No pākšaugu ģimenes, senākais produkts ir lēca , kuras derīgās īpašības bija zināmas pat faraonu laikā. Preindustriālajā sabiedrībā lēcu kultūra izplatījās gandrīz visā pasaulē. Kas ir vērts tikai slavenā lēcu zupa, kuru izmantoja visas iedzīvotāju daļas, sākot ar zemniekiem, beidzot ar bailēm un ķēniņiem. Diemžēl šajās dienās lēcu ēdieni ir kļuvuši ļoti reti. Un pilnīgi velti. Galu galā uz uzturvērtības rādītājiem lēcas pārspēj tādus produktus kā maize, graudaugi un gaļa. Unikālā delikāto garšu spēj apmierināt visprasīgāko gardēžu.
Viena no galvenajām lēcu priekšrocībām ir tā nespēja absorbēt toksīnus un starojumu no apkārtējās vides, tādējādi padarot to par unikālu un praktiski vienīgo videi draudzīgo produktu. Turklāt jūs varat audzēt lēcas uz jebkuras augsnes, pat neauglīgi, un rūpēties par to, ka tas neprasa pūles.
Vēl viena atšķirīga lēcu iezīme ir tā, ka tajā ir dārzeņu proteīni lielos daudzumos. Tas ir viegli pārstrādājams un nekādā ziņā neatpaliek no gaļas, kas padara šo pākšaugu veidu neaizstājamu produktu veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa. Lēcu noderīgas īpašības svara zudumam rada zemu tauku saturs: apmēram 1,5%. Tas ļauj to izmantot kā uztura un sporta uzturu.
Kas ir lēcu?
Pastāv vairākas galvenās lēcu šķirnes:
- brūni lēcas (visbiežāk sastopamais veids, ar smalku krēmveida garšu, spēj saglabāt formu arī pēc ilgstošas vārīšanas);
- sarkanās lēcas (tās pupiņas iztīra no čaumalas, tāpēc tās sagatavo ļoti ātri - tikai 10-15 minūtes);
- zaļās vai "franču" lēcas (tās attēlo kā nepiespiestas pupas, kuras bieži pievieno salātiem un vieglajām uzkodām);
- melnās lēcas - "beluga" (tai ir neparasta, pikanta garša un visaugstākais olbaltumvielu saturs).
Visu šķirņu lēcas ir vienlīdz noderīgas. Tās pupiņās ir daudz folijskābes un dzelzs, kā arī B grupas vitamīni un aminoskābes, kas ķermenim ir neaizvietojami, ieskaitot triptofānu, kas vielmaiņas procesā tiek pārvērsts par serotonīnu - laimes hormonu. Šķiedru klātbūtne padara to par lielisku līdzekli gremošanas un kolorektālā vēža profilaksei. Lēcu noderīgas īpašības ir noderīgas diabēta slimniekiem, jo tas var pazemināt cukura līmeni asinīs un paātrināt vielmaiņu.
Tāpat kā citas kultūras, var izaudzēt lēcas. Lēcu kāti satur daudz noderīgu īpašību sievietēm. Tātad, piemēram, pateicoties lielam kālija saturam, tie palīdz sirdsdarbībai un hematopoētiskajai sistēmai. Un vitamīnam C, kas atrodas kāpostiem, ir svarīga loma imūnsistēmas aizsardzībā, kas ir īpaši svarīga grūtniecības laikā.
Kontrindikācijas
Kā visām pupiņām, lēcām ir kontrindikācijas.