Dārzeņu tauki ir daudzpusīgs jēdziens, un daudzi no tiem ir sajaukti. Visi zina, ka, piemēram, olīveļļa ir noderīga. Bet vai ir lietderīgi palmu eļļu pievienot saldējumam? Vai noderīgi tiek izplatīti augu tauki? Uz visiem šiem jautājumiem jūs uzzināsiet atbildes no šī raksta.
Kas attiecas uz augu taukiem?
Augu tauku kategorija ietver gan derīgās eļļas, gan kaitīgās vielas. Tā kā klasifikācija saskaņā ar izcelsmes principu (augu tauki vai dzīvnieks) ne vienmēr norāda produkta priekšrocības.
Piemēram, augu eļļas ir noderīgas olīvas, zemesriekstu sviests un kaitīga - palmu un kokosriekstu. Dzīvnieku tauki ietver arī noderīgu zivju eļļu un kaitīgos dzīvnieku taukus (iekšējos taukus, taukus utt.).
Lieta ir tāda, ka tauki ir jāklasificē no ieguvumu viedokļa trīs kategorijās - piesātināti, mononepiesātināti un polinepiesātinātie tauki.
Piesātinātie tauki - blīvas struktūras tauki, kas nav sagremoti un bieži iekārtojas ķermenī, to iepludina un holesterīna plāksnītes aizsprosto. Šajā kategorijā ietilpst palmu, kokosriekstu eļļa un kakao sviests, kā arī visu veidu dzīvnieku tauki - vai nu margarīns, tauki, tauki, sviests vai citi piena produkti ar augstu tauku saturu. Tos vajadzētu izslēgt no uztura!
Mononepiesātinātie tauki vai oleīnskābe (omega-9) ir cilvēka ķermeņa visizdevīgākā sastāvdaļa, kas ļauj cīnīties pret diabētu, onkoloģiju, samazinātu imunitāti, vājumu un citām slimībām. Jūs varat iegūt tos no olīvu un zemesriekstu sviesta, mājputnu, avokado un olīvām. Tie ir veselīgi tauki, un tiem jābūt uzturā.
Polinepiesātinātie tauki (omega-3 un omega-6) ir tauki, kurus organisms nesniedz, un tie jāsaņem ar pārtiku, jo tie piedalās visos vielmaiņas procesos un uzlabo vitalitāti. Šajā kategorijā ietilpst rapšu un linsēklu eļļa, valriekstu eļļa un kviešu dīgļi, un zivis un zivju eļļa ir omega-3 avoti. Omega-6 avoti ir rieksti, sēklas, kokvilnas sēklas, saulespuķu un kukurūzas eļļa.
Tādējādi daļa no augu taukiem un eļļām ir noderīga, daži ir kaitīgi. Ir ļoti svarīgi atcerēties šo atšķirību un neradīt kopējas kļūdas.
Dārzeņu tauki produktos
Ja kāda produkta sastāvā jūs redzējāt "augu taukus" - jūs zināt, ka tieši šie ļoti kaitīgie piesātinātie tauki ir palmu vai kokosriekstu eļļa. To ietekme uz cilvēka ķermeni ir ļoti negatīva, bet to dēļ ir iespējams būtiski samazināt ražošanas izmaksas, tāpēc tās tiek pievienotas dažādu produktu masai.
Apsveram detalizētāk, nekā šie lēti dārzeņu tauki ir bīstami:
- traucēt kuņģa un zarnu trakta darbību;
- tie gandrīz nav sagremoti, jo tas ievērojami palielina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs;
- šādi tauki izraisa aterosklerozes attīstību;
- biežās šāda veida tauku lietošanas dēļ attīstās aptaukošanās;
- Produktu lietošana ar šādiem taukiem - spēcīgs trieciens sirds un asinsvadu sistēmai;
- šajā taukā gandrīz nav nekādas noderīgas linolskābes, kas nozīmē, ka nodarīts kaitējums vispār netiek kompensēts.
Tāpēc, redzot noslēpumaino "augu taukus" produkta sastāvdaļu sarakstā, ir vērts saprast, ka tās nav vērtīgas un derīgas eļļas, bet gan lēti un kaitīgi tauki.
Produkti, kas satur augu taukus
Palmu eļļa ir neticami populāra: produkti, kuros tas tiek pievienots, tiek uzglabāti ilgāk, nav vajadzīgi īpaši uzglabāšanas apstākļi, tie pilnīgi saglabā formu un nezaudē savu izskatu pat pēc ilgstošas uzglabāšanas. Kā parasti, šādos produktos ir iespējams noteikt kaitīgos augu taukus:
- frī kartupeļi un šķeldas;
- hamburgeri, čezburgeri un citi ātrās ēdieni;
- kukurūzas pārslas un spieķi;
- dažādas gatavas mērces, marinādes un mērces;
- Candy, šokolāde, cepumi un donuts;
- nedabisks krēms;
- daži gatavie graudaugu veidi;
- rūpnieciskās ražošanas cepšana;
- cepta vistas gaļa;
- apstrādāts siers;
- saldējums, daudzi gatavi deserti;
- Ātrās nūdeles un citi liofilizētie produkti;
- margarīns un pārklājumi.
Vismaz izvēloties kaut ko no šī saraksta, neesiet pārāk slinks, lai uzzinātu marķējumu, lai izvēlētos produktus, kas nekaitēs tev un tavai ģimenei.