Krējuma proteīns krējums ir piemērots produktu pārklāšanai un dekorēšanai. Pareizam dizainam maiga, viegla un elastīga viela tiek viegli novietota ar konditorejas maisiņu vai šļirci, tā pilnīgi saglabā formu un harmoniski papildina jebkuru kūku garšu.
Kā pagatavot proteīna krēmu?
Lai pagatavotu olbaltumvielu krēmu mājas kūlai, jums būs nepieciešami vienkārši un vienmēr pieejamie komponenti, ļoti maz brīva laika un vēlme izprast vienkāršas receptes, kuras padarīs vēl vieglāk, ja atcerēsies sekojošo:
- Proteīna krējuma sagatavošana vienmēr sākas ar sākotnējā produkta sagatavošanu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet, noslaukiet olas, iztīriet proteīnus no dzeltenumiem, kas šajā gadījumā nebūs vajadzīgi.
- Atdzesēti proteīni pātagas ātrāk un vieglāk, bet tie saglabā formu un atrisināt vieglāk. Tāpēc, ja gala rezultāts ir paredzēts kūka dekorēšanai, bāzi nevar atdzesēt, kas tikai sniegs labumu krējuma tekstūrai.
- Viegls ir šķipsnas sāls, un citronskābe neitralizē pārmērīgu saldumu un balinātas olbaltumvielu putas.
- Ja sajauktie proteīni tiek kombinēti ar citu bāzi, tos ievada porcijās, maigi iejaucoties ar lāpstiņu ar vienvirziena kustībām no apakšas uz augšu vai papildus ar maisītāju (saskaņā ar recepti).
Olbaltumvielu olīveļļa - recepte
Kūku dekorēšanai reti izmanto proteīna krēmu ar pulverveida cukuru. Vēl viena lieta, ja jūs sagatavojat vielu, uzpūšot cukura sīrupu. Šajā gadījumā masa kļūst blīvāka, elastīgāka un vājāka. Turklāt ir samazināts salmonellas infekcijas risks, ko nevar apdrošināt, lietojot neapstrādātas olas.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 180 g;
- ūdens 100 ml;
- sāls un citronskābe - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- Sajauciet cukuru ar ūdeni, pagatavojiet, līdz kristāli izšķīst un temperatūra ir 115 grādi.
- Gatavošanas beigās baltumi sāk sacepties ar sāli un citronskābi.
- Turpinot slaucīšanu, ielejiet plānu sīrupu.
- Uzlieciet trauku ar krējumu konteinerā ar aukstu ūdeni.
- Atdzesējiet olbaltumvielu sinepju, lai dekorētu kūku līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Olīveļļu krēms kūkai
Olbaltumvielu un eļļas kūka krēms vienlaikus ir maiga, elastīga un samtaina struktūra, kas ir ideāli piemērota kūku starpslāņai, dekorējot desertus, nosakot tos ar konditorejas maisiņu. Vielas universālitāti papildina tā izcila garša un salīdzinoši vienkārša virtuves tehnoloģija.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 250 g;
- sviests - 300 g;
- vaniļa ir šķipsnu.
Sagatavošana
- Olbaltumvielas sajauc ar cukuru, novieto uz ūdens vannas un uzkarsē līdz 70 grādiem, maisot ar šķidrumu.
- Pārvietojiet trauku aukstā ūdens traukā un nosusiniet, līdz saturs pilnībā atdziest.
- Pievienojiet vaniļu un sviesta porcijas, katru reizi saspiežot masu, līdz gluda.
- Gatavs olbaltumvielu krēms eļļas kūciņai var būt krāsots ar jebkuru krāsu, pievienojot krāsu.
Proteīna krēms ar želatīnu
Ja jūs izveidojat proteīna krēmu kūkai ar želatīnu, tā gaisma un gaisīga tekstūra pēc dzesēšanas iegūst blīvumu, un modeļi, kas izveidoti ar konfekšu maisiņu palīdzību, saglabā sākotnējo izskatu. Ja vēlaties, varat nedaudz samazināt citronskābes daudzumu, pievienot nedaudz vairāk cukura vai nedaudz vaniļas.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 5 gab .;
- cukura pulveris - 300 g;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Žāvē želatīnu ūdenī, silda, maisot, līdz granulas sāk atdzist, atdzesē.
- Vēsiet olbaltumvielas, pakāpeniski pievienojot porcijas pulvera un citronskābes.
- Turpinot pukstēšanu, ielieciet nedaudz želatīna ūdens.
- Pārklājiet olbaltumvielu krēmu ar želatīnu pāris minūtes un izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Proteīna krēms krēms
Tālāk norādītais proteīnu krēma izrakstīšana mājās tiek realizēta, pievienojot krējumu, kas, tāpat kā olbaltumvielas, tiek sapurināts atdzesētā veidā ar cukura pulvera daļu. Pēc gatavības divas bāzes: olbaltumvielu un krējumu savieno kopā, sajaucot pirmo otrajā lāpā, neizmantojot maisītāju.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- cukura pulveris - 200 g;
- taukains krēms - 1 glāze.
Sagatavošana
- Balinātas baltumus un krēmu atsevišķi, pievienojot katrai bāzei 100 g pulvera.
- Apvienojiet sulīgus olbaltumvielas un krēmu kopā un izmantojiet gatavu proteīna krēmu kūlai paredzētajam mērķim.
Olbaltumvielu šokolādes krēms
Saldumu recepte, kas izvēlas šokolādes kūkas un desertus ar atbilstošu garšu. Šajā gadījumā, ievērojot ieteikumus, var viegli pagatavot proteīna šokolādes krējumu kūkai , ēdiena gatavošanas laikā pievienojot sīrupam daļu kakao pulvera. Atšķirībā no pēdējā daudzuma, jūs varat iegūt krēmu ar dažādu piesātinājumu gan krāsu, gan garšas veidā.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- cukurs - 200 g;
- ūdens 100 ml;
- kakao pulveris - 30-60 g;
- citronskābe - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sīrupu maisot ar ūdeni un cukuru, pievienojot maisījumu kakao.
- Izturēt masu līdz 115 grādiem.
- Vāra baltumus, līdz tos mizoti, ielej šokolādes sīrupu un iemasē, līdz viela ir pilnīgi atdzist.
- Gatavu šokolādes proteīnu krēmu izmanto desertu starpslānošanai vai dekorēšanai.
Proteīna krēms ar iebiezinātu pienu
Lai sagatavotu proteīna krēmu kūka slānim un tajā pašā laikā to dekorētu, varat izmantot šādu recepti. Šādā gadījumā putukrāsas baltumus apvieno ar iebiezinātu pienu un sīrupu, vienlaikus radot lielisku, garšas un tekstūras vielu, kas ir ideāli piemērota jebkuram nolūkam.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 3 gab .;
- iebiezināts piens - 200 g;
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 300 ml;
- cukurs - 500 g;
- eļļa - 100 g;
- Citronskābe un vaniļa - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Želatīnu iemērc ūdenī (100 ml), uzkarsē un pēc tam atdzesē.
- Ūdeni ar cukuru vārīt līdz 115 grādiem, pēc tam ielej pūderi ar citronskābes olbaltumvielām un pievils, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Sajauciet abas iegūtās pamatnes, pievienojiet želatīnu, atkal beat un īsu brīdi ievietojiet krēmu ledusskapī.
Proteīna krēms ar sīrupu
Sagatavojot proteīna krēmu mājās zem šādas receptes, jūs varat iegūt ideālu papildus saldo desertu, piepildot to ar vēlamo garšu un aromātu. Kā pamats olbaltumvielu ieguvei klasiskā cukura sīrupa vietā jūs varat izmantot vielu ar zemeņu, aveņu, kafijas vai citu pildījumu.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 250 g;
- ūdens 50 ml;
- stiprs kafijas vai augļu sīrups - 50 ml;
- sāls un citronskābe - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- No cukura un ūdens vārīt sīrupu, pievienojot kafiju vai augļu koncentrātu pēc garšas.
- Kad maisījums sasniedz 115 grādu temperatūru, ielieciet to ar plānu sārtumu, lai saputotu baltumus, līdz pātagas apstājas.
- Turpiniet strādāt kā maisītājs, līdz krēms atdziest.
Biezpiens un olbaltumvielu krējums
Biezpiena olbaltumvielu krēms , kas ir dekorēts ar biezpiena pievienošanu, tajā pašā laikā iegūts gaišs, maigs, gaisīgs un gaišs pēc garšas. Lai izpildītu receptes, izvēlieties kvalitatīvu, ideāli mājās gatavotu biezpienu un papildus to apstrādājiet, pirms iegādājies krējuma tekstūru ar blenderi, pievienojot nedaudz cukura pulvera. Lietojot krēmu, lai dekorētu kūku, tas papildus sabiezē ar želatīnu.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- cukura pulveris - 300 g;
- biezpiens - 250 g;
- Vaniļa un citronskābe - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Noskalojiet baltumus līdz maksimumiem, pievienojot procesam cukura pulveri.
- Sagatavoto biezpienu sagriež ar vaniļas mērci un atkal vāra.
Olbaltumvielu krēma mastikai
Eļļas un olbaltumvielu krēma mastikai , kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, pilnīgi izlīdzina visus neatbilstības uz kūka, sagatavojot to turpmākai dekorēšanai. Ir svarīgi ievērot sastāvdaļu proporcijas un ievērot tehnoloģijas rekomendācijas, un tad rezultāts ne tikai labu garšu, bet arī ideālu salduma izskatu.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- eļļa - 300 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Olbaltumvielas sajauc ar cukuru un apsilda ūdens vannā, maisot, līdz visi kristāli ir izšķīdināti.
- Noņemiet trauku no karstuma un izskalojiet saturu, līdz tas pilnīgi atdzisis.
- Vaniļu un mazu sviesta daļu sajauciet, katru reizi sasmalcinot krēmu ar maisītāju.