Tkemali - slavenā gruzīnu mērce, kas kalpo kā ideāls papildinājums jebkuram gaļas ēdienam. Mēs jums pateiksim, kā gatavot tkemali no ķiršu plūmēm un pārsteigt viesus ar viņu kulinārijas spējām.
Kā pagatavot tkemali no ķiršu plūmes?
Sastāvs:
- zaļa plūme - 2,5 kg;
- sarkanie rūgteni pipari - 1 gab.
- ķiploku - 15 zobu;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls ir labs - 1 ēd.k. karote;
- svaigi zaļumi - 150 g;
- filtrēts ūdens - 0,5 vienības;
- koriandra sēklas - 2 tējk.
Sagatavošana
Zaļā ķiršu plūda mazgā, ielej aukstu ūdeni un vāra uz vāja uguns, līdz tas ir gatavs. Tad uzmanīgi ielej atsevišķā traukā sulu un mīkstos augļus, kas sasmalcināti caur šķidrumu. Koriandras sēklas sasmalcina sāli, pievieno attīrītas ķiploku krustnagliņas un līdz noslaucīt. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus zaļumus, garšvielas, smalki sagrieztus pikanto piparus un gatavojiet minūtes. Tad mēs garšo mērci, vajadzības gadījumā pievieno sāli, ielej to burkā, atdzesē un uzglabā ledusskapī.
Dzeltenās plūmes receptes tkemali
Sastāvs:
- ķiršu plūme dzeltens - 1 kg;
- čili pipari - 1 pod;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cilindro 30 g;
- svaigs dill - 30 g;
- zemes koriandrs, apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Un šeit ir vēl viena recepte, kā pagatavot tkemali no ķiršu plūmes ziemai. Mēs ieliekam mazgātos augļus kastē, ielej nedaudz svaiga ūdens, pārklāj ar vāku un vāra 20 minūtes. Pēc tam vārītos augļus izvelk ar sietu un kārtīgi izstiept ar koka lāpstiņu. Izmesti kauli un miza, un iegūtais viendabīgais biezenis ir vārīts. Pēc tam izslēdziet uguns, izmetiet sāli, cukuru un garšvielas. Mēs sagriež zaķus taupīgi, un no sēklām mēs izņemam asu piparus un sasmalciniet to. Ķiplokus tīrām un nospiež caur presi. Visas gatavās sastāvdaļas tiek pievienotas mērcē, rūpīgi sajaucas, ielej sterilizētos burkās, ielej augšdaļā ar augu eļļu un velmē tās ar vākiem.
Kā pagatavot tkemali no sarkanās ķiršu plūmes?
Sastāvs:
- ķiršu plūmju sarkana - 2 kg;
- svaigi ziedi - 100 g;
- timiāns - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 galva;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Augļu ieliek kafijas mērcē, pievieno timiānu un uzņem vismaz 15 minūtes zemā siltumā. Tad sasmalcina augļus caur sietu un vāra masu apmēram 1 stundu, periodiski uzliekot putas. Mēs skalojam zaļumus, izžāvē un kopā ar attīrītu ķiploku sasmalcina to maisītājā. Pievienojiet maisījumu augļu biezenī, sāli, cukuru un pour tkemali no sarkanajiem ķiršu plūmes virs burkāniem.