Padomju laikā lietotās receptes katru gadu zaudē savu popularitāti, jo tos aizvieto mūsdienīgi ēdieni. Mēs iesakām neaizmirst vēsturi un laiku pa laikam nostalgic virtuvē.
Kulinārijas priekšrocības un tendences regulāri mainās, un mūsdienu virtuve jau ir tālu no padomju ēdieniem, lai gan ir arī tie, kas tos turpina pagatavot. Vai vēlaties ienirt nostalģijā un atcerēties to, ko pirms pāris gadu desmitiem bija pie sava galda? Sagatavojies noslaucīt muti.
1. Kūka "Anthill"
Populārākais neparasts kūka, ko izmanto 70. gados, bet pēc tam tas tika izplatīts. Interesanti, ka šāds deserts bija klāt daudzās pasaules virtuvēs.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- margarīns - 250 g;
- cukurs - 0,5 vienības;
- sāls - 0,5 tējk.
- olas - 2 gabali;
- soda - 0,5 tējk.
- sviests - 200 g;
- vārīts kondensēts piens - 1 burka.
Sagatavošana
- Viegls margarīna sega kopā ar granulētu cukuru, lai rezultāts būtu lielisks krēmveida masa. Atsevišķi ielejiet olu baltumus ar sodas un sāls.
- Uzmanīgi pievienojiet divas gatavās masas un, maisot, pievienojiet porciju miltus. Galu galā jums vajadzētu iegūt vēsu mīklu, kuru vajadzētu nosūtīt uz ledusskapi stundu.
- Tad izmetiet mīklu, izmantojot gaļas mašīnā vai sarīvē. Ielieciet to uz cepeškrāsns pārklājuma. Cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes. temperatūrā 160 ° C
- Krēmam sakratiet pienu ar sviestu. Mīklu mīklu sagriež mazos gabaliņos un rūpīgi samaisa ar krējumu. Tikai paliek, lai veidotu kalnu, lai izveidotu "antīli". Ievietojiet kūku 1,5 stundas ledusskapī.
2. Kartupeļi ar sautējumu
Šis ēdiens, iespējams, paliks atmiņā, jo sautējums, ko tagad pārdod veikalos, nav salīdzināms ar padomju laikos ražotā produkta kvalitāti, kas nozīmē, ka recepte tiks atkārtota tikai ar produkcijas saglabāšanu gaļā.
Sastāvs:
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sautējums - 1 katls;
- sāls
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet gabaliņos.
- Kad tas sasniedz pusi vārītas, novietojiet sautējumu pannā.
- Pavārs līdz mīkstai, pievienojot sāli pēc garšas.
3. Kūka "Napoleons"
Populārākais kūka, kas joprojām tiek pārdots konditorejas izstrādājumos, bet tā garša nav salīdzināma ar daudziem no PSRS pazīstamajiem desertiem. Kārtaino mīklas izstrādājumu var pagatavot atbilstoši jebkurai receptei un pat nopirkt veikalā, jo tas viss attiecas uz krēmu.
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- dzeltenumi - 8 gabali;
- cukurs - 400 g;
- Vanilā cukurs - 1 iepakojums;
- milti - 100 g.
Sagatavošana
- Uz lēnas uguns, sildiet pienu. Šajā laikā sarīvējiet dzeltenumus ar cukuru.
- Pievienojiet vaniļas cukuru un miltus olu masai. Pēc tam ielej pienu, sajaucot.
- Ielieciet visu uz plāksnes, samaisiet, līdz krēms sabiezē. Eļļojiet kūkas un atdzesējiet vairākas stundas.
4. Uzkodas no apstrādāta siera
Šī vienkāršā uzkoda bija zizlis. Viņa tika ēst ar karotēm, velmēta kalpošanas bumbiņās un izmantoja sviestmaizes. Tas tiek iegūts tajā pašā laikā izsmalcināts un pikants. Biedri bieži eksperimentēja, tāpēc ir uzkodu receptes ar burkāniem, krabju nūjām, desu un tā tālāk. Ļaujiet mums apturēt klasiku.
Sastāvs:
- apstrādāts siers - 300 g;
- sviests - 50 g;
- olas - 3 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- majonēze - 4 ēdamk. karotes;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Pirms stundas pirms uzkodu pagatavošanas noņemiet biezpienu un sviestu saldētavā, lai tie būtu viegli sarīvēti. Olas vārīties, mizu un mizu ar dakšiņu vai sasmalcina uz smalkas rītiņas.
- Apvienojiet rīvētu sieru, sviestu, olas, ķiplokus, majonēzi, kas izvadīti caur presi, un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pareizi sajauciet, līdz gluda.
5. Salāti "Olīvers"
Bez šī salātiem bija vienkārši neiespējami iedomāties svētku galdiņu. Sākotnējā pirmsrevolūcijas recepte mainījās un kļuva pieejama. Daudzi joprojām to gatavo. Starp citu, ārzemnieki sauc par salātu "krievu".
Sastāvs:
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- desu - 350 g;
- olas - 4 gabali;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- zaļie zirnīši - 1 katls;
- sāls un majonēze.
Sagatavošana
- Sakņu dārzeņus saknājiet, mizojiet un sagriež mazos kubiņos. Cieti vārītas olas tiek sagrieztas kopā ar gurķiem.
- Sīpolu karbonāde un ielej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Nopiet ūdeni no zirņiem.
- Visu sastāvdaļu sajauciet, pievienojiet sāli pēc garšas un sajauciet ar majonēzi.
6. Ceptas olas ar desu
Patīkami gan pieaugušajiem, gan bērniem populāras brokastis. Lai pagatavotu parastās olštas, tās pievienoja vārītajai desai.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- vārīta desa - 5-7 gabali;
- eļļa - 1 ēd.k. karote;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Vēlaties pagatavot garšīgas olas, tad nopirkt labu desu, ko var sagriezt apļos vai kādā citā veidā.
- Cepiet trauku ar eļļu, sasildiet to un izlikt desu. Cep uz dažām minūtēm un pārvērsties.
- Atliek laistīt olas pannā, pievienot sāli un piparus pēc garšas. Cepiet olas, līdz tās ir gatavas.
7. Vinaigrette
Tas, iespējams, ir viens no nedaudzajiem PSRS laikmetā populāriem ēdieniem, ko joprojām sagatavo ne tikai daudzas mājsaimnieces, bet arī restorānu šefpavāri. Produkti tā ir pieejami jebkurā gada laikā.
Sastāvs:
- bietes - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- kāposti - 200 g;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- augu eļļa - 3-4 st. karotes;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Sagatavošana
- Root vegetables, pavārs, mizu un sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet gurķi.
- Izgrieziet kāpostus un smalki sagriež sīpolu. Atver zirņus un iztukšo šķidrumu.
- Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno sviestu, pievieno sāli pēc garšas un nedaudz cukura.
8. Salāti "Shuba"
Ar šī ēdiena piedošanu ir saistīta interesanta leģenda. Tātad tiek uzskatīts, ka salāti ir ieviesti Pilsoņu kara laikā un sh.u.ba vārds. - tas ir šādas izteiksmes samazinājums - "šovinisms un lejupslīde - boikots un anatēma". Mēs pagatavojam šo ēdienu, bet ārzemnieki nesaprot, kā tas ir iespējams.
Sastāvs:
- kartupeļi - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- bietes - 1 pt;
- siļķe - 1 gab .;
- majonēze.
Sagatavošana
- Vāra dārzeņus un tos notīra. Ar siļķu, nomazgājiet, noņemiet iekšpusē un kaulus, un sagrieziet fileju kubā.
- Salātu plāksnē izklājiet slāņus: siļķi, sarīvētu burkānu, kartupeļus un bietes. Eļļojiet katru slāni ar majonēzi.
9. Makaroni jūras spēkiem
Mūsdienās restorānos tiek pasniegti itāļu Boloņezu, un padomju laikos flotes spēkiem bija makaroni, kas ēda pat auksti.
Sastāvs:
- makaroni - 200 g;
- forseme - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- Vispirms pagatavojiet makaronus sālītajā ūdenī, pēc tam novietojiet tos šķidrumā un noskalojiet tā, lai tie nesajaucos kopā. Uzmanību - atstājiet 1 ēd.k. ūdens, kas bija termiski apstrādāti makaroni.
- Sīpolus sagrieziet un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs karstā eļļā, un pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un malto gaļu. Kulinārijas speciālisti iesaka lietot cūkgaļas un liellopa gaļu. 10 minūtes gatavo lielu siltumu. pastāvīgi maisot.
- Ielieciet makaronus un cep pāris minūtes. Pievienojiet ūdeni, kuru esat atstājis pēc vārīšanas, un makaronu. Maisīt un pagatavot 5 minūtes.
Ir arī vieglāks gatavošanas veids - malto gaļu vienkārši apcep eļļā bez tomātu pastas un nekavējoties pievieno gatavajiem makaroniem.
10. Pasažieru salāti
Daudzi mājsaimnieces par šo ēdienu uzzināja, pateicoties 70. gadu kulinārijas grāmatām. Tiek uzskatīts, ka vārds ir saistīts ar to, ka salāti tika reklamēti restorānvagonos. Ja jūs neesat pazīstams ar šo ēdienu, tad noteikti izmēģiniet to.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- marinēti gurķi - 250 g;
- majonēze, augu eļļa un sāls.
Sagatavošana
- Izgrieziet aknas lielos gabaliņos, apcepiet, tad sasmalciniet to ar salmiem. Vienādi samaziniet gurķus.
- Sīpolu sagriež pusi gredzenos un izlaiž. Sajauc visas sastāvdaļas, pēc garšas pievieno sāli un majonēzi.
11. Sviestmaizes ar šprotu
Iepriekš daudziem virtuvē bija šprotu varš, tādēļ bija daudz receptes ar šo konservi. Populārākās un iecienītākās bija sviestmaizes, kas bija klāt katrā svētku galdam.
Sastāvs:
- biezputra - 1 gab.
- šprotes - 1 banka;
- marinēti gurķi - 2-3 gab .;
- olas - 2 gabali;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- zaļumi.
Sagatavošana
- Batons sagriezts gabalos ar ovālu vai trīsstūra formu. Ja vēlaties, jūs varat nožūt tos no divām pusēm sausā pannā. Olas karsē vāriet.
- Maizes tauki ar nelielu majonēzes daudzumu, apkaisa ar rīvētu olu. Augšā ar pāris gurķu šķēlītēs un pāris brētliņām. Rotā ar lapu zaļumiem.
12. Zupa "Students"
Šo recepti izgudroja studenti, kam nebija iespējas iegādāties dažādus produktus. Šādiem pirmajiem kursiem ir daudz iespēju. Mēs piedāvājam vispopulārāko no tiem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- desas - 300 g;
- augu eļļa - 2 tējk.
- apstrādāts siers - 2 gab.
Sagatavošana
- Mizoti kartupeļi, sagriezti šķēlēs un smalki sagriež sīpolus un burkānus.
- Ielieciet katlā ūdeni uz plīts, un, kad tas vārās, ielieciet kartupeļus tur. Burkāni un sīpoli apcep eļļā, un pēc tam nosūtiet mērci uz zupu.
- Pēc brīža pievienojiet desas, sagrieztas gabaliņos, pannā, un pašā galā pievienojiet rīvētu biezpienu. Pēc izslēgšanas kādu laiku noslaukiet un turiet zem vāka.
13. Mimosa salāti
Padomju laikos bija pārtikas trūkums, bet saimniekiem izdevās gatavot gardus ēdienus no vienkāršām sastāvdaļām. Salāti saņēma ziedu nosaukumu sakarā ar to, ka trauka virsu pārkaisa ar dzeltenumiem, kas sagriezti uz smalka režģa.
Sastāvs:
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- olas - 4 gabali;
- sviests - 50 g;
- sīpols - 1 gab.
- konservēti saurie - 1 katls;
- cietais siers - 150 g;
- majonēze - 150 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
- Pavārs burkānus, kartupeļus un olas. Roņveidīgie dārzeņi atsevišķi no cita saliekami. Atdaliet olu baltumus un dzeltenumus, kas būtu sagriezti.
- Uz režģa sasmalciniet sieru un iebiezinātu sviestu.
- Nogrieziet sīpolus, tad kārtīgi sasmalciniet un pārlejiet vārošu ūdeni, lai novērstu pārmērīgu rūgtumu. Atveriet skursteņus, iztukšojiet eļļu un ievietojiet zivs ar dakšiņu.
- Salāti ir izklāta slāņos: vispirms nāk kartupeļi, tad burkāni, majonēze un vāveres. Pēc tam ielieciet sieru, zivis, sviestu, sīpolus un majonēzi. Ielieciet trauku ar sasmalcinātiem dzeltenumiem un zaļumiem. Uzliek ledus uz dažām stundām mērcēt.
14. Šokolādes desa
Mūsdienās konditorejas burtiski burbuļojas ar dažādiem desertiem, un padomju laikā tas bija problēma. Sievietes no pieejamām sastāvdaļām veica ārstēšanu saviem bērniem, un, godīgi sakot, viņiem nav vienādas.
Sastāvs:
- cepumi - 0,5 kg;
- piens - 100 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- kakao pulveris - 3 ēd.k. karotes;
- Sviests - 200 g.
Sagatavošana
- Jebkurā veidā sasmalciniet sīkdatnes, lai izveidotu drupu, bet starp tiem vajadzētu būt pāri un lielākiem gabaliņiem.
- Kūkā sūtiet pienu, kakao un cukuru. Uzkarsē labi, maisot, tad pievieno eļļu. Kad tas izkausē, sagatavotos maisījumus ielej ar pagatavotiem cepumiem un labi samaisa.
- Uz pārtikas plēves gulēja daudz desu. Aptiniet to un nosūtiet to ledusskapī 2-3 stundas. Pēc tam to var sagriezt un ēst.
15. Zupa "cirtaini"
Daudziem šī pirmā ēdienkarte ir pazīstama kā zupa ar olu, kas tiek pievienota neapstrādātai formā, iepriekš sakrata bļodā. Rezultātā temperatūras ietekmē olšūna pārvēršas par čokām līdzīgām pārslām.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- vermicelli - 60 g;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- laurels, sāls un pipari.
Sagatavošana
- Ielejiet pannā divus litrus ūdens, ielieciet krūtiņu, sāli, pāris piparu un lauru lapu. Pavārs, līdz gatavs, un pēc tam izņemiet gaļu un sagrieziet to nelielā kubā.
- Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet burkānus ar sīpolu, un tad apcep karstu eļļu līdz zeltainam.
- Buljonā nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus un pēc 10-15 minūtēm. cepšana Pat pēc 5 minūtēm. ielieciet vermicelli un ielejiet sakapātu olu atsevišķi ar plānu plūsmu.
- Zupa sajauciet ar gaļu un pagatavojiet pāris minūtes.