Liellopu aknas ir viens no vispopulārākajiem subproduktu veidiem, kam piemīt teicamas garšas īpašības, un tam ir daudzas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni. Atšķirībā no cūkgaļas aknām liellopu gaļai ir maigāka garša ar mazāk rūgtu garšu. Lai noteiktu, cik noderīgs ir šis produkts un vai to var lietot diētas laikā, ir nepieciešams noskaidrot liellopu aknu bioķīmisko sastāvu un kalorijas .
Liellopu gaļas ķīmiskais sastāvs
Liellopu aknu struktūra ietver:
- apmēram 70% ūdens;
- 18% olbaltumvielu, ieskaitot svarīgākās aminoskābes mūsu ķermenim;
- piesātinātas taukskābes;
- holesterīns;
- plašs vitamīnu klāsts, tostarp B grupas vitamīni, sagremojams D vitamīns, holīns, niacīns, biotīns, vitamīni A, PP, C;
- liels skaits noderīgu un svarīgu makro un mikro minerālu - nātrija (105 mg), hlora (100 mg), sēra (240 mg), kālija (280 mg), fosfora (315 mg), kalcija (10 mg), magnija (18 mg ), vara (3800 μg), fluorīds (230 μg), molibdēns (110 μg), niķelis (63 μg), selēns (40 μg), kā arī dzelzs, jods, varš, kobalts.
Gaļas aknu ieguvums ir tāds, ka tā sastāvā ir svarīgi mūsu organisma elementi, kas palīdz palielināt hemoglobīna līmeni asinīs un bagātina uzturu. Šis faktors ir ļoti svarīgs cilvēkiem, kuri ir pakļauti anēmijai un aktīvi iesaistās sportā.
Kaloriju saturs liellopu aknu ēdienos
Produkta kaloriju saturs neapstrādātā veidā ir 127 kcal, bet kaloriju daudzums un gaļas aknu ieguvums var atšķirties atkarībā no gatavošanas veida, ēdiena gatavošanas veida un citām traukiem pievienotajām sastāvdaļām. Dietologi visdaudzveidīgākos gadījumos uzskata ēdiena gatavošanu un žāvēšanu, jo šāda veida preparāts saglabā maksimāli derīgas vielas un ir visnoderīgākais mūsu ķermenim.
Apsveriet, cik daudz kaloriju liellopu aknās ar dažādām procedūrām:
- vārītas liellopu aknu kaloriju saturs ir no 115 līdz 125 kcal, bet ogļhidrātu saturs un produkta tauku saturs tiek samazināts, bet tiek saglabāti lielākā daļa derīgo elementu;
- sautētas liellopu aknu kaloriju saturs ir 117 kcal, šis pārstrādes process samazina olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu, ja, ņemot vērā mērces klātbūtni dzēšanas laikā, ēdiena tauku saturs tiek palielināts līdz 9 g un enerģijas vērtība ir aptuveni 160 kcal;
- kaloriju saturs grauzdētās liellopu aknās ir visaugstākais, ņemot vērā eļļu šāda veida apstrādei un palielinot trauku tauku saturu, tas būs vienāds ar baltākiem par 200 kcal, ar olbaltumvielu un ogļhidrātu līmeņa paaugstināšanos.
Aknu lietošana ar diētām
Liellopu aknas ir vērtīgs produkts, kas organismam nodrošina vērtīgas aminoskābes un minerālvielas, bet tajā ir arī diezgan liels holesterīna daudzums. Kad tiek novērota diētu, ieteicams ēst šo produktu no cilvēkiem, kuri aktīvi strādā
Šī produkta priekšrocības ietver arī to, ka tā ir ļoti viegli un ātri sagremota un labi absorbēta organismā. Diēta - nav attaisnojums, lai atteiktos no gaļas aknu ēdieniem, ir svarīgi vienkārši sekot pasākumam un no pusdienas ēdīt ēdienus, papildinot tos ar dārzeņu garšvielām. Neiesaka šo produktu cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni un smagu aterosklerozes formu.