Margarīns ir neskaidrs produkts, ko radījuši franču kulinārijas speciālisti, lai cilvēki ar zemiem ienākumiem varētu aizstāt ar tiem sviests. Margarīna ieguvumi un kaitējums - tas ir viens no aktuālajiem jautājumiem, ko apspriež dietologi un ārsti.
Kas ir noderīgs un kaitīgs margarīns?
Margarīnam piemīt tādas priekšrocības kā augsta uzturvērtība (margarīna kaloriju marka - 745 kcal), patīkama garša, zemā cena, pieejamība, spēja dot lielisku gatavību mājas cepšanai. Tomēr šīs margarīna priekšrocības ir maz saistītas ar šī produkta priekšrocībām.
Cilvēkiem, kuriem aizliegts izmantot dzīvnieku taukus, margarīns var aizstāt sviestu. Tomēr, ja runājam par lietderīgāku - sviestu vai margarīnu, produkts, kas parādījies tehniskā progresa rezultātā, ir daudz zemāks par dabisko.
Margarīns tiek ražots no dabīgām augu eļļām, taču, pateicoties hidrogenēšanas procesam, lietderīgās taukskābes zaudē visas pozitīvās īpašības un iegūst veselībai nekaitīgas īpašības. Margarīns, protams, satur vitamīnus (A, E, F) un dažus minerālvielas (fosforu, kalciju , nātriju), bet tajā esošā trans-taukskābju (hidrogenētie tauki) klātbūtne novērš visus pieejamos ieguvumus.
Margarīna lietošana var izraisīt šādas sekas:
- aterosklerozes rašanās, t. hidrogenētas taukskābes ir slikti sadalītas pa ķermeni un "noglabātas" traukos;
- vēža parādīšanās, ko izraisījuši antioksidanti butiloksianizols un butiloksitoluols;
- izmaiņas asins sastāvā, tk. emulgatori spēj iznīcināt eritrocītus;
- paaugstināts sirdslēkmes risks un koronāro sirds slimību attīstība;
- liekā svara izskats un diabēta attīstība.
Ja jūs joprojām izvēlaties garšīgu un lētu, bet bīstamu margarīnu un dārgu sviestu, dodiet priekšroku dabīgam produktam. Un pat labāk - mīlestība augu eļļu, kas nesatur holesterīnu , ir labi uzsūcas un satur daudz noderīgu vielu.