1847. gada 30. septembrī Lielbritānijā tika nodibināta Veģetāriešu biedrība, kuras uzdevums bija "atbalstīt, pārstāvēt un palielināt veģetāriešu skaitu Apvienotajā Karalistē".
Kopš tā laika veģetārismā ir četri galvenie virzieni. Mēs tos uzskaitām:
- lakto-ovo-veģetārisms (atļauts piens, olas un medus);
- lakto-veģetārisms (atļauts piens un medus);
- olnīcu veģetārisms (olu un medu atļauts);
- stingra veganība vai veganisms (dažreiz medus un bišu produkti ir atļauti).
Veģetārie ēdieni pilnībā izslēdz gaļu un zivis (kā arī visas jūras veltes). True, ir veģetārisma pasugas:
- Pesketarianisms ļauj piena produktus, olas, biškopības produktus, kā arī zivis un visas jūras veltes.
- Pollotarianism ļauj ēst putnu gaļu (bet ne zivis un jūras veltes), un atkal olas, pienu un medu.
Pescetarianship un Pollotarianism, stingri runājot, neietilpst definīcijā veģetārisms. Tomēr, ņemot vērā visu iepriekš minēto, mēs redzam, ka veģetāriešu produktu saraksts visos gadījumos nesatur sarkano gaļu - proti, zīdītāju gaļu.
Produkti veģetāriešiem
Starp veģetāro produktu nav sliktu un labu, jo veģetāro ēdienu pamatā ir augu ēdiens. Tomēr dažādu dārzeņu un augļu (kā arī ēdienu) uzturvērtība nav vienāda, jo katra satur dažādu daudzumu aminoskābju un cietes. Šeit ir neliels veģetāriešu pārtikas cietes satura piemērs:
- augstais cietes saturs: miltu produkti, graudaugi, veseli graudi, visas kukurūzas pupiņas (sojas pupiņas, zirņi), kartupeļi, artišoki, rieksti;
- zems cietes saturs: avokado, ziedkāposti, burkāni, bietes, rāceņi, datumi, vīģes;
- nesatur cieti: brokoļi, salāti, kāposti, brisze kāposti, kolrābji, salātu cigoriņi, spināti, selerijas, dārzeņi, cukini, sparģeļi, redīsi, zaļie sīpoli, pētersīļi, zaļās pupiņas, ķiploki, saldie pipari, gurķi, sīpoli, zaļie zirnīši , tomāti, ķirbis, puravi;
- arī nesatur cieti tādus augļus kā persiki, bumbieri, apelsīni, aprikozes, mango, ķirši, zemenes, arbūzus, citronus, sarkanās jāņogas, saldās ķirši, melones, ērkšķogas, plūmes, mango, greipfrūti, kazenes, avenes, ananāsi, vīnogas.
Veģetārisma atbalstītāji katru dienu izmanto šādus produktus:
- Dārzeņi (augļi, sakņu dārzeņi, lapas).
- Augļi (pusstundu pirms ēšanas - vēlāk!).
- Graudaugu graudi.
- Rieksti (zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti, mandeles) un eļļas augu sēklas.
Kādi ir galvenie veģetāro ēdieni?
Veģetāriešiem paredzētajā ēdienā galvenā vieta tiek piešķirta dārzeņiem - no tiem 3/5 no dienas devas. Dārzeņi vislabāk atbilst cilvēka ķermenim, jo tajos ir visas nepieciešamās vielas: šķiedra, ogļhidrāti, olbaltumvielas, mikroelementi, vitamīni, fermenti. Bet, tā kā dārzeņu uzturvērtība nav vienāda, jūsu izvēlnē ir jāizmanto dažādas kombinācijas.
Kas padara dārzeņus par neaizvietojamiem veģetāriešiem - un ne tikai! - Pārtika? Satur brīvas organiskās skābes. Šīs skābes kopā ar pektīnvielām aizsargā zarnas no fermentācijas un pūšanas procesiem, un šķiedrvielas, kas satur arī dārzeņus, palīdz iztukšot zarnas. Tādējādi bezmaksas organiskās skābes ļauj dārzeņiem saglabāt zarnu tīru un veselīgu - piedaloties sanitārijas procesā. Šā iemesla dēļ dārzeņu ēdienus nevar attiecināt uz pārtiku, kas ir piemērota tikai veģetāriešiem - viņiem vajadzētu būt uzturam ikvienai personai, kas ir uzmanīga savai veselībai.
Vai cilvēks ēd tikai veģetāro ēdienu?
Lai iegūtu olbaltumvielu sintēzi, cilvēka ķermenim vajadzīgas 20 aminoskābes, no kurām tikai 12 ir spējīgas sintezēt neatkarīgi. Pārējās 8 aminoskābes organismā var iegūt tikai gatavā formā - no šiem produktiem
Vai es varu iegūt svaru no veģetāro ēdienu?
Jā, diezgan. Fakts ir tāds, ka veģetāros ēdienos ir daudz receptes, kurās tiek izmantoti produkti ar augstu ogļhidrātu saturu. Neuzņemieties prom ar makaronu izstrādājumiem un miltu izstrādājumiem, ceptiem kartupeļiem, saldumiem - ja jūs uztraucieties par savu svaru.
Vai visi ir veģetārie ēdieni?
Bērnu ķermenim, lai nodrošinātu līdzsvarotu un veselīgu attīstību, ir nepieciešamas tādas uzturvielas, kuras satur tikai dzīvnieku ēdiens. Tādēļ pirms 19 gadu vecuma, ka uzturā tikai veģetārie produkti ir nevēlami.