Pelmeni - populārs, megapasažs mīklas ēdiens ar tādiem materiāliem kā lielākā daļa cilvēku Krievijā un citās pēcpadomju teritorijās.
Šķiet, ka viss ir vienkāršs: neraudzēta mīkla, pildīšana no maltas gaļas (parasti cūkgaļa ar liellopu gaļu, dažreiz ar jēru vai vistu), mēs veidojam un gatavojam. Un jūs varat gatavot izsmalcinātāku ēdienu - pelmeni tirdzniecības veidā, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.
Jāatzīmē, ka pirmsrevolūcijas Krievijas tirdzniecības grupa piederēja ļoti bagātam sociālajam klasei, tāpēc ēdienu receptes no vispārējās ēdienkartes vienmēr atšķiras ar īpašām gatavošanas metodēm un oriģinālo produktu augstāko kvalitāti.
Trušu pelmeņi tirgotājā - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 tases;
- ūdens vai piens - 200 ml;
- vistas olu - 1 gab.
Pildījumam:
- svaiga trušu gaļa (masa) - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
Pelmeņiem:
- krējums - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- madera - 2 ēd.k. karotes;
- baltas sēnes - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
Lai iesniegtu:
- zaļumi (pētersīļi, sīpoli);
- rīvēts siers - 150 g;
- sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs mīcām mīklu: mēs iesijāti izsijāti milti ar ūdeni vai pienu, pievienojiet šķipsniņu sāli un olu.
Trušu gaļa tiek malta ar malto gaļu (gaļas mašīnā ar vidēju sprauslu, skaldītāju vai nazi ar rokām). Mīti nedaudz sālīti un sautē ar melno piparu.
Mīklu velmē slāņos, mēs izgriežam substrātus ar perforējošu pelējuma vai apaļo stiklu ar asu malu, katra centrā ieliek malto gaļu, pievelk un nobloķē malas. Mēs ieliekam pelmeņus uz tīras plāksnes un novieto ledusskapja saldētavas nodalījumā.
Cepamās pannā izkausē sviestu, uzliek ļoti smalki sasmalcinātas sēnes, viegli iet 5 minūtes, tad ielej krējumu un Madeiru. Tad es pārlej zem vates vēl 15 minūtes. Pievieno ķiplokus un garšvielas gatavā krēmveida sēņu mērcē.
Vārīt pelmeņus 5 minūtes pēc tam, kad ūdens ir verdošs un peldošs (ūdens ir nedaudz podolīts). Rūpīgi noņemiet pelēmi ar troksni un ievietojiet to apkalpojošajā traukā. Piepildiet vārītu pelmeņu mērci. Apkaisīt ar svaigiem garšaugiem un rīvētu sieru. Jūs varat segt podus ar vākiem, bet tas nav nepieciešams. Bez sajaukšanas novietojiet traukus iepriekš uzkarsētā krāsnī 5-8 minūtes. Pirms pasniegšanas potītes ievietojam uz keramikas plāksnēm vai koka stendiem.
Pelduriņiem tirgotājiem no trušiem mēs apkalpojam stiprus vīnus vai ogu tinktūras .