Ja jūs nezināt, kā rīkoties ar raugu, tas nav attaisnojums, lai atteiktu eksperimentus ar rauga smalkmaizītēm, jo pieredze nāk tiem, kas pastāvīgi praktizē. Pirmie soļi ceļā uz labu un sulīgu testu būs pareizās temperatūras izvēle: šķidrums, kurā jūs izšķīdina raugu, nedrīkst būt pārāk karsts, un, lai mikroorganismus padarītu stimulu attīstībai, jūs varat mazliet saldināt ūdeni / pienu. Atlikušais darbs ar testu tiks aprakstīts šādās receptēs, kas paredzēti rauga pīrāgu sagatavošanai ar ievārījumu.
Riekstu krūzītes recepte ar ievārījumu
Šī bāzes mīkla ar raugu, kas izrādās ļoti salda un sulīga, un tādēļ noteikti paliks jūsu sirdī un kulinārijas piezīmjdatoram ilgu laiku.
Sastāvs:
- milti - 310 g;
- cukurs - 165 g;
- piens - 145 ml;
- sviests (izkausēts) - 210 ml;
- olas - 3 gabali;
- raugs (svaiga) - 50 g;
- ogu konservi - 240 ml.
Sagatavošana
Viegli sasildiet pienu, pārliecinoties, ka tā temperatūra ir aptuveni vienāda ar ķermeņa temperatūru. Ar pienu atšķaida labu šķiņķi cukura, pēc tam pārtrauciet svaigu raugu un izšķīdiniet tos tajā pašā vietā. Kad virsma ir pārklāta ar putu slāni - tiek aktivizēts raugs, un jūs varat turpināt gatavot. Vāra dažas olas (obligāti istabas temperatūrā) kopā ar cukuru un ielej ne karstajā, bet šķidrā sviestā. Pievieno olu-un-sviesta maisījumu un rauga šķīdumu pienam. Sāciet mīklas mīcīšanu ar karoti vai speciālu āķa stiprinājumu. Atstāj mīklu apmēram stundu.
Atlasītā forma ir pārklāta ar pergamentu un uzklāj to. Ielieciet rauga mīklas pamatnē, izveidojot nelielu rievu centrā, tāpat kā pīrāgu. Iegūtās dobumā izklājiet ievārījumu un nosūta rauga kūku ar ievārījumu 50 minūtes 180 grādu cepšanai.
Raugs pīrāgs ar kefīru un ievārījumu
Rauga rašanās pamatā var būt ne tikai piens vai ūdens, bet arī kefīrs. Par skābu produktu labāk neņemt, raugs nav ļoti rūpējies par skābi, jo tai būs jāielec daudz cukura, lai tos aktivizētu, bet no svaigiem, vāji saldinātiem kefīri, mīkla izrādīsies ļoti elastīga un šķiedraina.
Sastāvs:
- milti - 560 ml;
- sviests - 115 g;
- cukurs - 135 g;
- olas - 4 gabali;
- kefīrs - 235 ml;
- svaigie raugi - 25 g;
- džems - 1 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Iepriekš izņemiet olas no ledusskapja. Kefīrs rūpīgi silda uz zemu siltumu, lai produkts kļuva siltāks, bet nav saliekt augšu. Atšķaidiet sapresētu svaigu ragu kefīrā, pievienojiet nākamo cukuru, un tad ielejiet izkausēto sviestu un sakapātu olu. Visu sastāvdaļu sajauciet līdz vienmērīgai, un tad ielejiet miltus. Saspiesta un nedaudz lipīga mīklas, ielieciet taukainā traukā un atstāj uz karstuma pārbaudi stundu. Vai rauga mīkla saldā pīrā ar ievārījumu izskatās tā, ka tā vēlas izbēgt no bļodas? Tā ir gatava. Iegūstiet to un izveidojiet to, ievietojot ievārījumu vai sadalot to biezumā. Atstājiet kūku vēl 15 minūtes un pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī pusstundu pie 160 grādiem.
Atvērts pīrāgs, kas izgatavots no pīrāga rauga mīkla ar ievārījumu
Šī ātri pagatavotā pīrāgs no gatavās rauga mīklas ar ievārījumu palīdzēs jums, ja attiecības ar mājdzīvnieku mīklas nav noteiktas.
Sastāvs:
- mīkstas rauga mīkla ;
- ciete 35 g;
- kanēlis - 1/4 tējkarote karoti;
- olu - 1 gab.
- džems - 280 g.
Sagatavošana
Ielieciet rauga mīklas slāni uz pelējuma pamatnes, aptverot tā dibenu un sienas. Mīca mīklas un ielieciet uz augšu džemu maisījumu ar kanēli un cieti. Atlikušo mīklu sadala sloksnēs un pārklāj pīrāgu virsmu. Sasmērē mīklas izstrādājumu ar olu un nosūta to uz pusi stundas uz iepriekš uzkarsētu 190 grādu krāsni.