Pollets zem marinādes - ēdiens, ko mīlēja daudzi no padomju laikiem. Zivis ieguva nacionālo mīlestību, pirmkārt, jo tas pavāra pieejamu dārzeņu komplektu (sīpoli, burkāni), un, otrkārt, tāpēc, ka to var pasniegt gan karstumā, gan aukstumā, otrā iespēja ir svarīgāka.
Alaska pollack - klasisks recepte
Tā kā zivs zem marinādes ir tautas ēdiens, tam nav specifiskas klasiskās receptes, taču pastāv vairākas variācijas, uz kurām parasti ir jābalstās gatavošanas laikā. Vienu no tiem mēs apspriedīsim šajā receptē.
Sastāvs:
- pollaka - 440 g;
- burkāni - 135 g;
- etiķis - 35 ml;
- sīpols - 140 g;
- milti - 25 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- tomātu pastā - 55 g.
Sagatavošana
Provizoriski pārbauda zivju fileju kauliem, sadaliet tos vienādos gabalos, sezonas un rullējiet miltos. Katrs no filejas gabaliņiem ir brūnināts ar augu eļļas pārpilnību.
Otrajā bļodā uzņemiet marinādes sagatavošanu. Saglabājiet sagrieztus dārzeņus un ielieciet tos ar tomātu pastas šķīdumu pusi glāzes ūdens. Kad šķidrums vārās, ielej etiķi, pievieno sāli ar cukuru pēc garšas.
Pārnes zivis uz jebkuru trauku un aizpilda to ar sagatavoto marinādi. Pollock marinādē var tikt pasniegtas nekavējoties vai pāris stundu laikā tiek nosūtīts uz ledusskapi.
Aploksnes fileja marinādē - recepte
Ja jūs nevēlaties lietot tomātu pastas, bet gatavojiet zivis ārpus sezonas, nomainiet to ar tomātu sulu. Tā dabīgais sāļums ilglaicīgi noskalo zivis. Tomēr jāņem vērā, ka cepšanas laikā jums nevajadzētu nogādāt pilskaltu Aļaskā līdz pilnīgai gatavībai, no ārpuses to vajadzētu uztvert tikai rožainu garozu.
Sastāvs:
- Pollock - 1,2 kg;
- burkāni - 390 g;
- sīpols - 210 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- tomātu sula - 470 ml;
- malta paprika, fenheļa - 1 tējkarote;
- Ķimenes šķēle;
- milti - 45 g.
Sagatavošana
Sadalot zivis gabalos, sezonā tos sagriež miltos. Cepiet gabalus līdz brūnai un atdala uz atsevišķa trauciņa. Cep grieztus dārzeņus un sajauc tos ar papriku, ķimeņu un fenheli. Neaizmirstiet par sāli. Kad gabali ir pagatavoti pusīti, sadaliet ceptu pusi. Pusi pusi izlozē zivis, pārnāk pārējos dārzeņus no augšas un uzpilda trauku ar tomātu sulu. Gurķīti marinādē ar burkāniem apmēram 40 minūtes, pēc tam kalpo, iepriekš atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Kā garšīgi gatavot zivju pollack marinādē?
Nedaudz izsmalcinātāku ēdiena versiju gatavo ne ar etiķa pievienošanu, bet uz balto vīnu pamata, un mērces pamatā ir svaigi tomāti, kurus, ja vēlas, var aizstāt ar augļiem, kas ir slēgti savās sulās. Neparasta mūsu marinādes garša nodrošinās selerijas kātiņu starp parastajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un sīpoliem.
Sastāvs:
- pollaka - 460 g;
- sausais baltvīns - 245 ml;
- sīpols - 95 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- burkāni - 175 g;
- tomāti - 390 ml.
Sagatavošana
Cepšanas vietā mēs vāriet zivis neparastā vīna un ūdens maisījumā. Pour a glass of white-dry to a liter of ordinary water and bring to the boil. Nogrieziet zivju gabalus verdošā šķidrumā un apcepiet apmēram 3 minūtes. Pabeigts Alaska Pollack par atsevišķu ēdienu.
Rezervējiet sīpolus, burkānus un selerijas gabalus. Pievienojiet ķiplokus un ielieciet tomātus. Kad mērce vārās un dārzeņi mīkstina, marinādējiet sezonā ar sāli un ielejiet to virs meža gabaliņiem. Ja jūs vēlaties kalpot zivīm kā uzkodām, tad to atdzesē, bet, ja milta mērcē ir karsti ēdieni uz galda, tad to ievieto cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā 15 minūtes.