Ar vasaras karstuma sākumu īpaši iecienītas ir receptes, lai sagatavotu atspirdzinošus un pilnīgi slāpošus dzērienus. Viens no tiem ir maizes kvass, kura īpašības pilnībā atbilst šāda veida pieprasījumam.
Kā pagatavot maizes kvass mājās?
Gatavojot kvass mājas maizi, ir vienkāršs, bet bez pareizā padoma, būtiski ieteikumi un pārbaudītas receptes, lai tiktu galā ar uzdevumu, joprojām būs problemātiski. Sekojošs recepšu un vispārējo tehnoloģiju smalkumu izvēle palīdzēs paveikt uzdevumu pat iesācējiem.
- Kvassa maizi lieto žāvē, par kuru sagrieztas šķēles tiek sūtītas cepeškrāsnī un ir piesūcinātas līdz vajadzīgajam sarkanā krāsā.
- Jo vairāk ir rupji grauzdiņi, jo vairāk dzēriens būs piesātināts ar garšu un krāsu.
- Nav ieteicams uzturēt dzēriena pamatni ilgāk par ieteicamo laiku, lai izvairītos no peroksidēšanas un pilnīgas cukura konversijas spirtā.
- Gatavs maizes kvass būs garšīgāks, ja to atdzist labi pirms lietošanas.
Kvassa sīrups mājās
Pareizi sagatavota maizes rauga kvass kļūs par garantiju ideālā dzēriena iegūšanai visos parametros. Parasti maisījumu iegūst, fermentējot maizes infūziju ar raugu. Viela, kas nokļūst kanāla apakšā pēc fermentācijas procesa, ir un būs dzēriens, ko lieto nākamajos ciklos.
Sastāvs:
- maizes drupatas - 150 g;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- raugs, svaigi spiestu - 15 g.
Sagatavošana
- Tie ievieto cepumus burkā, pārlej verdošu ūdeni, piepilda trauku ar ¾ visu tilpumu, ietin to.
- Pēc tam, kad saturs ir atdzisis līdz 30 grādiem, atšķaida pa pusi glāzi silta ūdens rauga un uzlej ar rīvmaizi ar ūdeni.
- Atstājiet masām klīst katru dienu siltumā.
- Uzliek virsējo slāni ar rīvmaizi un šķidrumu, un nogulsnes (fermentus) izmanto kvasa gatavošanai.
Kvasa mājas maize ar raugu - recepte
Kvasa klasiskā recepte mājās no maizes paredz sagatavot rauga starterus, kuru izveidošanas process ir aprakstīts iepriekš. Katrā nākamajā dzēriena dzēriena pasniegšanā būs patīkamāks aromāts un maigs aromāts, kā arī vēl mazāk pamanāms rauga nākamais garšaugs.
Sastāvs:
- rauga starteris - 1 porcija;
- maizes drupatas - 150 g;
- cukurs - 1/3 tase;
- rozīnes - 5-10 gab.
Sagatavošana
- Viņi ieliek rauga, cepumus, kas gatavoti no rauga un maizes, un ielej cukuru.
- Ielieciet saturu ar siltu ūdeni (30-35 grādi), pirms tā vārīšanās un atdzesēšanas.
- Pārklāj trauku ar dvieli un atstāj to fermentācijai.
- Dienu vēlāk kārbu saturs tiek filtrēts, iepildīts pudelēs, katram pievieno nedaudz rozīņu un ievieto ledusskapī.
- Dienu vēlāk var izmēģināt vārītu kvass no maizes mājās.
Kā pagatavot mājās gatavotu kvass no melnās maizes?
Šāds recepte kvass no melnās maizes tiek veikts ar sausu raugu, kas ļauj jums iegūt mazāk izteikts rauga garšas dzēriens jau pirmajā posmā. Ja vēlaties, uz pamatnes var pievienot nelielu piparmētru, ķimeņu, zemes ingveru vai mārrutku, kā rezultātā rodas jauni iespaidi no gatavā dzēriena degustācijas.
Sastāvs:
- melnā maize - 0,5 kg;
- sausais raugs - 15 g;
- cukurs - 150 g;
- rozīnes - 50 g;
- ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
- Dace melno maizi un žāvē to krāsnī.
- Divas 3 litru burkās ievieto sausiņus un ielej 2,5 litrus verdoša ūdens.
- Pēc 5 stundām infūziju filtrē, pievieno raugu, cukuru un rozīnes, atstājot dienu.
- Atkal, filtrētu kvass maizi, pudelēs un atdzesē.
Pašdarināts kvass no rudzu maizes
Garšīgs aromātiska kvass no rudzu maizes, kas sagatavots, ņemot vērā zemāk minētos ieteikumus, ir patīkams sīrums un smalks citrona aromāts. Citrusaugļus sākotnēji pazemināt pāris minūtēs verdošā ūdenī, lai atbrīvotos no tajā raksturīgās rūgtuma, sagrieztu šķēlēs un atbrīvotos no bedrēm.
Sastāvs:
- rudzu maize - 0,5 kg;
- rauga saberšana - 10 g;
- cukurs - 100 g;
- rozīnes - 10 gabali;
- citronu - ¼ gabals.
Sagatavošana
- Rudzu maize tiek žāvēta, aizturēta piemērotā traukā, 8 stundas ielej ar verdošu ūdeni.
- Infūzijas filtru, izspiest, papildiniet rauga, cukuru, rozīnes un sagrieztus citrona šķēles.
- Atstāj rudzu maizes kvass 8 stundas, pēc tam filtrē, ievieto pudelēs un atdzesē.
Kvasa no bērza sulas ar maizi
Kvasa gatavošana mājās no maizes saskaņā ar šādu recepti atšķiras no iepriekšējām, galvenokārt dzēriena sastāvā. Šajā gadījumā ūdens vietā izmanto svaigi ievāktu bērza sāli, kas ne tikai pārveido dzēriena garšas īpašības, bet arī būtiski palielina tā vērtīgās īpašības.
Sastāvs:
- rudzu maize - 300 g;
- bērzu sula - 3 litri;
- cukurs - 100 g;
- nesabata rozīnes - 50 g.
Sagatavošana
- Žāvē maizi cepeškrāsnī, ieliek to burkā, pievieno rozīnes, cukuru.
- Ielejiet vara saturu ar nedaudz uzsildītu bērzu sulu, pārklājiet ar drānu un atstājiet siltumu fermentācijas procesā 3-5 dienas.
- Filtrējiet gatavo maizes bērzu kvass , iepilda pudelēs un atdzesē.
Kvasa no baltmaizes mājās
Kvasa no baltmaizes ir gaiša krāsa, mazāk izteikta maizes garša un smalks aromāts. Šī spirta variācijas atbalstītājiem ir šāda recepte. Lai to izpildītu, izmantojiet balto krāsni, žāvētu maizi. Citos aspektos dzēriena veidošanas tehnoloģija ir līdzīga tai, kas pamato rudzu šķirnes.
Sastāvs:
- balta maize (krekeri) - 400 g;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 100 g;
- svaigie raugi - 15 g;
- citrons - 2-4 ķīļi;
- rozīnes - 5-10 gab.
Sagatavošana
- Sagatavotus maizes drupātus no baltmaizes sasmalcina, ielej verdošā ūdenī un atstāj 4 stundas.
- Pievieno atšķaidītu raugu, cukuru, maisa, ļauj nostāvēties 12 stundas.
- Maizes kvass filtrs, ielej pudelēs, kurā pievieno citronu, rozīnes, atdzesē.
Kvasa mājas maize bez rauga ar raisinajiem
Mājas gaļas kvass bez raugām ir pagatavots ilgāk nekā parasti, taču tas ir daudz noderīgāks un nepiemīt nepatīkamas rauga smakas un garšas. Fermentācija šajā gadījumā nodrošina rudzu maizi, kas pagatavota ar raugu, iespaidīgu daļu cukura un nedaudz mazu dabisko rozīņu. Nākamo dzēriena daļu dzēriena saldumu var samazināt.
Sastāvs:
- rudzu maize (krekeri) - 400 g;
- ūdens - 2-2,5 l;
- cukurs - 200 g;
- rozīnes - nedaudz.
Sagatavošana
- Jāra pusi piepilda ar rudzu rīvmaizi, ielej ar vārītu siltu ūdeni, kurā iepriekš ir izšķīdis cukurs.
- Mest nedaudz rozīņu un atstāj trauku, lai fermentētu saturu 3-4 dienas.
- Filtrējiet gatavo kvass, atdzesējiet, nogulsnes un maizes celuloze tiek izmantoti nākamās porcijas dekorēšanai.
Kvass uz maizes drupām
Šāds recepte maizes kvassi mājās ir vienkāršs un viegli izpildāms, ja krājumā ir vairākas saujas rīvmaizes. Dzērienu var pagatavot ar raugu vai bez tā, palielinot fermentācijas laiku līdz 4-5 dienām, un kā procesa aktivatoru izmantojot nedaudz mazušu rozīņu.
Sastāvs:
- maizes drupatas - 400 g;
- ūdens - 2-2,5 l;
- cukurs - 100 g;
- raugs - 15 g;
- upeņu lapas - 5 gab.
Sagatavošana
- Sausiņi tiek ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj, ka siltums ir 3 stundas.
- Filtrējiet iegūto infūziju, sajauciet ar izšķīdušo raugu, cukuru, pievienojiet lapas, atstājiet istabas apstākļos 6-8 stundas.
- Gatavs kvass pudelēs, atdzesēts.
Alkoholiskie maizes kvass - recepte
Kvasa no maizes var pagatavot ar noteiktu pakāpi, kas jo īpaši pieprasa mazu alkoholisko dzērienu mīļotājiem. Dzēriena stiprumu un tā saldumu var regulēt, mainot granulētā cukura daudzumu un garšas piesātinājumu pēc brūnināšanas pakāpes krāsns cepumos. Sasniedzot vēlamo garšu, fermentāciju var pārtraukt, ievietojot trauku ledusskapī.
Sastāvs:
- maize - 500 g;
- ūdens - 5 l;
- cukurs - 300 g-1,5 kg;
- raugs - 30 g;
- citronskābe - 5 g.
Sagatavošana
- Maizi sagriež, žāvē, grauzdē cepeškrāsnī, ielej trīs litrus verdoša ūdens un atstāj 3 stundas.
- Filtrējiet infūziju, izspiediet.
- Saspiediet pārlejiet atlikušo vārītu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 1 stundu, filtrē, izspiež.
- Apvieno abas infūzijas, pievieno raugu, citronu sulu un vēlamo cukura daudzumu (konfektēm un cietokšņiem).
- Atstāj masu 10 stundas fermentācijai.
- Ar nepietiekamu spēku pievieno cukuru un atkal pamats pamest 4-5 stundas.
- Lai palielinātu dzēriena saldumu, saldējiet to un novietojiet to ledusskapī, lai apturētu fermentācijas un dzesēšanas procesu.