Trauki, kas ir pagatavoti cepeškrāsnī savās sulās, neapšaubāmi ir daudz veselīgāki nekā tie, kas ir cepti eļļā uz plīts. Bet lai iemācītos gatavot patiešām garšīgus un skaistus ēdienus ar krāsns palīdzību, jums vispirms ir jāiepazīstas ar dažiem procesa smalkumiem.
Kā pareizi lietot krāsni?
Neatkarīgi no jūsu cepeškrāsns modeļa, neatkarīgi no tā, kāds ir siltuma avots tajā (gāzes vai elektriskā plīts), ir daži vispārīgi ieteikumi, kā to izmantot, lai izvairītos no nepatikšanas, piemēram, sadedzinātas gaļas vai nevienmērīgi ceptas pīrāgas. Tātad:
- Izvēlies pareizo līmeni. Tas ir svarīgi ēdienam - tam vajadzētu palikt sulīgs un aromātisks, bet cepot iekšā. Optimāls ir izvēlēties vidējo līmeni, un, kad trauks ir gandrīz gatavs, to var pārkārtot līdz līmenim, kas ir lielāks, lai izveidotu rupju garoza. Ja vēlaties kaut ko pagatavot zemā temperatūrā, izvēlieties zemāko līmeni augšējā sildīšanas režīmā.
- Izvēlieties atbilstošo režīmu. Mūsdienu krāsnīs ir daudz režīmu, kas ļauj sagatavot pat sarežģītus ēdienus. Tradicionālais režīms ietver gan augšējās, gan apakšējās apkures lietošanu. Šajā režīmā varat gatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Arī vienota iedarbība uz izstrādājamo produktu bieži tiek izmantota augšējā un apakšējā ventilatora pūtē. Apakšējo sildīšanu izmanto, lai žāvētu pīrāgus ar mitriem pildījumiem, iegūstot cepešu picu, konservu. Jums arī jāzina, kā pareizi lietot cepeškrāsni ar pārkaršanu: to izmanto kastroļos, suflē, žulēniem, lazaniju. Grila režīms tiek izmantots steika, rullīšu, saldumu, šašliku kebabu, bekonu utt.
- Izvēlieties pareizos ēdienus. Mūsdienās cepeškrāsnī - stikla, keramikas, čuguna, ar augstu un zemu malu, ar dažādu grunts un sienu biezumu - ir daudz ēdienu. Izvēle jāveic atkarībā no gatavās pārtikas. Piemēram, sulīgiem un mitriem ēdieniem ir ieteicams lietot traukus ar augstiem pusēm sausos traukos ar zemiem. Tas ir ļoti ērti gatavot podos un formās. Kastroļu ēdienos cepti saldie ēdieni ir ļoti labi, un silikona formās - maize, siera kūkas un citi konditorejas izstrādājumi.
Padomi, kā lietot krāsni:
- iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni 10-20 minūtes pirms vārīšanas;
- Izslēdziet cepeškrāsni, līdz beidzas augu ēdienu gala pieejamība, tāpēc tie nesadalās;
- ja iespējams, neatveriet cepeškrāsns durvis gatavošanas laikā;
- Ievērojiet receptē ieteikto režīmu un temperatūru.