Ja runa ir par ceptu liellopu gaļu, tad receptes variantu skaitu var novērtēt desmitiem. Atkarībā no izvēlētā liemeņa daļas, gabalu var pilnībā cepēt, papildināt ar dažādiem dārzeņiem, salocīt ruļļos vai pārvērst par sufli. Mēs plānojam pārrunāt dažas no šīm receptēm iekļautajām tehnoloģijām.
Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem
Mēs iesakām sākt ar universālu recepti, kas neapšaubāmi atradīs daudzus fanus, jo tas ir balstīts uz parasto liellopa gaļas un kartupeļu kombināciju, un tas ir sagatavots elementāri.
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1,7 kg;
- liellopa buljona - 455 ml;
- sarkanvīns - 215 g;
- sīpols - 180 g;
- kartupeļi - 830 g;
- burkāni - 180 g.
Sagatavošana
Liellopu mīkstums no visām pusēm dāsni salātu ar rīvētu sāli, un pēc tam brūnās karstās eļļas minūtē no abām pusēm. Kad gaļa sagrābjas, ielieciet to pie saldētavas un uzlejiet buljona maisījumu ar vīnu, pirms pievienojiet dārzeņus, gabalam jābūt iestrādājamam ar šķidrumu, lai tas būtu pēc iespējas sulīgs. Uzlieciet trauku ar gaļu cepeškrāsnī, kas uz pusotru stundu sasilda līdz 140 grādiem, un pēc neilga laika pievienojiet dārzeņus pēc to tīrīšanas un ļoti lielu sasmalcināšanas. Atstāj visu vēl pusotru stundu, pēc tam atlaiž paraugu. Līdz šim brīdim visam šķidrumam jābūt iztvaikotam, un gaļai jābūt apceptai ar dārzeņiem.
Liellopa gaļa, kas cepta ar plūmēm - recepte
Šo recepti iedvesmo daudzi gaļas soufli, kurus mūsu reģionā daudzi mīl daudzi. Tiesa, šī sufla ir nedaudz blīvāka, tādēļ to var viegli sagriezt un pasniegt kā rutīnas sviestmaizes.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 750 g;
- neliela kukurūza - 1 gabals;
- olas - 2 gabali;
- muskatrieksts - 1 tējkarote;
- Majorams - 1 ēd.k. karote;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- plūmes - 260 g;
Sagatavošana
Sagatavošanas metode ir līdzīga kotletēm paredzētās maltas gaļas sajaukšanas tehnoloģijai. Iztīrīt kausu un aizpildīt ar nelielu daudzumu silta ūdens, pēc pāris minūtēm izspiest lieko šķidrumu (bet ne vairāk), un sajauciet drupu ar maltu liellopu gaļu, pāris olu un garšvielu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātas žāvētas plūmes. Iegūtais maisījums ir ievietots taisnstūrveida cepšanas traukā, iepriekš pārklāts ar eļļotu pergamentu. Cik cep cepeškrāsnī liellopu gaļu? Aptuveni stundu ar pusi pie 180 grādiem. Gatavu gaļu var pasniegt tieši karstā veidā, vai arī to var pilnīgi atdzist.
Gurķī cepta piedurknē
Sastāvs:
- liellopa fileja - 640 g;
- žāvēti provenkiešu garšaugi - 1 ēdamkarote. karote;
- balzāms etiķis - 35 ml;
- Dižonas sinepes - 40 g.
Sagatavošana
Pēc gurķu filejas lobīšanās no visām ārējām filmām, sarīvējiet sviestu un sāli, pievienojiet garšaugus. Sagatavojiet sinepju un etiķa maisījumu un ielieciet marinētu gaļu. Atstājiet liellopu gaļu, lai marinētu, ja jums ir laiks, citādi nekavējoties ievietojiet to piedurknē, nostipriniet tās malas ar skavām un nosūtiet visu krāsni uz 190 grādiem 45 minūtes. Ja nav īpašu piedurkņu, tad varat gatavot traukā ceptu liellopa gaļu, arī folijas lapa palīdzēs saglabāt vajadzīgo mitrumu.
Cik gardu cepeškrāsnī cept liellopa gaļu?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,6 kg;
- sinepes - 65 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- rozmarīna zars;
- skābs krējums - 230 ml;
- etiķis - 5 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 10 ml.
Sagatavošana
Sagatavojiet sinepju maisījumu ar sasmalcinātu ķiploku, zemes rozmarīnu, skābo krējumu, etiķi un stropu. Dziļi sāli sagrieziet gabalu gaļas un pārklājiet ar iegūto maisījumu. Gaļu atstāj uz pusotru stundu, tad lieciet cep 250 grādu temperatūrā pirmajā pusstundā un pēc tam 160 atlikušās pusotras stundas.