Jebkurš makarons ir tikai gabals mīkla, bez pievienojot mērci. Precīzi sagatavots mērce ir visas garšas kompozīcijas pamatelements. Starp visām dažādām mērcēm klasiskais tomāts nežēlīgi pārspēj kā krēmveida, tauku un krējuma analogu, viņš jau sen iecienījis tos, kuri dod priekšroku gardai maltītei, skaitot kalorijas.
Vienkāršs krēmveida spageti mērce - recepte
Sāksim ar bāzi elementārā vienkāršā krēmkrējuma mērcē bechamel, kas ir nemainīgs bikses lielākā daļa makaronu izstrādājumu ēdienu kopš lazanjas parādīšanās brīža.
Sastāvs:
- sviests - 90 g;
- milti - 30 g;
- krējums - 480 ml;
- piens - 240 ml;
- rīvēts Parmesan - 210 g;
- Itālijas garšaugu maisījums - 5 g;
- Kaltēti ķiploki un sīpoli - katrs 3 grami;
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu, apcepiet miltus apmēram minūtē, un tad ielejiet to visu ar piena un krējuma maisījumu. Centieties neatstāt miltu bumbiņas. Pievienojiet šķipsnu Muscat un dažus citus ne tik tradicionālos papildinājumus, kā itāļu garšaugus un žāvētu sīpolu ar ķiploku, viņi klasiskajā franču mērcē pievienos Itālijas garšu, bez kuras nevar būt viena ēdiena gatavošana no makaronu izstrādājumiem. Kad mērce sāk vārīties, pakāpeniski ielejiet rīvētu parmezāna daļu, pilnībā izšķīdinot katru no tā gabaliņiem.
Krēmveida ķiploku mērce spagetiem
Šis spageti mērce ar krējumu ir klasiskās mērces maize makaronu "Alfredo", pievienojot daudz ķiploku.
Sastāvs:
- sviests - 113 g;
- ķiploki - 4 lieli zobakmeņi;
- krējums - 240 ml;
- rīvēts parmēzāns - 90 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Pēc liela daudzuma sviesta kausēšanas ātri nogrieziet to uz ķiplokiem, pagaidiet caur presi, līdz tā ļauj smaržai. Uzpildiet ķiploku sviestu ar krējumu un pievienojiet rīvētu sieru. Samaziniet karsē zem katla un pagatavojiet mērci, maisot, līdz tā kļūst vienāda un biezāka. Galu galā jūs varat pievienot trauku ar pētersīļiem, sasmalcinātu ar zaļumiem.
Krēmveida siera mērce ar ķirbi spagetiem
Neskatoties uz to, ka visas iepriekšējās receptes bija balstītas uz krējuma un siera kombināciju, šis mērcis ir pelnījis īpašu uzmanību.
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums - 1,2 kg;
- krējuma taukviela - 480 ml;
- timiāns - 2 g;
- Dižonas sinepes - 5 g;
- rīvēts cietais siers - 450 g.
Sagatavošana
Vāra ķirbju mīkstumu un mēs to berzam ar garšvielām un timiānu. Uzkarsējiet krējumu un samaisiet tos ar sinepēm. Pievienojiet ķirbju biezeni, samaisiet un sāciet pakāpeniski ielejiet sieru, pastāvīgi maisot mērci. Kad viss siera kūst, noņemiet mērci no uguns, līdz tas ir sacietējis, un nekavējoties sajauciet ar vārītu spagetti.
Krēmveida sēņu mērce spagetiem no krējuma
Kā pamatu mērcei, jūs varat izmantot jebkuru sēņu vai to maisījumu, mēs apstājāmies vispieejamākajā variantā - champignons.
Sastāvs:
- sviests - 50 g;
- baltie sīpoli - 60 g;
- ķiploku daiviņa;
- šampinjoni - 260 g;
- skābs krējums - 240 ml.
Sagatavošana
Kamēr spageti ir vārīti, izkausē sviestu kūkā un glābiet sīpolus 3-4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, sīpoliem, kam seko plānas čigoniņu plāksnes. Kad sēnes ir atļauts nožūt, tās sāli, ļauj šķidrumam iztvaikot, un pēc tam pievieno skābu krējumu. Izliet mērcē pāris ēdamkarotes ūdens, kurā tiek iepildīti makaroni - tajā ir daudz lipekļa miltu, kas palīdzēs mūsu mērcei sabiezēt, un tiklīdz tas notiek, pārnes svaigi spagoti spagetti no pannas uz kastroli, samaisa un nekavējoties pasniedz, pievienojot dāsnu nedaudz rīvētu Parmesan on