Neatkarīgi no tā, cik smagi cīnītāji par slimību uzstāja, ka saldais ir kaitīgs, cilvēki vairs nepieliks priekšroku šai gaumei. Ko jūs varat darīt, grūti spriest ar miljoniem gadu evolūcijas, jo tie ir izveidojuši stabilu prioritāti saldu garšu visu citu dzīvnieku priekšā. Galu galā tas nozīmē, ka produkts satur ogļhidrātus , jo īpaši glikozi, kas ir vienīgais enerģijas avots smadzenēm un pārāk vērtīgs resurss, ko var izkliedēt. Tomēr ne tik sen, 19. gadsimta beigās cilvēce atrada veidu, kā maldināt ķermeni, saņemot jaunu pārtikas piedevu klāstu - mākslīgos saldinātājus, kas, neraugoties uz šķietamo saldumu, nesatur ogļhidrātus, un tie bieži vien nav pilnībā absorbēti organismā. Pirmais norijums, kas atradās mazkaloriju desertu laikmetā, bija saharīns, viela, kas joprojām ir daļa no daudziem populāriem cukura aizstājējiem, starp kuriem ir sukrazīts.
Sucrasite sastāvs
Šī saldinātāja sastāvā ietilpst:
- saharīna nātrija sāls;
- fumārskābe;
- cepamais soda.
Lai saprastu, kas sukrasite nes mūsu ķermeni - kaitējumu vai labumu, un uzzināt vairāk par iespējamām saldinātāja blakusparādībām, mēs iepazīsimies ar katru no tā sastāvdaļām tuvāk.
Galvenā aktīvā sastāvdaļa ir nātrija saharīns, tas ir vairāk šķīstošs ūdenī nekā regulārs saharīns, tāpēc to visbiežāk izmanto pārtikas rūpniecībā. Šī viela organismā praktiski nav absorbējama, nesatur kalorijas un glikozi, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Šķiet, ka tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru, piemēram, saldinātājs uz saharīna, piemēram, sukrazīts, tikai atrašana ir svētība un nav kaitējuma, bet ne steigā, lai glaimotu sevi.
Pirmkārt, daži uztura speciālisti uzskata, ka nav iespējams pilnībā zaudēt svaru, aizstājot saldos saldinātājus, jo smadzenes nesaņem to, ko vēlas, tas reaģēs uz to, palielinot bada sajūtu, kas var izraisīt pārēšanās pat cilvēkiem ar dzelzs gribu.
Turklāt saskaņā ar pētījumiem, kas veikti pagājušā gadsimta 60. gadu beigās, nātrija saharīns žurkām var izraisīt urīnpūšļa vēzi. Tas bija pamatots iemesls, kā aizliegt šo vielu PSRS un Kanādas teritorijā. Tomēr vēlāk eksperimenta rezultāti tika nopietni kritizēti, jo izrādījās, ka žurkām tika ievadīts ļoti liels šīs vielas daudzums, kas ir 1000 reizes lielāks par iespējamo lietošanu pārtikā. Starp citu, cukura izmantošana šādos daudzumos arī nebūtu labvēlīgi ietekmējusi veselību. Turklāt nav pierādījumu, ka saharīna un tā nātrija sāls lietošana varētu izraisīt līdzīgas problēmas cilvēkiem, to neguva gandrīz 100 gadus ilgušās šīs vielas lietošanas laikā. Tādēļ kopš 1991. gada aizliegums lietot saharīnu un tā atvasinājumus pārtikas rūpniecībā ir atcelts.
Otrā sucracīta sastāvdaļa ir fumārskābe, nepiesātināta organiskā skābe. Pievienojiet to sukrasite, lai noņemtu saharīnu raksturīgo metāla garšu. Tas notiek daudzos augos un sēnēs. Zema toksicitāte. Izmanto pārtikas rūpniecībā kā pieskārienu.
Trešais komponents ir pazīstama cepamā soda. Tas tiek pievienots arī sukrasite, lai maskētu nepatīkamo saharīna pēcgaršu.
Sausainu blakusparādības un kaitējums
Papildus alerģiskajai reakcijai, kas teorētiski var izraisīt gandrīz jebkuru vielu, sucraritam ir vairākas blakusparādības:
- Suzahārīns, kas ir sucrēzīta daļa, ir diurētiskais efekts, tāpēc tas var radīt problēmas cilvēkiem ar urīnceļu slimībām.
- Pastāv aizdomas, ka nātrija saharīns var izraisīt holelitiāzes saasināšanos, tāpēc cilvēkiem ar šo slimību šīs zāles jālieto piesardzīgi.
- Dažreiz
saharīna lietošana var izraisīt fotosensibilizāciju - stāvokli, kad organisms kļūst sāpīgi jutīgs pret ultravioleto vai redzamo starojumu.
Saķerazīta pretstatījums
Sukrasit ir kontrindicēts grūtniecības laikā, jo var palielināt risku saslimt ar vēzi nākamajā bērnībā. Nelietojiet to maziem bērniem, tk. to ogļhidrātu nepieciešamība ir ievērojami lielāka nekā pieaugušā, un organisma nepieciešamā glikozes trūkums var radīt veselības problēmas.