Pērļu mieži ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Turklāt pērļu putra mīlēja pats Pēteris Lielais, pateicoties kuru vienlaikus tas tika plaši izmantots. Bet tagad šis ēdiens ir nepamatoti aizmirsts, un mūsdienās ne visi zina par to, kura labība ir izgatavota no pērļu miežiem .
Piepildīsim šo plaisu zināšanās un uzzināsim, kur un kā "perlova aug".
Kāda veida graudu izmanto pērļu miežu?
Tātad pērļu mieži ir tikai miežu graudi, kas īpaši tīrīti. Šim nolūkam tiek veikta tā saucamā primārā evakuācija - no klijas (augšējā cietā čaumalas) izņemšanas. Atšķirībā no rudziem un kviešiem mieži reti tiek sasmalcināti miltos, jo tas nedod pietiekami porainu, labi ceptu mīklu. Tā vietā apstrādāti miežu graudi pārvēršas par pērļu miežiem - labāko graudaugu klāstu no šīs graudaugu šķirnes.
Ir arī cita veida pērļu mieži, ko sauc par holandiešiem. Tas izskatās kā viss miežu graudi, velmēto līdz bumbu. Šādas pērļu grila traukus iegūst maigākā konsekvence, turklāt holandiešu sieviete ātrāk vāra.
Vēl viens pērļu miežu veids ir mieži. Atšķirībā no veseliem graudiem, kas tradicionāli paredzēti pērļu miežiem, "yachka" ir smalki sagriezta krupa, un tā var būt dažādu kategoriju atkarībā no graudu lieluma. No tā pagatavo putru, kausētu un koliku.
Un kā mieži aug, no kā tiek ražoti pērļu mieži? Protams, laukos! Tas ir ikgadējs augs, kas attiecas uz agrās sēšanas sezonas kultūrām. Jāatzīmē, ka klimatiskie apstākļi, kas piemēroti miežu audzēšanai, ir daudzveidīgāki nekā citi graudaugi. Miežs starp graudu audzēm tiek uzskatīts par visstraujāk augošo kultūru, tas ir mazāk prasīgs mitruma un vislabāk panes sausumu.