Informācija, ko medus nevar uzkarsēt, parādījās salīdzinoši nesen, un uzreiz piesaistīja uzmanību. Galvenais arguments par siltuma medus aizliegumu bija tāds, ka produkts karsējot sajaucas ar kancerogēnu. Tomēr šajā paziņojumā ir tikai nedaudz patiesības, un, lai netiktu iekļauti galējībās, ir vērts apsvērt šo jautājumu sīkāk.
Kas notiks, ja jūs siltos medus?
Sildot, šādas īpašības medus izpaužas:
- Tā kā medus temperatūra palielinās, tās uzturvērtības un terapeitiskās īpašības samazinās. Jo vairāk medus tiek uzkarsēts, jo vairāk tas zaudē baktericīdās un imunomodulācijas īpašības. Tāpēc, pievienojot karstai tējai medu, dzēriens nav dziedinošāks.
- Apkures medus līdz 45 ° C temperatūrai noved pie vērtīgo enzīmu un vitamīnu zuduma tajā . Noderīga glikozes un fruktozes ķermenim arī sadalās temperatūrā, kas pārsniedz iepriekš minēto. No tā izriet atbilde uz jautājumu, kādai temperatūrai var siltumu pagatavot. Vislabāk ir mēģināt lietot medu istabas temperatūrā, un, ja vēlaties to pievienot tējai, jums jāgaida, līdz dzēriens ir atdzisis līdz 45 ° C temperatūrai.
- Jūs varat atrast milzīgu daudzumu avotu, kas norāda, ka siltuma materiāls virs 60 ° C padara produktu par kancerogēnu. Galvenais pierādījums, kāpēc nav iespējams siltumu medu, ir fakts, ka karstā medū ir tāda indīga viela kā oksimetilfurfurola. Šī viela patiešām ir kaitīga organismam un gandrīz nav no tā iegūta. Tomēr jāpatur prātā, ka šis indes medus ir nenozīmīgs un tādējādi tas nevar kaitēt cilvēka veselībai. Salīdzinājumam var minēt tādus produktus kā gāzētie saldie dzērieni un grauzdēta kafija, kurās oksimetilfurfurola daudzums ir desmitkārtkārt lielāks par tā saturu karstā medū.