Kas vēl var padziļināt ēdienkarti, kāda nav mērce? Pikants, krēmīgs, sāļš vai skābs, tas piešķir ēdienam jaunu garšu un efektīvi ēnotu jau pieejamo. Vislabāko draudzību ar mērcēm radīja zivis un ēdieni no tā, kas viņu delikāto garšu dēļ var pilnīgi sakrist ar lielāko daļu šīs piedevas šķirņu. Starp citu, mēs nesen teicām, kā gatavot krējuma mērci zivīm .
Zivju mērces sagatavošana saskaņā ar kādu no mūsu piedāvātajām receptēm prasa daudz pūļu vai laika, taču vienmēr būs lietderīgi pārveidot gatavo ēdienu garšu.
Granātābolu mērce zivīm
Ja jums ir kādi sulīgi granātāboli, kas atrodas apkārt, ko jūs nevarat atrast, sagatavojiet smaržīgu azerbaidžāņu gaļas un zivju mērci - narcharab. Lai to izveidotu, protams, jums nav vajadzīgas citas svešas sastāvdaļas, izņemot galveno.
Tātad, ņem 3-4 lielas granātābotes un tīrīt no tiem graudus. Mēs aizmameties pannā vai stewpot, ielieciet to uz uguns un sākam to sajaukt ar koka karoti, vai sasmalciniet, līdz sula sāk atdalīties un kukurūza nav balta. Karsto masu pārnes sietā, kas novietots uz jebkura dziļa trauka virsmas. Mnem un berziet granātābolu masu, līdz mēs izspiež visu sulu. Sauso kūku izmej, un sula atkal tiek uzlikta uz plīts un pagatavota līdz biezai, narsharab iegūst taukaino krējuma konsistenci. Gatavu mērci var sālīt pēc garšas un kalpot zivīm vai gaļai.
Citronu mērce zivīmCitronu mērces tradicionāli ir sagatavotas eļļainā veidā un kalpo kā bagātinātāji ar sausām baltām zivīm.
Sastāvs:
- citronu sula - ½ priekšmetu;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 gab .;
- milti - 1 tējkarote;
- ūdeni vai buljonu - 4 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- oregano - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiplokus iesaiņo folijā un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam (20-25 minūtes 180 grādos). Iegūtais ķiploku celuloze tiek izspiesta no ķiplokiem uz sautējumu ar izkausētu sviestu un sajauc līdz vienveidīgai. Pievienojiet miltus sautē, bet pēc tam sajauciet. Tiklīdz viņa sāka apgūt zeltainu nokrāsu - pārlej citronu sulu un 3-4 st. karstā ūdens vai buljona. Pagatavojiet mērci līdz biezai un sajauciet ar sāli, pipariem un žāvētu oregano.
Dzērveņu mērce zivīm
Sastāvs:
- svaigas dzērvenes - 150 g;
- citronu - ½ gab.
- medus - 1 ½ ēd.k. karotes;
- kaļķi - ½ gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kūkā ielej glāzi ūdens un medus, pagatavojiet maisījumu, līdz tas vārās un uzliek dzērveņu. Pagatavojiet mērci, līdz mīkstina ogas un sulu ar ½ citronu un laimu. Neaizmirsti par citrusu mizu: lai mērci no dzērvenēm padarītu zivju smaržu, pievienojiet nedaudz sarīvētu kaļķu un citrona mizu.
Pagatavojiet mērci, saspiežot dzērvenes 10-15 minūtes, pēc tam filtrē to caur sietu un pasniedz to uz galda. Ja šāda recepte jums nav piemērota, tad mums ir dzērveņu mērces variants gaļai .
Imbieres mērci zvejot
Sastāvs:
- sausais baltvīns - ¼ gadsimta;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- sezama eļļa - 2 tējk.
- laima sula - 1 tējkarote;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas;
- ingvera sakne (sasmalcināta) - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sausais vīns, mērce, laima sula un sviests sajauc līdz viendabīgai. Pievienojiet sagrieztus zaļus sīpolus, rīvētu ingveru un sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas. Sāli ar ingveru zivīm var pasniegt vai nu atsevišķi grauzdēšanas traukā, vai gatavot tā kā marinādi.
Zaļo zivju mērce
Sastāvs:
- olīveļļa - 2/3 no izstrādājuma;
- baltvīns - 2/3;
- baltvīna etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Olīveļļu, vīnu, etiķi, pētersīļus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas iesaiņo blenderī un līdz pat viendabīgai. Mēs ielej maisījumu kastroī un ielieciet to ugunī, pavediet to vieglai vārīšanai un ielejiet pa potītēm. Pasniedziet zaļo mērci gatavām zivīm vai sautējiet to tieši ar fileju.