Vīns ir vecākais dzēriens, kas ir ļoti populārs. Receptes, lai padarītu to mājās ir diezgan vienkārši un nav nepieciešamas īpašas zināšanas vīna darīšanas jomā. Vīna ražošanai nepieciešamo sastāvdaļu daudzveidība ir lieliska, taču kaut kāda iemesla dēļ zīdkoka ogas, kuras daudzas vasaras laikā pakļautas zem kājām, šajā gadījumā neatrodas pareizi. Diemžēl diezgan populārs ir unikāls derīgu vielu kopums, šī ogu patīkamā garša un aromāts, lai sagatavotu šādu dievišķo dzērienu kā vīnu. Mēs vēlamies mainīt šo iedibināto viedokli un piedāvāt receptes delikāts, neparasts, nedaudz pikanta garšviela zīdkņu vīna.
Lai pagatavotu šo dzērienu, jums ir nepieciešami nobrieduši, visvairāk piesātinātie zīdkoka augļi, kurus vēlams savākt sausā laika apstākļos. Zīdkoksnes vīns, kā citos gadījumos, tiek iegūts, fermentējot ogas un to sulas, bet ir vairākas atšķirīgas pazīmes. Zīdkoks ogu ir ļoti salds un gandrīz nav skābuma, tādēļ ir nepieciešams pievienot citronskābi vai skābu ogu, piemēram, ķiršu. Melnā zīdkoka vīna izmantošana noved pie krāsas mutē tintes krāsā. Šo nianšu viegli izlabo, sagatavojot balto zīdītājiņu vīnu. Garša būs tikpat smaržīga un patīkama, un krāsa ir gaiši rozā, turklāt abi vīni tiek pagatavoti vienādi.
Kā padarīt vīnu no zīdkoka, mēs tālāk paskaidrosim mūsu receptēs.
Melna vai balta zīdkoka vīns
Sastāvs:
- melnā vai balta zīdkoka - 2 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 10 g.
- attīrīts ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
No ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu un atdzesējiet līdz piecdesmit grādiem. Tad pievienojiet nogatavojušās zobakmens ogas piemērotā bļodā un ielejiet gatavo sīrupu. Pēc ēdienu kakla uzvelkim medicīnisko cimdu, veicot dažus pirksta pirkstus vai uzstādot starpsienu. Vīnu ievietojam siltā vietā un atstājam līdz fermentācijas beigām. Šis process ilgst apmēram trīs nedēļas, atkarībā no istabas temperatūras. Tad iztukšojiet šķidrumu caurulī, izspiediet to un notīriet. Ja saldumi vai alkohols nav pietiekami, pievienojiet vairāk cukura un atkal iesakiet fermentācijai. Ar apmierinošu garšas īpašībām sildiet vīnu līdz septiņdesmit grādiem nelielā ugunī un ielieciet to pudelēs uzglabāšanai. Lai izņemtu no gala produkta liekās gāzes, nepieciešama apkure.
Vīns no marmora sulas
Sastāvs:
- melnā vai balta zīdkoka - apmēram 3-3,5 kg;
- granulēts cukurs - 0,75 kg;
- kanēlis - 25 g.
- baltais vīns - 0,5 l;
- attīrīts ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Ogas, nevis skalošana, tiek turētas pēc vākšanas par dienu, un pēc tam izspiež sulu. Diviem litriem iegūtās sulas pievieno piecus litrus siltu, attīrītu ūdeni ar tajā izšķīdinātu cukuru ar ātrumu 150 grami uz vienu
Ziemassvētku vīns tiek reti vārīts bez cukura, jo no šīm ogām sausais vai pusciets vīns ir jāmaina dažiem cilvēkiem. Pareizi izgatavots vīns no zīdkoka ir salds līdzīgs Cahors, un tieši šis garša ir visredzamākā un pievilcīgāka.