Cepšanas akmens vai cepšanas akmens ir ļoti noderīgi mājsaimnieces, kas vēlas cepšanai. Man jāsaka, ka jebkurā, pat dārgā krāsnī, jūs varat saskarties ar situāciju, kad cepšana apdegjas no vienas puses un nepiesūc otru. Un šeit, lai atrisinātu šo problēmu, ir nepieciešams akmens, kas rada akmens krāsns efektu.
Kā akmens strādā maizes cepšanai?
Cepšanas akmens veic divus galvenos uzdevumus - tas vienmērīgi izkliedē siltumu krāsnī un pirmās minūtes dod siltumu gatavam produktam, kad tas ir visvairāk nepieciešams rauga sākumam.
Tūkstošos un miljonos akmeņu poras notiek svarīgi procesi, piemēram, mitruma absorbcija no mīkla un uguns siltuma uzkrāšanās. Pateicoties šādiem procesiem, akmens spēj ilgstoši siltumu radīt un vienmērīgi atbrīvot mitrumu, veicinot ideālu ēdiena gatavošanu.
Maizītei, picai vai citai mīklai ir laiks pacelt uz garoza un rauga nāvi (tas notiek pie + 60 ° C un augstāk). Tā rezultātā trauks izrādās pūkains, labi ceptas, ar skaistu garozu un atvertiem griezumiem, ja tādi ir.
Kā izvēlēties akmeni picas un maizes cepšanai?
Vispirms jums jāpievērš uzmanība biezumam - tas nedrīkst būt mazāks par 1,5-2 cm. Pēc formas cepšanas akmens var būt taisnstūrveida, ovāls vai apaļš. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojas gatavot uz to. Pizzim ir vēlams apaļais akmens. Taisnstūrveida tajā pašā vietā vairāk cepšanas vienībām.
Izvēloties akmens izmēru, uzskata, ka no tā uz cepeškrāsns sienām jābūt vismaz 2 cm no abām pusēm. Tas ir nepieciešams pareizai gaisa cirkulācijai krāsnī.
Cepšanas akmens kopšana
Pēc ēdiena gatavošanas cepšanas akmens, kas izgatavots no šamota māla, nevar mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem. Tas ir pilnīgi mazgāts ar parastu tekošu ūdeni. Ir lietderīgi lietot skrāpjus un sukas, ja jūs nevarat nekavējoties noņemt pārtikas paliekas.
Lai izvairītos no šādām situācijām, ieteicams izmantot cepamo papīru. Tad akmens būs vieglāk tīrīt, un no tā tas būs padarīts vienkāršāks.
Cepšanas akmens var lietot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī ugunī ēdienus gatavot ārā. Šajā gadījumā jums ir jārīkojas ļoti rūpīgi, lai tas netiktu sadalīts. Tāpat kā krāsns gadījumā, akmens vispirms ir jāuzsilda un tikai pēc tam to jāizplata traukā.