siltumā, pievieno sasmalcinātus valriekstus, brūnā cukura, sāls šķidruma un izkausētā sviestu. Visus rūpīgi sajauc, līdz veidojas homogēna masa un izklāta ar vienādu plānu kārtu uz pergamenta papīra pārklātas cepšanas lapas. Tad nosūtiet desertu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet temperatūrā 180 grādu 10 minūtes, līdz cukurs un medus ir izkusis un pārvērsts karameļā.
No cepeškrāsns izņemam cepšanas paplāti un sajauciet uzgriežņus ar lāpstiņu tā, lai karamele tos vienmērīgi pārklātu. Pēc tam atgrieziet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 3 minūtes. Laika beigās pralīnam vajadzētu iegūt atšķirīgu nūjiņu smaržu un bagātu zeltaini brūnu krāsu. Tagad uzmanīgi uzņemiet desertu no krāsns un ļaujiet tam atdzist.
Atdzesētā masa tiek sadalīta mazos gabaliņos, izmantojot nazi vai rokas. Arī desertu var noformēt individuālos saldumos un atstāt atdzist šajā formā. Pralīns ir labākais no visiem vienlaikus, bet to var arī iesaldēt traukā.
Lielisks desertu papildinājums un lielisks vakara tējas papildinājums būs arī nūja un konfitācija , kuras garša neatstās nevienu vienaldzīgu.